赴河北怀来酒庄、莱恩堡酒庄考察报告2012年9月30日,刘总、杨经理、张工等前往河北怀来各酒庄进行了1天的实地考察。
先后考察了孔雀城、瑞云酒庄、容辰酒庄、迦南酒庄等地,听取了有关专家和技术人员的详细讲解,并就酒庄发展现状、发展趋势及经营中存在的问题等进行了广泛地研讨和交流。
通过学习、考察和交流,理清了我们今后发展庄园经济的一些观念和认识,本次考察使我们开阔了视野,感受很深。
一、考察地特点
(一)怀来所处的北纬40度线是世界葡萄种植的黄金地带,独特的自然气候条件非常适宜葡萄生长,被国内外专家确认为中国最佳酿酒和鲜食葡萄栽培地区之一。
拥有每年一届“葡萄采摘暨葡萄中国佳酒招商网节”这个媒介平台,大力宣传,招商引资。
怀来县种植葡萄有近千年的历史。
近年来,怀来因地制宜实施了“公司+农户”、“公司+基地+农户”、“合同契约”、“庄园式开发”等基地建设模式,加快从农户分散种植向基地规模化种植的转变,实现了葡萄种植面积每年一万亩的滚动发展。
目前全县已形成桑园、东花园、小南辛堡、大黄庄四大葡萄主产区。
建设用地65万(拿到商服证的价格),大包干价格。
7%的建设用地。
庄园门槛年产大于75吨。
单体可以划分产权,商服用地(土地证,产权证,40年)。
本地区目前有33个酒厂拿到生产许可证。
二、取得的经验(工艺、设备、酒的种类、酒庄布局、产能情况、园区情况)
(一)瑞云酒庄
1、建筑风格:瑞云酒庄建筑风格为浓郁古朴的中国乡村风格,石
头房子,点缀中国乡村代表性什物,如玉米和辣椒。
建筑材料为红砖和石头,酒庄内功能布局涵盖了生产场所(发酵、灌装、酒窖)、休闲娱乐办公场所(会所、品酒、酒吧、画廊、接待、博物馆、办公室、商店等)
2、工艺设备:具有200余个225升橡木桶,7吨的国产发酵罐约25个,三个果浆泵,螺杆泵。
传统螺旋压榨机,小型手工灌装线(没有贴标机,膜过滤机、冲瓶机、灌装机、打塞机、封帽机),除梗破碎机,采用传统的干红发酵工艺。
随后在橡木桶中酿制18个月左右,瓶储24个月。
目前年产60吨左右,将来年产400吨左右。
小型硅藻土过滤机1吨/时。
3、产品种类价格:全是单品种酒。
珍藏赤霞珠红葡萄酒、赤霞珠年份酒。
西拉干红
4、销售模式:期酒模式、会员制,市面上买不到。
5、园区情况:98年租的地,04年投建,07年有产量,园区面积约600亩。
品种主要有赤霞珠、西拉。
西拉。
机械埋土,加人工后面再埋。
3*1米。
主要是霜霉病。
不打药。
不施肥。
6、投资情况:园区投资较早,土地成本较低,投资者为张家口当地人。
(二)迦南酒庄
王雪红,两个大葡萄园。
12000亩,附近5000亩,建了两个。
中法参股50.3.迦南是自己建的。
两个项目挨着。
迦南没有接待。
所有酒庄基本都没有接待、旅游、休闲功能,基本都是生产建筑。
只有桑干酒庄是成熟的酒庄。
(三)容辰酒庄
容辰酒庄建设规模3000吨,但现在年产仅300吨,大部分时间厂房设备闲置。
全部引进国外设备,投资人应该为美国背景的华裔,受到某个国外成熟酒庄的感染,而仿照该酒庄,引进全套生产线。
但是遇到了发展阻力,而不得减缓、改变原来的思路,转而生产少而精的产品。
容辰酒庄基本没有绿化、没有休闲娱乐设施。
设备非常先进,生产配套齐全,是三个酒庄中唯一全面成熟的生产性酒庄。
但不具有休闲旅游性。
固定资产投资严重浪费。
由于当地食品审批阻力,而没有灌装外部产品或让渡生产线的使用权。
三、考察认识与今后发展建议
(一)合理布局、科学规划
(二)加大对葡萄园区建设的投资力度
1、继续扶持葡萄种植业
2、
3、完善集葡萄科研攻关、技术推广、种苗繁育和产品质量检验监测为一体的葡萄服务体系,全面提高综合生产水平,为基地建设提供强有力的技术保障。
4、实施人才培养工程,加强科技队伍建设。
促进科技成果的转化,提高集约化管理水平和葡萄的科技含量;全面推行科技示范和技术培训工作。
5、
总之,通过这次考察,对我团葡萄产业发展中有关重大问题的认识有了一个飞跃,一些成功经验的借鉴应用,必将对我团葡萄产业产生重大影响,将促使我团葡萄产业逐步走向规范,走向成熟。
(二)莱恩堡酒庄
1、考察地特点:
房山位于北京西南,地势西高东低,属太行山山脉,拥有首都最大
的山前暖区。
全区有10个乡镇的50000亩土地处于北纬40°酒用葡萄种植黄金线,适合种植酒用葡萄。
为此,房山区委、区政府决定依托浅山区得天独厚的自然资源,大力发展国际葡萄酒庄产业。
北京房山国际葡萄酒庄产业按照原产地、标准化、高质量、品牌化酒庄酒发展原则,打造高端葡萄酒庄园产业带,并与之配套建设相关的商务贸易会展区、加工物流区、科研教育区、生态办公区和人文涵养区。
未来房山浅山区将形成以中西文化、田园风光为特色的,集葡萄种植、葡萄酒酿造、交易展示、餐饮娱乐、旅游观光、科研教育为一体的葡萄酒产业带。
2、酒庄概况:
2.1酒庄布局:酒庄现在建有一个临时发酵车间,两排职工平房宿舍(庄园之家),一个集娱乐、餐饮、休闲、洗浴为一体的酒庄会所,一个在建集发酵、加工、灌装、窖藏、展示销售、仓储等为一体的欧式风格酒庄主题楼(欧洲城堡风格),另外酒庄有酒庄博物馆、古堡、酒庄别墅群项目在策划设计阶段。
发酵能力约400吨
园区主要有六个三年龄葡萄园区,两个嫁接、品种实验性园区,品种主要为:赤霞珠、品丽珠、马瑟兰、梅鹿辄,霞多丽,维代尔。
已建成园区总面积约300亩。
酒庄有长工40余名,公司自有宿舍、食堂。
今年发酵第一批葡萄酒。
2.2、酒庄设备:酿酒设备有意大利原装进口5吨发酵罐24个,5吨橡木桶10个及228升橡木桶200余个。
有各类进口活塞泵、离心
泵,气囊压榨机、破碎除梗机等。
园区设备有进口喷药机,自制喷药机。
旋耕机。
2.3、技术指标:葡萄定植沟为50*60cm,全年不施肥。
喷药只喷石硫合剂和波尔多液,探索采用个性化、创新性的发酵工艺。
树形采用多主蔓两倾斜一水平修剪管理方式。
行株距3*1m,一道铁丝高度70厘米,即为挂果高度。
行间生草,套种花生,保墒固沙,防止水土流失。
11月15日前全部埋土。
2.4、公司园区管理文件:种植部详细流程;葡萄观察记录方案等。
3、取得的经验:
3.1、公司应该聘请专业的酒庄设计公司对车间布局、功能布局进行设计,聘请专业资深的酿酒师进行发酵工艺的规划,最好在投产或验收前请食品安全部门(QS)审查,以便于顺利取得QS认证。
3.2、在种植前,要对园区历史、周边环境有个详细的了解,并形成标本或者拍摄纪念,使将来酒庄讲解时具有历史感、个性感、故事感和独特唯一性,挖掘酒庄本身的故事,这正是酒庄酒的内涵:个性、唯一、稀缺。
3.3、在种植前,做土壤剖面,分析土层分布情况和土壤养分情况,以便于栽植适宜的酿酒品种和根据土壤情况选择施肥种类和数量。
3.4、要有个性化的酒,采用个性化的酿酒工艺,只有个性化才能在市场中区分出来,让人记住,在传统工艺的基础上,探索个性化工艺(冷浸、带梗发酵等)
3.5、积极寻求政府扶持,在路灯、机械、葡萄苗木、土地方面寻求
政府扶持或者减免。
莱恩堡酒庄的所有路灯为政府补贴。
♣莱恩堡酒庄总经理和助理(负责酒庄生产工艺、园区种植等)原来为波龙堡酒庄总工和助理,故参观成行的波龙堡酒庄将更有价值。