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原材料验收标准

山东董店酒业有限公司原、辅材料质量检验标准
1、目的:
对本公司白酒所需原、辅材料进货检验、验证,以保证产品质量。

2、范围:
使用与本公司购入的原辅材料的检验、验证。

3、工作程序:
3.1原料进货检验
3.1.1取样检验:
对购入的原料:小麦、玉米、高粱、稻壳、大曲、原酒、酒精等,每次抽取样品不少于1.0公斤。

3.1.2检验方法:
a.小麦、玉米的检验方法
颗粒完整饱满而均匀,无虫蛀、无霉烂,色泽、气味正常,杂质≤1.0%,水分≤13%。

b.高粱的检验方法:
高梁要求:颗粒饱满,外表光滑,色泽及气味正常,杂质≤1.5%,水分≤13%,无霉变、虫蛀现象,无杂质及土。

颗粒采取抽包过筛来取得平均百分比。

c.稻壳的检验方法:
稻壳要求:片大整齐,均匀、色泽金黄,不带霉味和其它杂味,新鲜干燥,水分≤13%,杂质≤0.5%.
d.大曲的验收方法:
1.优级曲:曲面平整,呈深褐色或棕色,发酵均匀。

无干皮、裂缝现象,断面菌丝生长饱满,菌丝呈白色或淡黄色,无窝水或黑心现象,曲香浓郁,无其它杂味或邪味。

水分在15%以下。

2.普通曲:曲面平整无变形,呈褐色,无光滑絮状菌丝,断面呈白色或浅黄色,无烧心现象,具有一定的曲香味,水分在15%以上。

3.劣质曲:曲面变形,发酵不均匀,断面成黑褐色或长有黑毛絮,有霉酸味或其它邪杂味,水分超过16%。

e.原酒的检验方法:
原酒的检验依据国家标准GB/T10781.1—2006要求检验。

f.酒精的检验方法:
酒精的检验依据国家标准GB/T10343---2008要求检验。

3.2原辅材料进货检验:
3.2.1取样标准:
对于购入的原辅材料:纸箱、纸盒、商标、瓶盖、胶带、酒瓶等,每次抽样不少于1袋(箱、捆)
3.2.2检验方法:
a. 纸箱、纸盒检验方法
1.纸箱、纸盒检验方法
根据供销科所定样品的形状、色泽、字体、图案等要求为标准
2.纸箱、纸盒的标注内容要齐全,图案字迹要清晰,无污染,必须符合商标法食
品标签通用标准及定量包装之规定。

3.所用材料的纸质、耐压力、尺寸都以供销科订样为标准(其中箱子尺寸误差为±0.5cm,盒子尺寸误差为±0.2cm)。

4.纸箱纸盒的塑料膜要光滑牢固不起皱、不脱落。

b.商标的检验方法:
1.商标的纸质、印刷字样、形状、色调、尺寸、图案以供销科所定样品标准来检验。

2.标注内容要齐全,并确定符合商标法,食品标签通用标准及定量包装之规定。

3.不干胶粘度要适当,好撕好贴,不翘边,字迹、图案要清晰,覆膜牢固不脱落,不起皱,色调统一。

4.送交、接受数量准确,实行抽样核对。

c.瓶盖检验方法:
1.所用材质、色调、图案、字样、大小、重量以供销科所定样品为标准。

2.重量要求:总重量要求误差±0.5g
3.盖的外表要求色调一致、大小一致,字样及拼音图案清晰醒目。

d.胶帽的检验方法:
所用材质、尺寸(高度和直径)字样、色调、图案以供销科样品为验收标准,要求印刷字迹清晰,尺寸符合要求,防伪图案达到规定的防伪作用。

e.瓶子检验方法;
1.瓶口:不得有炸口、炸丝、歪脖、粗条纹现象。

2.瓶身:不得有裂纹、偏薄、冷斑、结石现象。

3.瓶底:不得有炸底、底薄、歪底、蹲底现象。

山东董店酒业有限公司半成品、成品检验规程
1.目的:对公司生产过程中的质量检验,以确保产品质量。

2.范围:适用于本公司系列产品的半成品、成品检验。

3.引用标准:国家标准。

4.检验步骤及方法;
一、半成品检验规程
水分的测定(出池、入池)
一、取样:五分法取样
二、测定:
1.表面皿洗净,放于烘干箱内烘干称重。

2.秤取试样10g,放入烘干箱内于160度烘干30分钟,取出冷却后称重。

酸度的测定
一、取样:五分法取样
二、测定:
1.准确秤取样品10g放入烧杯中,用量筒量取蒸馏水100毫升倒入烧杯中,每15分钟搅拌一次。

2.半小时后,烧杯中放入纱布吸取移液10毫升,放入事先有20毫升蒸馏水的250毫升三角瓶中
3.瓶内加入两滴酚酞后进行滴定,记下所消耗的0.1mol/LNaON毫升数,即得酸度。

酒度的测定
一、取样:五分法取样
二、测定
1.三角瓶洗净后准确称取样品80g.
2.蒸馏装置安装好以后,量取250ml蒸馏水加入三角瓶中,垫好石棉网后加热,并开启冷却水,待沸腾后接馏出液80ml.
3.先将馏出液搅均,静止数分钟,待酒中的气泡消失后,放入洗净擦干的酒精计,再轻轻按一下,不应接触瓶壁,同时插入温度计,水平观测记录温度,根据测得的酒精计示值和温度,换算成20度时样品的酒精度。

挥发酸的测定
测定:
1.吸取馏出液10毫升,放入三角瓶中,再加入20毫升蒸馏水。

2.滴加两滴酚酞后,用0.1mol/LNaON滴定,所消耗的毫升数即为挥发酸含量。

二、成品检验规程。

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