纳豆激酶生产工艺纳豆知识1、纳豆和纳豆激酶的生产工艺(1)、纳豆的生产过程：精选小粒黄豆→浸泡→清洗→蒸煮→沥干→降温至70度→无菌接种(纳豆菌)→35-52度培养24-36小时→分装→冷冻保存→纳豆纳豆是日本的传统食品，是选用优质黄豆经纳豆菌生物发酵而成。

纳豆的外表带有一层白霜，用筷子搅拌时，会拉出粘丝，拉丝越多越好。

纳豆常配入海鲜酱油、芥末等调味料直接食用，也可烹制各类菜肴。

纳豆需要冷藏保鲜，保质期一般在7~10天。

近几十年来，随着纳豆的有益健康的功能不断被发现，纳豆在日本风靡全国，不断掀起"纳豆热潮"。

目前，日本纳豆产业的年销售额已达2000亿日元(折合150亿人民币)。

(2)、纳豆激酶的生产工艺：1：生产纳豆激酶有两种做法。

一是考虑到纳豆激酶属于高分子物质，所以只要将高分子物质抽取出来即可。

但是用这种方法纳豆中的维他命和纳豆菌也会一起被舍弃掉。

另一种方法是有选择地抽取纳豆菌和纳豆菌的副产物。

用这种方法的话，纳豆菌中所包含的全部的物质都有可能抽取出来。

两种抽取方法谁优谁劣可谓一目了然。

生产的纳豆激酶粉末含有纳豆菌所能生成的全部物质。

正因为如此，能够生产自然的、稳定性高的纳豆激酶粉末。

详细请登陆 2、纳豆激酶纳豆中的纳豆激酶是直接分解血栓的纤维蛋白酶。

具有强大的溶栓作用，比尿激酶的能力还要强，每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶1600FU，在胃肠中不失活。

纳豆激酶对血栓的作用时间长，与尿激酶3~5分钟作用时间相比，纳豆激酶作用长达8小时，而且安全、无副作用。

食用纳豆后，测定血液中形成血栓的物质会慢慢减少，溶解血栓的物质会越来越多，达到动态平衡。

常吃纳豆还会将毛细血管中的血栓溶解掉，有效改善微循环障碍。

A、人体实验结果发现纳豆激酶有以下作用：(1)缩短血栓溶解时间(2)增加血栓溶解面积(3)增加血栓溶解产物上图()是：纳豆消除体内血栓的临床实验(西村《视膜中心静脉闭塞症的治疗效果》)。

实验用量为每日纳豆的服用量为100克市场购买的纳豆。

其纳豆激酶力约为4000Fu左右。

上图()是：须见博士使用狗所做的血栓溶解实验。

该项实验用了10条狗，也设定了对照组。

在实验中没有使用生纳豆，而使用了纳豆抽取粉末。

给狗服食后，其血栓消失。

照片左面的圆圈显示的部位即是血栓。

服用纳豆抽取粉末后血栓消失血液回流。

B、纳豆激酶降低血液中的脂肪和胆固醇上图是：对于食用高胆固醇的兔子食用纳豆所产生的降血脂功效C、纳豆激酶解酒纳豆酶进入人体后，通过三重渠道构建酒精防护屏障：进入人体肝脏系统，分解肝脏解酒压力，协助解酒；进入人体血管系统，在脑血管区域形成重点防护屏障，抵制酒精对大脑的抑制效应；进入人体消化道系统，迅速形成保护屏障，加速消化道酸性分泌，促进解酒。

服用纳豆能迅速解决酒后不良反应如头痛、呕吐、反胃、口干舌苦、烦恶、胸闷气短、短暂失忆、视力下降、听力减弱等，并能预防隔日醉。

此外，纳豆中的多种活性物质活化肝细胞，促进肝细胞再生，提高肝功能，保护肝脏，有效预防改善脂肪肝。

所以在日本广为流行一个谚语："喝酒时多吃纳豆防二日醉酒"3、纳豆菌和吡啶二羧酸纳豆中的纳豆菌具有强大的调整胃肠的作用。

1克纳豆中含有10亿个纳豆菌。

纳豆菌不受胃液的强酸影响，可以顺利通过胃液到达肠内，抑制肠道内的有害菌，并给有益菌创造一个良好的生长发育环境。

纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒。

使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题，还你一个健康的肠道。

一般来说，乳酸菌抗酸性弱，在胃酸中往往会被破坏。

要寻找能抗住胃酸的乳酸菌很难。

与此相对，纳豆菌可以很轻松地通过胃而不受破坏。

问题是，进入小肠的纳豆菌能否在肠内健康地工作。

小泽等人的动物实验提供了有关纳豆菌在肠内工作的有趣的报告。

小泽给猪食用纳豆菌，调查肠内细菌的变化状况。

实验结果表明，食用纳豆菌的实验组，其肠管各部位都检测出纳豆菌。

由此可认为，纳豆菌可增加及安定乳酸菌。

另外，给患痢疾的肉用小鸡食用纳豆菌。

相对于对照组中乳酸菌处于毁灭状态，实验组则呈高数值。

以上实验表明，纳豆菌有增加和安定乳酸菌的效果。

为此，纳豆菌的润肠通便效果是立竿见影的，有不少消费者反映，食用后便秘改善，大便变软等等。

我们都知道小肠所不能吸收的食物渣进入大肠变成大便。

大便中有50%到80%是肠内细菌及其尸体。

肠内细菌活跃，大便就能顺畅。

这就是润肠通便的理由。

纳豆菌是能减肥的。

纳豆菌在肠内大约能坚持1周左右。

因此即使不每天补充纳豆菌，肠内也一直会活跃着纳豆菌。

在向肠内补充纳豆菌的时候，其他的良种菌也会相应增加。

肠内细菌如上所述，重量约为1公斤。

当然它需要饵食供给。

人体吸收的营养就成为肠内细菌的饵食而被吞噬，由此就能减肥。

这就是纳豆菌减肥的基本原理。

一般来说，纳豆菌减肥不会使体重剧减。

饮食用量不变，体重会慢慢减少。

也许有人会说，因为无法马上看出效果，所以不值得信赖。

但血糖值出现明显下降趋势，是非常直观的。

4、活性维生素K2纳豆中含有可以解决骨质疏松的活性维生素K2，在每100克纳豆中含有870UG维生素K2,是其它食品的数百倍。

纳豆辅助补钙的机理是：骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密度这三大要素缺一不可。

纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。

大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。

也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。

日本是世界第一长寿的国家。

年纪大了，骨量就会减少，容易发生骨折。

这一点全世界都是一样的。

只是，日本的老年人和欧美的老年人相比，骨折率很低。

这是为什么呢?日本人的饮食和欧美人相比，钙的吸收量很少。

这和牛奶的吸收量有关。

日本老年人的钙吸收量估计和欧美相比非常少。

事实上，日本老年人的骨盐密度也低于欧美人。

但是，尽管日本人的骨盐密度低，但骨折率却非常低。

解开这个谜的关键在于大豆异黄酮和维生素K2。

有一份有关女性脊椎压迫骨折患者的有趣的调查。

分别测试脊椎压迫患者和非脊椎压迫患者的血中的维生素K浓度。

维生素K1的浓度，两者几乎没有差别。

但是维生素K2的浓度，骨折患者只有非骨折人群的一半。

另外还有一份关于血中维生素K2浓度和纳豆关系的调查。

伦敦、广岛和东京的女性的维生素K2浓度是1：4：16。

接受调查的广岛女性的90%以上每周服用纳豆1次以下。

而50%的东京女性每周服用纳豆2次以上。

为了调查服用纳豆和维生素K2的关系，将东京和广岛的女性分成3组。

即每周服用纳豆1次以下，每周1次，每周2次以上，测试其维生素K2浓度。

结果发现3组的维生素K2浓度分别为1：1.5：5.4。

从以上调查可以推知，服用纳豆的女性血中维生素K2浓度很高；而维生素K2浓度越高，骨折的可能性越小。

东京大学医学部的折茂肇有如下的报告："将80人患者分为两组，分别让其每天服用45mg维生素K2和类似药物。

6个月后测量其中指骨密度，发觉服用维生素K2的一组骨密度明显地有所增加。

"另外，再将546名患者分为两组。

维生素K2的参照药物选择活性维生素D冲剂。

每天服用1.0μg。

然后隔48周后调查其中指骨的骨皮质幅的变化。

发现服用对照药物的实验组呈减少趋势，与此同时服用维生素K2的实验组则呈上升趋势。

即使在骨密度方面，服用维生素K2的实验组的情况也非常之好。

和活性维生素D冲剂相比，维生素K2明显具有控制骨量减少的效果。

从上述情况可知，在纳豆中具有很高含量的维生素K2在骨吸收和骨形成方面有很强的功效。

即使在临床方面维生素K2和活性维生素D冲剂相比，其增骨效果也得到了确认；另一方面，和活性维生素D相比，维生素K2具有更强功效。

这一点也通过实验得到了确认。

因此今后维生素K2的医效是值得期待的。

5、超氧化物歧化酶是一种美容佳品，已经广泛应用与美容化妆品当中，也称为SOD。

衰老的自由基理论是1965年由Harman D提出的。

它是基于这样的前提，即所有生物的衰老和死亡是由一个受遗传因素和环境因素影响的专门的共同过程负责。

该理论认为衰老是自由基反应引起的，它参与环境、疾病和遗传控制的衰老过程有关的衰老性改变。

自由基对细胞大分子DNA、脂类和蛋白质的损伤研究以及降低能量代谢的实验和转基因动物的资料支持氧化损伤是衰老过程的直接原因。

人体是由无数个被电子键聚合在一起的分子所组成，而这些电子键是由成对的电子构成。

自由基是由于电子对被打破而失去了一个电子的分子，因而它极不稳定，反应活性很高。

自由基随意攻击附近的分子，以吸收到另一个电子来代替失去的电子。

在一次连锁反应中，一个自由基可以损坏一百多万个或更多的分子，这样导致产生了氧化张力。

失控的氧化张力具有很大的破坏性。

氧化其实就是腐蚀。

这颇像我们见到的自然现象，例如金属的腐蚀，肉的腐烂，苹果发黄或旧橡胶变脆等。

现代社会的生产生活方式，造成了环境污染，包括空气，水质的污染，还有食物中的化学添加剂等，使体内产生更多的自由基。

我们体内的自由基所引发的氧化作用，造成了人们早衰，皮肤皱纹，动脉硬化，关节僵硬，白内障，癌变和许多其他疾病。

由于我们营养选择有缺陷，或食物中所含的抗氧化剂不足，降低了我们身体有效抵抗自由基破坏的能力。

自由基蹂躏，攻击我们器官的结构，因此，自由基氧化伤害被看成是广泛分布慢性病的主要引发力量。

纳豆中的超氧化物歧化酶就是一种酶类自由基清除剂，可以减少自由基的产生，使我们免受自由基的影响而引起疾病或早衰。

6、生物多糖多糖是增强免疫力的很好的物质，纳豆中经纳豆菌分解黄豆中的植物多糖后产生的生物多糖，功效倍增。

生物多糖可以增强机体的抗肿瘤功能、诱导肿瘤细胞分化成熟为正常细胞；降低免疫抑制效应，增强机体对有毒物质的耐受能力及直接增强机体的防御能力，促进疾病的早日康复；增强化学药物、放射治疗及手术治疗等对肿瘤的疗效及减少其副作用。

还能治疗各种病毒感染性疾病如病毒性肝炎、艾滋病等。

7、异黄酮纳豆中的异黄酮经过纳豆菌的活化，功效倍增。

纳豆中30mg异黄酮相当于大豆中100mg异黄酮的效果。

从而对女性更年期综合症有非常好的改善作用。

纳豆中含有的异黄酮是抑制细胞发生癌变的有效物质。

尤其纳豆中的异黄酮经过纳豆菌的活化，功效倍增。

任何一种癌细胞都是通过制造新的毛细血管并从中吸收营养而成长的，因此，习惯于每天吃纳豆的人体内有足够量的异黄酮等活性物质，可以使癌细胞不再扩散并逐渐缩小。

8、优质蛋白质和纳豆粘液的秘密(1)优质蛋白质纳豆在制造过程中，纳豆菌将蛋白质分解为小分子蛋白质(肽)。

纳豆中氨基酸的含量配比完全符合人体最佳平衡需要,其种类和含量配比都远远超过了牛奶。

(2)纳豆粘液的秘密纳豆是粘呼呼的食品的代表，这一粘性即是糖和蛋白质的化合物糖蛋白质。