名称
大料
小料
干料
香辛料
代码
D
X
G
XXL
举例说明： “出口白家正宗酸辣油大料配方”（报批时间为20**年*月*日）编号应为：CBJ（产品配方代码）— SL（产品名称代码）— Y（半成品代码）D（分段编码）— 20****（年月日）。
调味品编号的规定及说明：产品配方代码 — 产品名称代码 — 半成品/其它代码 — 年月日。
工艺配方和生产配方的编号保持一致，在名称上进行区分。（详见附件1、附件2）
4．配方及工艺的管理：
配方及工艺文件的签批流程：
纸版配方及工艺的管理：
经总裁签批的配方及工艺文件等绝密资料，由生产营运中心总经办配方及工艺文件管理员负责印制、收发、传递、保管。
工艺、生产配方由生产营运中心总经办配方管理员使用彩色纸张打印、塑封后发放给所有涉及配方、工艺文件持有人员离职、调岗后的文件回收、手续办理。
计划物供部：
代工采购员：负责将总经办移交的纸版文件发放给对应代工厂，并跟进、完成旧版文件及相应手续的回收，交回总经办；
代工计划员：负责对拷贝的电子档配方、工艺文件的保密性管理；
工厂：
配方、工艺文件领用人员：负责执行所领用的文件内容及要求，并进行文件保密性管理、存档；
产品配方代码：产品配方代码 = 产品销售区域代码 + 产品系列代码组成。
产品销售区域：
区域名称
内销
出口
代码
N
C
产品系列，例如：
产品系列
复合型
代码
FH
产品名称代码：由品牌名称拼音的首写字母组成，例如：
产品名称
野竹笋
酸菜鱼
四川火锅
麻婆豆腐
代码
YZS
SCY
SCHG
MPDF
半成品/其它代码：
半成品名称
酱包
蔬菜包
2．配方及工艺编号的规定及说明：配方及工艺来源由技术中心根据市场和公司要求，制定配方及工艺文件。
方便食品调味料包编号的规定及说明：产品配方代码 — 产品名称代码 — 半成品代码 — 年月日
产品配方代码：产品配方代码 = 产品销售区域代码 + 产品系列代码组成。
产品销售区域：
区域名称
内销
出口
代码
N
C
产品系列: 由品牌名称拼音的首写字母组成，例如：
码味包
调汤包
实物包
风味包
代码
J
S
M
T
S
FW
酱料分段编码（调味品酱料分段编码与此相同）:
名称
大料
小料
干料
香辛料
代码
D
X
G
XXL
举例说明： “出口抢抢吃野竹笋大料配方”（报批时间为20**年*月**日）编号应为：CFH（产品配方代码）— QQCYZS（产品名称代码）— J（半成品/其它代码）—D（分段编码）— 20**0***（年月日）。
车间管理人员：负责对人员的执行情况进行不定期检查；
质量中心：负责对配方、工艺文件执行人员的日常执行情况、正确性进行监督检查；
财务中心：负责对拷贝的电子档配方、工艺文件的保密性管理；
统一要求：涉及到的配方、工艺文件管理人员、领用人员应将配方及工艺文件放于带锁的柜子中，不得将配方及工艺文件资料随意乱放，不得将配方、工艺文件泄露、透露给非配料人员，更不得遗失资料。
规格代码：
规格
细
其它
代码
01
02
举例说明： “白家细粉饼疏散剂”（报批时间为20**年**月*日）编号应为：BJ（产品配方代码）— FB（产品名称代码）— 01（规格代码）— 20******（年月日）。
工艺文件的编号规定及说明：QC — 相应的配方编号。
举例说明：“出口单身贵族乌鸡山珍酱包炒制工艺操作规程及品控要点”（报批时间为20**年*月*日）编号应为：QC — CDG（产品配方代码）— WJSZ（产品名称代码）— J（半成品代码）— 20****（年月日）。
负责文件报批公司同意后将电子档、签批的纸版文件交生产营运中心总经办配方管理员；
负责对涉及人员进行配方、工艺的培训，以及日常使用正确性的检查；
生产营运中心总经办：
负责所有涉及到配方、工艺文件领取、查看人员的保密协议、文件领取手续的办理、资料存档管理；
负责将技术中心移交的电子版配方、工艺文件制作成纸版文件发放给车间、外协工厂人员，回收相应旧版配方及相应手续的签订、跟进、存档，并进行保密性的文件管理、存档；
粉面制品编号的规定及说明：产品配方代码 — 产品名称代码 — 规格代码 — 年月日。
产品配方代码：
产品系列：由品牌名称拼音的首写字母组成，例如：
产品系列
白家
阿宽
单身贵族
代码
BJ
AK
DSGZ
产品名称代码：
产品名称：由产品名称拼音的首写字母组成，例如：
产品名称
粉饼
面饼
疏散剂
改良剂
代码
FB
MB
SSJ
GLJ
产品系列
白家陈记
单身贵族
香香嘴
阿宽
代码
BJ
DG
XXZ
AK
产品名称代码：产品名称的汉语拼音首写大写字母，例如：
产品名称
酸辣
辣肥
麻辣烫
酸菜鱼
代码
SL
LF
MLT
SCY
半成品代码：
半成品名称
酱包
粉包
油包
醋包
实物包
风味包
肉包
代码
J
F
Y
C
S
FW
根据品名的拼音第一个字母
酱料分段编码（调味品酱料分段编码与此相同）:
电子版配方的管理：
生产营运中心总经办设一台配方专用电脑，内、外网均不连接，电脑及文件分别设置不同密码。研发人员根据原始记录将配方录入该专用电脑，日常使用可到生产营运中心总经办进行查阅，但不得摘抄。
其他部门存有配方的电脑原则是均不允许连接外网，但因特殊情况联网的必须将配方及电脑设置不同密码。
所有配方及工艺文件资料未经允许不得进行复印及摘抄。
配方及工艺文件管理规定
修订
张微帷
审核
签发
一、目的：规范公司技术资料、商业秘密的管理，维护公司合法权益。
二、适用范围：四川白家食品产业有限公司及所属各子公司。
三、执行部门：生产营运中心总经办、计划物供部、财务中心、技术中心、质量中心、产品品牌中心、总裁室。
四、内容：
1、职责分工：
技术中心：
负责配方、工艺文件、风险评估报告等资料的拟定、初审、上报；
外协代工厂配方领用：
签订代工合同时，在合同中应明确，合作期到且不再续签合同、或终止合同时，必须将已发给代工厂的配方、工艺文件收回，办理完相应手续后方可结算账务，否则按照合同违约条款执行。
3．配方及工艺制作规定：
配方分为生产配方和工艺配方。生产配方应根据炒制、粉料配制等的单次重量（重量单位必须以千克、克表示）或容积（容积单位必须以千升、升、毫升表示）计算出各种配料的重量或容积。工艺配方是根据生产配方核算出产品中各种原材料的所占百分比。
生产配方采用分段配料制。将一个生产配方拆分成几段，分别为大料配方、干料配方和小料配方、香辛料等，每段配方分别由不同的操作人员领取，以方便配料的操作。