（2）蛋白质的结构与功能一、选择题1、烫发时,先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂,再用卷发器将头发固定形状,最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。
这一过程改变了角蛋白的( )A.空间结构B.氨基酸种类C.氨基酸数目D.氨基酸排列顺序2、下列关于氨基酸和蛋白质的叙述中,错误的是( )A.亮氨酸的R基是—CH2—CH(CH3),则它的分子式是C6H13O2NB.分子式为C63H105O45N17S2的一条多肽链在形成过程中,脱去水分子的数目最多是16个C.如果有足量的三种氨基酸甲、乙、丙,则它们形成三肽的种类最多有6种D.两氨基酸脱水缩合过程中失去的H2O的中的氢来源于氨基和羧基3、下列关于氨基酸和蛋白质的叙述,正确的是( )A.如果有足量的三种氨基酸,则它们能形成多肽的种类最多是27种B.氨基酸之间的不同,是由基因的碱基排列次序决定的C.碳元素是构成生物体的基本元素,可形成链式或环式结构,在一个十七肽化合物中,最多含有肽键17个D.狼吃了兔子,狼体内的蛋白质种类比之前多了4、蛋白质是生命活动的主要承担者,下列有关叙述错误的是( )A.构成生物膜的化合物都含有C、H、O元素,其功能主要取决于膜蛋白的种类和数量B.核糖体是所有细胞生物共有的细胞器,间接体现了蛋白质的重要作用C.基因控制蛋白质的合成过程中,需要的原料有脱氧核苷酸、核糖核苷酸和氨基酸D.蛋白质可以行使催化、调节、免疫、运输等功能5、下列关于肽和蛋白质的叙述,正确的是( )A.α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽,分子中含有8个肽键B.蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的C.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应6、下列哪项不是人体血浆中的蛋白质具有的功能( )A.升高血糖浓度B.维持血浆渗透压C.与抗原特异性结合D.运输氧气7、下列关于人体中蛋白质功能的叙述,错误的是( )A.细胞膜上的蛋白质可能参与细胞间的信息交流B.由蛋白质纤维组成的细胞骨架与细胞运动、分裂等活动有关C.蛋白质结合Mg2+形成的血红蛋白参与O2运输D.细胞核中的某些蛋白质是染色体的重要组成部分8、蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。
下列相关叙述错误的是( )A.细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质H O中,氢来自于氨基和羧基B.氨基酸之间脱水缩合生成的2C.细胞内蛋白质发生水解时,通常需要另一种蛋白质的参与D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关,而且也与功能基团有关9、下列关于人体中蛋白质功能的叙述,错误的是( )A.浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原B.肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程C.蛋白质结合Mg2+形成的血红蛋白参与O2运输D.细胞核中的某些蛋白质是染色体的重要组成部分10、下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是( )A.蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关B.已知某化合物具有催化功能,可以推断此物质为蛋白质C.有些蛋白质具有防御功能,如抗体;有些蛋白质具有传递信息的功能,如受体。
抗体与受体都具有专一性D.蛋白质空间结构改变,不会影响其生物活性11、2014年6月8日,清华大学宣布:该校首次解析了人源葡萄糖转运蛋白(GLUT1)的晶体结构,这在人类攻克重大疾病的探索道路上迈出了极为重要的一步。
下列关于葡萄糖转运蛋白的叙述错误的是( )A.葡萄糖转运蛋白的功能取决于氨基酸的序列,与空间结构无关B.人源葡萄糖转运蛋白的mRNA在细胞核中形成C.葡萄糖转运蛋白的基本连接键是肽键D.阻碍肿瘤细胞的葡萄糖转运蛋白的功能,可达到"饿死"肿瘤细胞的目的12、科学家使用巯基乙醇和尿素处理牛胰核糖核酸酶(一种蛋白质),可以将该酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构。
若通过透析的方法除去导致酶去折叠的尿素和巯基乙醇,再将没有活性的酶转移到生理缓冲溶液中,经过一段时间以后,发现核糖核酸酶活性得以恢复。
下列叙述正确的是( )A.由于巯基乙醇和尿素处理破坏了蛋白质中的肽键,故该酶失去了活性B.该蛋白质的氨基酸序列可以决定蛋白质的空间结构C.这个实验证明结构并不一定决定功能D.这个实验说明蛋白质的结构从根本上讲是由外界环境决定的13、已知抗利尿激素和催产素均是由9个氨基酸构成的多肽类激素;如图为催产素的结构简式(图中一S—S—为二硫键,是由两个一SH失去2个H后形成的),若将其中异亮氨酸(Ile)和亮氨酸(Leu)分别替换为苯丙氨酸(Phe)和精氨酸(Arg),就是抗利尿激素的结构简式。
则下列相关说法正确的是( )A.催产素为环状多肽,共有9个肽键B.已知CyS为半胱氨酸,R基中含一SHC.抗利尿激素中包括9种氨基酸D.断开二硫键,不影响催产素的功能14、肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程中分泌毒素。
人们食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到破坏。
该毒素由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子。
下面是肉毒类毒素的局部结构简式,据此判断下列说法中不正确的是( )A.由结构图可知,肉毒类毒素由氨基酸组成,其化学本质是蛋白质B.图中该片段由5种单体组成,有4个肽键C.一分子肉毒类毒素至少含有1个氨基和1个羧基D.高温下可使肉毒类毒素失活,主要原因是高温首先破坏蛋白质的空间结构二、非选择题15、肉毒梭菌(厌氧性梭状芽抱杆菌)是致死性最高的病原体之—,广泛存在于自然界中。
肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。
它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子, 1mg可毒死20亿只小鼠。
煮沸lmin或75℃下加热5—10min,就能使其完全丧失活性。
可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。
下面是肉毒类毒素的局部结构简式:请据此回答:1.肉毒类毒素的化学本质是__________,其基本组成单位的结构通式是__________2.高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是__________3.由上图可知,该片段由__________种单位组成4.—分子肉毒类毒素至少含有__________个羧基5.肉毒类毒素可用__________(填试剂名称)鉴定6.现另有一个含2条环肽的蛋白质,其是由800个氨基酸合成的,其中氨基总数为810个,羧基总数为808个,该蛋白质中共有__________个肽键和__________个氨基答案以及解析1答案及解析：答案：D2答案及解析：答案：C3答案及解析：答案：C4答案及解析：答案：C解析：构成生物膜的化合物包括蛋白质、脂质和糖类,都含有C 、H 、O 元素,其功能主要取决于膜蛋白的种类和数量,A 正确;细胞生物包括由原核细胞构成的原核生物与由真核细胞构成的真核生物,核糖体是蛋白质合成的场所,是原核细胞与真核细胞唯一共有的细胞器,间接体现了蛋白质的重要作用,B 正确;基因控制蛋白质的合成过程包括转录和翻译,转录需要的原料是核糖核苷酸,翻译需要的原料是氨基酸,C 错误;蛋白质的功能具有多样性,如催化作用、调节作用、免疫作用、运输作用等,D 正确。
5答案及解析：答案：A6答案及解析：答案：D7答案及解析：答案：C8答案及解析：答案：A解析：生物膜上的载体的化学本质都是蛋白质,但是翻译过程中tRNA 运输氨基酸到核糖体,其化学本质为核糖核酸;氨基酸之间脱水缩合生成的2H O 中的氢来自COOH -和2H N -;蛋白质的水解需要蛋白酶,蛋白酶属于蛋白质;基因中的碱基对顺序决定蛋白质的结构,进而决定其功能。
【考点定位】蛋白质的结构,蛋白质的功能,蛋白质的合成过程【名师点睛】此题是对蛋白质结构和功能的考查,解答本题的关键理解脱水缩合的过程,理解水分子形成的过程;载体有多种,有同学误认为全是蛋白质而出错;对于生物大分子的基本性质要理解,不仅与基本结构有关,还与功能基团有关。
9答案及解析：答案：C解析：抗原能和特异性抗体相结合,病毒,细菌等病原体表面的蛋白质等物质,都可以作为一起免疫反应的抗原,可见,浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原,A正确;肌肉细胞中的某些蛋白质(如肌动蛋白等)参与肌肉收缩过程,B正确蛋白质结合Fe2+形成的血红蛋白参与O2的运输,C错误;染色体是细胞核的结构之一,染色体主要由DNA和蛋白质组成D正确10答案及解析：答案：C解析：蛋白质结构的多样性与肽链的空间结构有关,与氨基酸的空间结构无关;具有催化功能的是酶,酶绝大多数是蛋白质,少部分是RNA;蛋白质具有防御、信息传递等功能,而抗体只能与特异性抗原相结合,受体只能与特定的信号分子结合,它们都具有专一性;蛋白质空间结构改变会影响其生物活性。
11答案及解析：答案：A12答案及解析：答案：B13答案及解析：答案：B解析：催产素环状结构是由二硫键形成的,实际上催产素为链状九肽,共有8个肽键,A 错误;“一S-S —”是由两个 —SH 脱氢后形成的,因此,在二硫键两侧的氨基酸(Cys)的R 基中一定含有一SH,B 正确;9个氨基酸组成的抗利尿激素中含有 2个Cys,因此,抗利尿激素中含有8种氨基酸,C 错误;断开二硫键后,破坏了催产素的空间结构,因此,会影响催产素的功能,D 错误。
14答案及解析：答案：C解析：图中显示该物质是由氨基酸脱水缩合形成的,因此,其化学本质是蛋白质;图中显示该片段中有4个肽键()CO NH ---,是由5个氨基酸脱水缩合形成的,这5个氨基酸的R 基互不相同,因此,该片段是由5种氨基酸组成的;根据题中信息,该物质是由两条肽链组成的,因此至少含有2个氨基和2个羧基;蛋白质在高温下空间结构会被破坏,从而导致蛋白质变性失活。
15答案及解析：答案：1.蛋白质(多肽),2.高温使蛋白质空间结构被破坏;3.5;4.2;5.双缩脲试剂;6.800; 10。