3、反复发生偏离关键限值的情况时。
4、产品出现安全事故时。
5、顾客投诉涉及产品安全问题时。
6、发生产品回收事件时。
7、每年定期确认一次。
注：符合要求打“√”，不符合要求打“×”，并注明原因。
确认：日期：年月日
审核：日期：年月日
菠萝罐头HACCP计划确认记录
内容
确认结果
可观描述
符合
不符合
确认对象
建立HACCP小组
产品描述
识别、确定产品用途和消费者
制作流程图
现场确认流程图进行危害分析，制定预防控制措施
确定关键控制点
确认对象
确定各关键控制点的关键限值
建立各关键控制点的监控计划
建立纠正措施
建立记录保持程序
建立验证控制程序
内容
确认结果
复查《危害分析工作单》
现场取样检测
复查《关键限值技术报告》
取样品检测
复查《关键控制点监控计划》
以及取样检测
复查《纠偏措施技术报告》
检查《纠正记录》
抽查记录
复查《关键控制点监控计划》
内容
确认结果
可观描述
符合
不符合
确认频率
1、HACCP计划制定之后，实施之前。
2、HACCP环境发生变化时，如原料，生产工序的变化。
能够将偏离的产品进行合理的处理
记录真实、准确、及时，保存规定期限
内容
确认结果
可观描述
符合
不符合
确认方法
能够有效的验证（CCP、HACCP计划和HACCP体系）的有效性
检查小组成立文件
抽查小组成员是否明确自身职责
取产品进行核实
检查发布文件
检查确认记录或现场进行核实
复查《危害分析技术报告》以及现场取样品进行检测
可观描述
符合
不符合
确认准则
有HACCPA小组正式或有效文件
Hale Waihona Puke HACCP小组职责明确准确无误
明确、清晰
以公司正式文件发布
有确认记录
符合CCP四项判定原则
关键控制点能够控制全部显著危害
关键限值符合简捷、经济、有效的原则
关键限值能够控制食品安全危害
监控计划能够监控关键控制点上的全部关键限值
监控方法快速有效
纠正措施能够立即调整偏听偏离的关键限值