餐厨废弃油脂管理制度
餐厨废弃油脂管理制度旨在解决餐饮行业中废弃油脂的处理问题，
确保其合规、环保的处理方式。

本制度适用于所有从事餐饮业的企事
业单位以及个体经营者，旨在规范餐厨废弃油脂的收集、处理和利用
过程，减少对环境的污染和资源的浪费。

一、废弃油脂收集
1. 餐饮企业应设立专门的废弃油脂收集容器，容器材质应符合卫生
标准，并保持容器的密封性能。

收集容器应固定在指定位置，方便餐
厨废弃油脂的收集，避免交叉污染。

2. 废弃油脂的收集应定期进行，具体频率根据餐饮企业的规模和产
生废弃油脂的量来确定。

收集人员应穿戴个人防护装备，避免油脂溅
入人身。

3. 废弃油脂收集人员应在收集容器内放置收集袋或废弃油脂收集桶，收集袋或桶的材质应符合卫生标准，并有收集日期、餐饮企业名称等
标识，方便监管部门进行溯源和监管。

二、废弃油脂处理
1. 餐饮企业在生产过程中产生的废弃油脂，应由专业的废弃油脂处
理单位进行回收。

处理单位应具备合法的废弃油脂收集、储存、运输、利用资质，并遵守相关法律法规，确保废弃油脂的合规处理。

2. 餐饮企业应与合法的废弃油脂处理单位签订废弃油脂处理合同，
明确双方的权责、服务内容、处理费用等事项。

合同应明确约定处理
单位应提供的回收证明和处理证明，以确保废弃油脂得到合理的处理。

三、废弃油脂利用
1. 废弃油脂可以作为生物柴油的原料进行利用。

餐饮企业可以与生
物柴油生产企业进行合作，将废弃油脂送至生物柴油生产企业，进行
再利用，实现资源的有效回收利用。

2. 餐饮企业可通过充分利用废弃油脂进行油脂产品再生，如生产肥皂、润滑油等产品，增加资源的综合利用效益。

四、监管与处罚
1. 监管部门应加强对餐饮企业的废弃油脂管理监督，定期进行检查，发现问题及时整改。

对违法违规行为，将依法进行处罚，确保制度的
有效实施。

2. 餐饮企业违反废弃油脂管理制度的，监管部门有权采取相应的处
罚措施，包括警告、罚款、责令停产停业等。

餐厨废弃油脂管理制度的实施有效地解决了餐饮行业中废弃油脂处
理难题，从源头上规范了废弃油脂的收集、处理和利用，减少了对环
境的污染，实现了资源的高效利用。

通过建立监管机制，违法违规者
将受到相应的处罚，进一步提高了行业的合规性。

餐饮企业应积极遵
守并执行该制度，共同呵护环境，推动餐饮行业可持续发展。