茶艺师理论知识考试试题及答案1、在乌龙茶中( )程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒答案：A2、打油茶是( )的饮茶习俗。

A、畲族B、侗族C、傣族D、苗族答案：B3、桃江擂茶为( )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、甜饮B、咸饮C、酸饮D、苦饮答案：A4、乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、半发酵茶B、不发酵茶C、后发酵茶D、全发酵茶答案：A5、历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以( )为目的，更注重同饮之人。

A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动答案：C6、配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的是增加茶的( ) 功能。

A、视觉B、味觉C、保健D、治疗答案：C7、( )的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，音韵显，汤色金黄清澈明亮。

A、黄金桂B、永春佛手C、铁观音D、武夷肉桂答案：C8、( )盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁” ，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。

A、藏族B、维吾尔族C、苗族D、蒙古族答案：D9、制作酥油茶一般采用( )。

A、砖茶B、龙井茶C、白茶D、乌龙茶答案：A10、文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、 ( )、清言对话。

A、斗茶论水B、比斗茶器C、琴棋书画D、评论时势答案：C11、英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为( )。

A、冷开水的温度不够B、烧久的水会影响茶味C、喜欢热饮D、冷开水冲兑牛奶不好喝答案：B12、潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是( )。

A、提高香气、有利滋味溢出B、将茶叶烘干C、将茶叶炒干D、将茶叶晒干答案：A13、( )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，显示喝茶者身份的高低之别。

A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族答案：A14、品尝青豆茶，可以靠( )，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A、敲打碗边和碗口B、茶荷C、倒置茶碗D、茶碟答案：A15、桃江擂茶的主要原料是( )等。

A、生米、芝麻、绿豆、茶叶B、生姜、芝麻、绿豆、茶叶C、玉米、芝麻、绿豆、茶叶D、花生、芝麻、绿豆、茶叶答案：D16、文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。

A、门第相同B、同是富贵门第C、人品高雅，有较好的修养D、都是喜好茶的人答案：C17、台湾“吃茶流” 一般采用( )泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

A、小壶B、大桶C、瓷杯D、盖杯答案：A18、( )盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁” ，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。

A、傣族B、布朗族C、蒙古族D、藏族答案：C19、“请问喝什么茶?”用英语最妥当的表述是( )。

A、What is the juice do you like?B、What is the coffee do you like?C、What is the tea do you like?D、What is the wine do you like?答案：C20、潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( )。

A、用沸水烫热茶盅B、将茶叶放入干热的茶壶中C、靠水温来烘茶D、用火烤茶答案：C21、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯) 、置茶、冲泡、 ( )、收具。

A、观茶汤B、看汤色C、平分茶汤D、奉茶答案：D22、香港人常说饮茶的“一盅两件”是指( )。

A、一壶茶配一些点心B、一壶茶配两个茶盅C、盖杯、杯托和杯盖D、一壶茶配两个茶答案：A23、( )又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A、竹筒茶B、罐罐茶C、擂茶D、打油茶答案：C24、咸丰时民间窑茶具款识印( )章盛行。

A、篆书B、行书C、隶书D、草书答案：A25、在荷兰( )中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。

A、日常生活中B、中国餐馆C、上午茶D、下午茶答案：B26、( )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗” ，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。

A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族答案：A27、禅师茶艺中( )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”答案：D28、云南所产的工夫红茶是( )。

A、祁红B、滇红C、川红D、湖红答案：B29、在下列( )的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。

A、顾客长时间凝视某一商品B、顾客表示我想安静欣赏茶具C、顾客抬头将视线转向茶艺师D、顾客细看细对比摸看某一商品答案：B30、祁红的香气带有( )，滋味鲜醇嫩甜。

A、蜜糖香B、桂花香C、玉兰香D、茉莉香答案：A31、( )香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，冲泡后芽叶三上三下，如群笋出土，极为美。

A、霍山黄芽B、君山银针C、白牡丹D、白鸡冠答案：B32、在确定举办展销会之后，首先要明确展销会的( )。

A、主题和目的B、规模C、冠名单位D、资金情况答案：A33、( )主要流行于我国南方客家人聚居区。

A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶答案：B34、“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指( )程序。

A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶答案：D35、茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、三国时期B、西汉时期C、原始时期D、战国时期答案：B36、( )可分为面罐茶和油炒茶两种。

A、三清茶B、八宝茶C、罐罐茶D、六合茶答案：C37、擂茶主要流行于我国南方( )聚居区。

A、客家人B、白族C、畲族D、黎族答案：A38、お待こせしましこ的意思是( )。

A、请问您的大名B、让您久等了C、请别挂电话D、抱歉答案：B39、在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时， ( )最为妥当。

A、顺应宾客的要求B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题答案：C40、制作 1000ml 的冰茶用热水冲泡时，用水量以( )为宜。

A、1000mlB、800mlC、500mlD、300ml答案：B41、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( )。

A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异答案：B42、明代茶具的代表是( )。

A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、玻璃茶具D、景瓷宜陶答案：D43、绿茶属于( )。

其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。

A、不发酵茶类B、半发酵茶类C、轻发酵茶类D、全发酵茶类答案：A44、“谢谢您的夸奖. ”的英语表述( )是错误的。

A、It’s very kind of you to say so.B、Thank you for saying so.C、Thank you. I’m flattered.D、It’s very king of you to remember me.答案：D45、当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的( ) 。

A、信息通道B、信息发送者C、信息接受者D、信息答案：B46、祁红的香气带有( )，滋味鲜醇嫩甜。

A、焦糖香B、桂花香C、蜜糖香D、柠檬香答案：C47、请坐这边好吗?用英语最妥当的表述是( )。

A、Would you mind sit down here?B、Sitting here, please.C、Would you mind sitting down here?D、Would you sit down here?答案：C48、て住所をす教ぇ原ぇませへか的意思是( )。

A、请问几位B、你想要点什么C、请多关照D、请问您的地址答案：D49、下列对顾客接待概念的描述中， ( )是不全面的。

A、是一门精深的接待服务销售融为一体的艺术B、是指茶艺师代表所在单位,向服务对象提供服务、出售商品的过程C、对宾客进行茶艺表演过程中的服务D、是从迎宾到送客过程中的接待服务答案：C50、“谢谢.您真是太好了. ”用英语最妥当的表述是( )。

A、Thank you. You are very good.B、ou are too good.C、Thanks. That’s kind.D、Thank you .That’s very kin d of you .答案：D51、冰茶品饮时，男性多采用( )，先闻香，再观色，后啜饮。

A、单手握柄持杯B、双手握柄持杯C、双手捧杯底D、右手持杯，左手托杯底答案：A52、祁红的外形条索( )。

A、肥壮重实B、肥壮卷曲C、细紧卷曲D、细紧挺秀答案：D53、制作 500ml 的冰茶，用冰量以( )为宜。

A、500mlB、400mlC、200mlD、100ml答案：D54、我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是( )。

A、Can I have any assistance?B、Can I be of any assistance?C、Can I be any assistance?D、Can I be of some assistance?答案：B55、解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。

A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、调解、上诉D、仲裁、上诉答案：A56、こんはんは的意思是( )。

A、晚上好B、请问几位C、需要预定吗D、慢走答案：A57、民俗茶艺表演的文化特色有( )。

A、茶歌、茶舞B、茶叶、茶具C、客来敬茶的礼节D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰答案：D58、茶叶中含有( )多种化学成分。

A、200B、600C、100D、500答案：B59、茶馆茶艺师对销售中的茶叶要“八知道”指的是要知道茶叶的产地、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、 ( )。

A、选择茶具要素B、茶文化知识C、保管措施D、品茶方法答案：C60、冰茶制作中分茶时，每杯茶中用冰量以( )的容积为宜。

A、5~10mlB、10~20mlC、20~30mlD、50~60ml答案：C61、“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( )程序。

A、最后B、第五道C、第六道D、第一道答案：D62、她正忙着, 汉译英是( )，please call back later。

A、She is busy now.B、She is bussing now.C、I am busy.D、She is waiting now.63、( )的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案：B64、冲泡调饮红茶的置茶量按每位宾客( )置于壶中。

A、1gB、2gC、3gD、4g答案：B65、在荷兰( )中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。

A、上午茶B、下午茶C、中国餐馆D、日常生活中答案：C66、台湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是( )。