纳豆产品的活性功能纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态、健康食品。

纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质（肽）、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素 K2等多种生理活性物质。

另外，纳豆中的纳豆菌进入胃肠道后，还会在再分解食物中产生更多对人有益的生理活性物质。

这些活性物质对人的心脑血管、骨骼、胃肠道、免疫等四大系统进行全面的调整和改善，以独特的功效全面提升身体机能和免疫力。

预防和改善高血压、高血脂、高血黏、高血糖、血栓症、癌症、静脉曲张、失眠、骨质疏松、老年痴呆、便秘、腹泻、流感等病症，增强体质。

纳豆是纳豆菌将小粒黄豆分解后的产物，它和黄豆有本质的区别。

纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质（肽）、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、维生素 E、吡啶二羧酸、维生素K2等几十种对人有益的生理活性物质，这些都是黄豆中没有的。

虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、卵磷脂等物质，但没有经过纳豆菌的分解，由于没有活性，其吸收、功效都和纳豆中的活性物质有天壤之别。

例如：有的人喝豆浆容易产生腹泻，这就是豆浆不容易吸收的一种现象。

不好吸收，功效自然大打折扣。

再以异黄酮为例，一般黄豆中的异黄酮，其功效不足纳豆中活性异黄酮的三成。

纳豆中的活性物质:1. 纳豆激酶纳豆中的纳豆激酶是直接分解血栓的纤维蛋白酶。

它具有强大的溶栓作用，比尿激酶的能力还要强，每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶 1600IU ，在胃肠中不失活。

纳豆激酶对血栓的作用时间长，与尿激酶 3 ～ 5 分钟作用时间相比，纳豆激酶作用长达 8 小时，而且安全、无副作用。

食用纳豆后，测定血液中形成血栓的物质会慢慢减少，溶解血栓的物质会越来越多，达到动态平衡。

常吃纳豆还会将毛细血管中的血栓溶解掉，有效改善微循环障碍，例如：失眠多梦、静脉曲张、电脑眼睛疲劳症、老年痴呆等。

吃纳豆后，测定血液中血栓的形成物质逐渐减少，达到平衡。

血栓多在睡眠中形成，所以晚饭后多吃纳豆对血栓患者效果尤佳，经常吃纳豆不会患血栓症。

纳豆中的多种活性物质有效改善高血压、高血脂、高血粘、高血糖等症状。

纳豆还可以治疗痔疮，因痔是血栓的一种2. 超氧化物歧化酶是一种美容佳品，已经广泛应用于美容化妆品当中，也称为 SOD。

3. 纳豆菌和吡啶二羧酸纳豆中的纳豆菌具有强大的调整胃肠的作用， 1 克纳豆中含有 10 亿个纳豆菌，而且它的整肠作用大得惊人。

纳豆菌不受胃液的强酸影响，可以顺利通过胃液到达肠内，抑制肠道内的有害菌，并给有益菌创造一个良好的生长发育环境，纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒，使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，增强人体消化机能，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题，还你一个健康的肠道。

每天吃纳豆，症状 1 ～ 2 天就会减轻，多的 3 周就会收到意想不到的效果。

4. 生物多糖多糖是增强免疫力的很好的物质，纳豆中经纳豆菌分解黄豆中的植物多糖后产生的生物多糖，功效倍增。

5. 活性维生素 K2纳豆中含有可以解决骨质疏松的活性维生素 K2 是其它食品的数百倍。

国际最新研究成果证明：维生素 K2 是解决骨质疏松的三大要素之一，没有维生素K2 就不能解决骨质疏松症。

骨质是由维生素 K2 和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，三大要素缺一不可。

现代人们的饮食中，缺乏的不是钙，而是维生素 K2 这种活性物质。

人年轻的时候，身体中所能生成的维生素 K2 较多，基本能够满足身体需要；到中年以后，根据体质不同，身体中产生的维生素 K2 逐渐减少，所能形成的新骨质也逐渐减少，已不够补充老骨质的流失。

这就是中老年人易形成骨质疏松的主要原因。

日本曾对 6 万名骨质疏松患者和骨折患者进行测试，发现他们血液中维生素 K2 的含量仅为正常人的一半，日本让骨质疏松患者多吃纳豆，解决了骨质疏松。

此外，维生素 K2 还有防止骨质被破坏的作用。

6. 异黄酮纳豆中的异黄酮经过纳豆菌的活化，功效倍增。

纳豆中 30mg 异黄酮相当于大豆中 100mg 异黄酮的效果。

从而对女性更年期综合症有非常好的改善作用。

纳豆中含有的异黄酮是抑制细胞发生癌变的有效物质。

尤其纳豆中的异黄酮经过纳豆菌的活化，功效倍增。

任何一种癌细胞都是通过制造新的毛细血管并从中吸收营养而成长的，因此，习惯于每天吃纳豆的人体内有足够量的异黄酮等活性物质，可以使癌细胞不再扩散并逐渐缩小。

7. 优质蛋白质纳豆在制造过程中，纳豆菌将蛋白质分解为小分子蛋白质（肽）。

纳豆中氨基酸的含量配比完全符合人体最佳平衡需要 , 其种类和含量配比都远远超过了牛奶。

纳豆由小粒黄豆经纳豆菌特殊工艺发酵而成，是一种微生态、健康食品，是丰富的小分子蛋白质和纳豆菌及几十种活性物质的集合。

我们的邻国日本已经有90% 的人食用纳豆，纳豆使日本人民的健康状况得到了较大的改善，日本将人均长高 15 厘米和第一长寿国的功劳归功于全民食用纳豆。

8.解酒药纳豆可以护肝纳豆中的优质蛋白质帮助分解酒精。

多种活性物质保护肝脏，有效预防脂肪肝、醉酒。

日本有“喝酒时多吃纳豆防二日醉酒”的谚语。

纳豆是最具日本特色的民族食品，在日本有千年以上的历史。

据有关资料记载，纳豆以前是日本皇室、僧侣、贵族的健康佳品，以后才开始流传到民间的。

1996 年，日本连续发生 O-157 大肠杆菌病毒至人死亡的流行病事件，由于纳豆有特殊的抗菌、杀毒、提高机体免疫力作用，常食纳豆的人没有患病的，使纳豆风靡日本；此外还发现纳豆是 230 种食品中唯一能溶解血栓的食品。

这一研究结果被公布后，日本政府号召全民食用纳豆，经过这些事件，有 90% 以上的日本人养成了食用纳豆的习惯，尤其对少年儿童、青年和老人的健康非常重视，所以日本的幼儿园、学校、福利养老院每天都要食用纳豆，还将每年的 7 月 10 日定为纳豆节。

现在日本年消耗纳豆原料近 30 万吨，还没有见到一个有功效的健康食品被一个民族如此青睐。

在日本，纳豆被称为“至宝纳豆”。

近年来日本的幼儿园已经在午餐中添加纳豆，以使下一代更加聪明、健康。

吃纳豆在日本已成为一种饮食习惯。

在全球也逐步被广大消费者所认可，纳豆是人体中不可缺少的多功能食品。

家庭纳豆的做法一、工艺黄豆清洗——浸泡——蒸煮——拌料——接种——发酵——后熟——食用或者洗脸二、步骤1.购买小粒黄豆，最好是直径在6mm左右的（纳豆专用），如果买不到，就尽量买小黄豆；2.黄豆清洗：量取1碗黄豆，约110g，用清水洗干净；（针对1L酸奶机是110g黄豆，如果是1.5L酸奶机，可以用1.5碗黄豆）。

3.黄豆浸泡：用3倍的水浸泡黄豆，冬天12-15h左右，夏天10h左右，浸泡后黄豆约250g；4.拌料：舀三勺纳豆菌培养基（2勺糖和1勺味精）倒入浸泡洗净后的豆子中，搅拌均匀；5.蒸煮：把拌料后的黄豆放入高压锅，（最好放在蒸架上，蒸架上铺一块纱布）倒入6碗以上清水，大火煮5分钟，开小火，煮35-40分钟；关火。

要求煮熟透的豆子，手轻轻一捏就瘪，但是豆子是整颗的。

6.接种：高压锅内压力跑完后，打开锅盖，趁热把豆子倒到酸奶机内胆中。

打开一粒纳豆菌胶囊（纳豆引子）用一点点冷净水（或者冷开水）溶开，倒入酸奶机内胆，用干净的搅拌棒搅拌均匀，尽量多搅拌几下；盖上湿纱布，等内胆外壁的温度不烫，温温的，大概40度左右，放入酸奶机中；盖上外盖，（内胆的盖子不需要盖）。

7.发酵：插上电源，开始发酵，发酵时间16-24h，由个人决定，发酵结束的依据是，纳豆稍微搅拌一下，能拉出很多丝来。

8.后熟：把发酵好的纳豆用保鲜袋或者碗，分装，置冰箱冷藏；如果一周内吃不完，置冰冻层，吃前先解冻，要求冷藏自然解冻。

注：因各地的湿度不一样，有些地区，发酵10小时左右，看一下纱布，如果纱布干了，再弄湿，盖在豆子上。

注：用酸奶机做纳豆，当地气温最好在15度~35度之间，太低了，加热跟不上，太高了，散热来不及，都不利于纳豆菌发酵。

注：冬天酸奶机内胆外面加点水，增加加热面积，夏天温度高，内胆下面垫几层纸，增加散热面积。

三、宝贵建议1.纳豆一周做一次，在周五下午泡豆子，周六早上煮豆子，然后发酵，周日早上就能吃了，也可以先后熟一天，周一早上吃，味道稍微改善点；这样每天都能吃到新鲜纳豆，娱乐、健康、也不影响工作；2.把豆子分成2份，1份用于吃的，1份用于洗的；3.纳豆的吃法：a.一大勺新鲜纳豆，用温水浸泡，搅拌几下，把水喝下去，也就是把纳豆的精华都喝下去了，纳豆菌、纳豆丝、纳豆激酶；b.可以和各种调味料一起搅搅，替代一餐饭，吃了很饱；具体网上查查；4.纳豆的用法：把纳豆放在冰箱冷藏，需要用时挖一勺，用温水泡一下，该水可以洗脸、洗手、洗脚，非常舒服；也可以把纳豆放在灶具上，搓擦一下，再用湿布抹，灶面就干净了，比洗洁精等用起来舒服，而且不伤手，不需要带手套；最油的碗，纳豆抹一下就行，只要有油渍的东西，用纳豆洗洗就干净。

更多的发现，自己去寻找吧！5.纳豆与酸奶一起，搅拌几下，用于做洗面奶，使用后非常舒服。

四、随纳豆菌（1瓶30粒胶囊，做30次）配套的配件1 .一个勺子，用于量纳豆菌培养基；1.一个杯子，用于量黄豆和量水；2.一块纱布，用于铺在蒸架上和用来沥干水；3.1包标准黄豆100g，能做1次；4.一张家庭纳豆做法说明书；女士食用纳豆的好处女性朋友如今面对：快节奏的生活，繁忙的工作，家庭的负担，严重的环境污染……，诸多的压力使女性朋友身心疲惫，面容憔悴，加快了衰老的速度。

纳豆中富含的优质小分子蛋白质、纳豆菌和几十种活性物质，为您的健康美丽、青春常在保驾护航。

1.减肥、全面调整恢复胃肠道功能、驻颜护肤功效纳豆中的纳豆菌具有强大的调整胃肠的作用，1克纳豆中含有10亿个纳豆菌，而且它的整肠作用大得惊人。

纳豆菌不受胃液中强酸的影响，可以顺利通过胃液到达肠内，抑制肠道内的有害菌，使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，增强人体消化机能，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题，还你一个健康的肠道。

纳豆中的多种活性物质提供给肌肤丰富的营养,促进血行和增加皮肤细胞的活性，延缓皮肤细胞老化，改善肌肤弹性,保持皮肤呼吸通畅，防止皱纹、褐斑的生成。

纳豆中的粘液素具有很好的减肥效果。

粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，它具有与膳食纤维相似的作用，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，使人体得到饱腹感，减少人体对脂肪的吸收。

2. 安全高效溶栓，有效预防改善心脑血管疾病纳豆中的纳豆激酶是直接分解血栓的纤维蛋白酶。

它具有强大的溶栓作用，比尿激酶的能力还要强，食用纳豆后，血液中形成血栓的物质会慢慢减少，溶解血栓的物质会越来越多，达到平衡。

多吃纳豆，还会将毛细血管中的血栓溶解掉。

迅速改善高血压、高血脂、高血粘、高血糖疾患和静脉曲张、失眠等微循环障碍。