如何提高传统酱腌菜的品质和风味
作者：李学贵， LI Xuegui
作者单位：江苏省如东县李记调味品厂,江苏如东,226400
刊名：
中国酿造
英文刊名：CHINA BREWING
年，卷(期)：2008(9)
1.中华农学院蔬菜贮藏加工学 1981
1.李学贵对酱腌菜传统生产工艺的改革探讨[期刊论文]-中国酿造2004(10)
2.李学贵.LI Xue-gui酱腌菜存在质量问题的解决措施[期刊论文]-中国酿造2006(1)
3.吴华昌.张伟娜.邓静.由耀辉.靳晓黎.WU Hua-chang.ZHANG Wei-na.DENG Jing.YOU Yao-hui.JIN Xiao-li腌菜风味物质研究进展[期刊论文]-中国调味品2010,35(11)
4.易建华.朱振宝.YI Jian-hua.ZHU Zhen-bao不同工艺条件对酱腌菜保藏品质的影响[期刊论文]-食品科技2008,33(9)
5.曹宝忠.吕淑坤酱腌菜的生产工艺[期刊论文]-农产品加工2005(12)
6.赵大云.丁霄霖雪里蕻腌菜风味物质的研究[期刊论文]-食品与机械2001(2)
7.蒲朝文.夏传福.谢朝怀.李科武.封雷.汪渝.何军酱腌菜腌制过程中亚硝酸盐含量动态变化及消除措施的研究[期刊论文]-卫生研究2001,30(6)
8.王际春.魏丕恒.李(九虎)酱腌菜的生产技术与设备[会议论文]-1998
9.邱舜钿.宋碧君.何珊丽.罗勇.QIU Shun-dian.SONG Bi-jun.HE Shan-li.LUO Yong散装酱腌菜总砷、铅及亚硝酸盐含量的安全性评价[期刊论文]-广东农业科学2009(3)
10.朱薇.赵雨云.刘芳.ZHU Wei.ZHAO Yu-yun.LIU Fang几种常见腌菜的风味的研究概况[期刊论文]-湖南科技学院学报2007,28(4)
本文链接：/Periodical_zgnz200809023.aspx。