（完整版）初级茶艺师理论知识300题一.选择题(共259题，共518分)1.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。
A.磁线B.射线C.红外线D.光线2.“茶醉”时可以通过( C )，水果等方法来缓解。
A.饮酒B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡3.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( A )。
A.直冲而人B.先慢后快人C.慢冲而人D.点冲而人4.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。
A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明6.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。
A.白瓷.青瓷和彩瓷B.白瓷.青瓷和黑瓷C.玉瓷.青瓷和彩瓷D.白瓷.青瓷和红瓷7.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（ C )。
A.闽南青茶B.武夷岩茶C.广东青茶D.白毫乌龙8.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ D )。
A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射9.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。
A.30sB.15sC.60sD.75s10.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。
A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶11.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( C )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口 D.掩住杯口12.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。
A.茶汤中加盐B.茶汤中加糖C.茶汤中加奶 D.茶汤中加水13.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。
A.紫薇泉B.鸣弦泉C.招隐泉D.安平泉14.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。
A.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和15.( B )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
A.紫砂壶B.盖碗C.兔毫盏D.茶盅16.下列（ D )的滋味是属于清鲜型。
A.婺源茗眉B.蒙顶黄芽C.南安石亭绿D.洞庭碧螺春17.茉莉花茶艺的（ A )是指三品花茶的最后一品，称为口品。
A.品茶B.看茶C.评茶D.赏茶18.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（ A )，多数配以糖和豆蔻。
A.绿茶B.白茶C.黄茶D.黑茶19.下列选项中，（ D )不符合茶室插花的一般要求。
A.以鉴赏为主，摆设位置应较低B.用平实技法，进行自由型插花C.花取素色半开，枝叶取单支为好D.一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳20.（ C )茶艺的表演程序共为12道。
A.桂花茶艺B.毛尖茶艺C.龙井茶艺D.婺绿茶艺21.茶叶中的咖啡碱不具有( C )作用。
A.兴奋B.利尿C.强心D.抗氧化22.世界上第一部（ A )的作者是陆羽。
A.茶书B.经书C.史书D.道书23.在各种茶叶的冲泡程序中，（ D )是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.茶具.茶叶品种.温壶B.置茶.温壶.冲泡C.茶叶用量.壶温.浸泡时间D.茶叶用量.水温.浸泡时间24.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C )和阳光直射。
A.高温干燥B.低温干燥C.高温高湿D.低温低湿25.茉莉花茶（ C )程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A.品水B.观色C.闻香D.玩味26.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（ D )。
A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟27.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（ D )程序，以避免冲泡中温度降低。
A.高冲水让茶叶在壶中翻滚B.用过滤网将茶汤滤出C.将茶汤注入闻香杯中D.冲泡后用开水冲淋壶盖28.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。
A.白瓷.青瓷和彩瓷B.白瓷.青瓷和黑瓷C.玉瓷.青瓷和彩瓷D.白瓷.青瓷和红瓷29.（ A )饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A.汉族B.苗族C.白族D.侗族30.茶艺馆的岗位一般设有（ A )。
A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C.经理、主管、领班、服务员、杂工D.经理、主管、领班、茶艺小姐31.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（ B )。
A.陈鸣远B.顾景洲C.蒋蓉D.时大彬32.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。
A.紫薇泉B.鸣弦泉C.招隐泉D.安平泉33.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( C )的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀34.（ B )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
A.乌龙茶B.龙井茶C.红碎茶D.蒙顶茶35.广义茶文化的含义是（A）。
A.茶叶的物质与精神财富的总和B.茶叶的物质及经济价值关系 C.茶叶艺术 D.茶叶经销36.玻璃茶具的特点是（ B ），光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A.保温性强B.质地透明C.质地坚硬 D.可塑性差37.茉莉花茶艺使用的（ A )是白瓷壶。
A.盛汤壶B.凉汤壶C.烧水壶D.冲水壶38.泡茶时冲泡器具选择，如饮用( D )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A.红茶B.绿茶C.花茶D.乌龙茶39.茶艺是( C )的基础。
A.茶文B.茶情C.茶道D.茶俗40.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( B )后，才有部分茶芽沉落杯底。
A.十几分钟B.五六分钟C.七八分钟 D.二三分钟41.( B )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
A.紫砂壶B.盖碗C.兔毫盏D.茶盅42.品茗焚香时使用的最佳香具是（ C )。
A.蔑篓B.木桶C.香炉D.竹筒43.下列（ D )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A.茶梗B.茶花C.茶片D.草叶44.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( C )姿势是错误的。
A.在行走中可以步幅稍大些B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度C.在营业场所轻快小跑D.站立时两手合握腰部45.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（ B )，保鲜性能好。
A.4%B.6%C.7%D.8%46.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( C )，故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫47.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( D )等，共六大类。
A.乌龙茶类B.普洱茶C.苦丁茶D.白茶类48.相传苏东坡非常喜欢杭州（ D )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。
A.茯苓泉B.观音泉C.甘露泉D.玉女泉49.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（ A )的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素B.茶色素C.叶黄素D.茶红素50.玉泉催花是宁红太子茶艺（ D )的雅称。
A.洗器B.献茶C.烧水D.筛水51.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（ A )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A.50B.150C.200D.25052.茶艺馆茶艺师的主要职责有（ A ）。
A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确53.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（ B )。
A.挺胸立腰显精神B.两腿交叉叠放显优雅C.端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D.坐正坐直显端庄54.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ D )。
A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D.促进个人道德修养.行风建设和事业发展55.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。
A.磁线B.射线C.红外线D.光线56.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（ B )。
A.绿茶B.乌龙茶C.黄茶D.红茶57.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( B )。
A.汤味变淡B.香气变淡C.汤味带咸D.汤色变暗58.在茶艺师泡茶时，下列( B )的举止是得体优雅的。
A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干59.茶的起源，传说是( A )尝百草，得茶解毒。
A.神农B.伏曦C.尧舜D.吴理真禅师60.龙脑是制做（ A )的主要原料。
A.燃烧香品B.熏炙香品C.线香D.盘香61.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( B )。
A.色泽、香气一致B.色泽、大小、长短都要一致C.大小匀整、香气浓郁D.滋味、香气一致62.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ D )色。
A.绿B.浅绿C.黄绿D.密黄63.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( C )。
A.问候轻、迎客轻、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻64.“色绿.形美.香郁.味醇”是（ C )茶的品质特征。
A.信阳毛尖B.君山银针C.龙井D.奇兰65.清代出现（ A )品饮艺术。
A.乌龙功夫茶B.白族三道茶C.宁红太子茶 D.云南普洱茶66.茶叶的物质与精神财富的总和称为（ A )。
A.广义茶文化B.狭义茶文化C.宫廷茶文化 D.文士茶文化67.基本茶类分为不发酵的( A )、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共计六类。
A.绿茶类B.花茶类C.普洱茶D.苦丁茶68.煎制饼茶前须经炙.碾.罗工序的是唐代的（ B )。
A.点茶的技艺B.煎茶的技艺C.煮茶的技艺 D.炙茶的技艺69.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（A）时，就会加速茶叶的变质。
A.5%B.6%C.7%D.4%70.审评茶叶应包括（ D )两个项目。
A.香气与内质B.外形与香气C.色泽与内质 D.外形与内质71.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（ B )为宜。
A.1：10B.1：20C.1：50D.1：8072.为（ B )宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。
A.傣族B.维吾尔族C.鄂伦春族D.撒拉族73.审评红.绿.黄.白茶的审评杯碗规格，碗容量（ B )。
A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml74.茉莉花茶艺的烫杯喻为（ D )。
A.却嫌脂粉污颜色B.一片冰心在玉壶C.蓝田日暖玉生烟D.春江水暖鸭先知75.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( C )左右的水冲泡。