现代市场营销原理与应用
第三章 连锁经营业态
二、超级市场的基本特征
超级市场是突破传统的业种店（按行业划分设定的商店）模 式，而出现的新兴的现代零售商业业态店，即按满足消费者某种 需求而设立的商店，它的业态特征主要体现在以下几个方面： （一）以周边居民为主要销售对象 （二）品种齐全，薄利多销 （三）购物便利，环境舒适
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第三章 连锁经营业态
（四）仓储会员店
1．业态特征
仓储会员店的营业面积一般都比较大，大多数都在6000平方米以上，也 是采取开架销售、出口集中结算的方式。
与超市等其他零售业态相比，仓储式会员店有两个突出的特征： （1）卖场与仓库合二为一的货架与布局设计 （2）商场采取发展消费者为会员，并主要为会员服务的经营方式 2．服务对象与商品组合 仓储式超市所经营的商品主要还是广大消费者的日常生活用品。其商品 组合可采用大型综合超市的全方位覆盖策略，也可以选择一般超市的重点目 标市场覆盖策略。
第三章 连锁经营业态
第三章 连锁经营业态 教学目的与要求
1 了解业态的含义
2 掌握连锁经营的主要业态
3 掌握各主要业态的基本特征 4 熟悉我国连锁经营业态的发展现状及其趋势
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第三章 连锁经营业态 本章案例导入
联华超市
联华超市股份有限公司于一九九一年起在上海开展业务，十六余年间，以 直接经营、加盟经营和并购方式发展成为一家具备全国网点布局、业态最 齐全的零售连锁超市公司。截至2019年12月31日，联华超市的总门店数目 已经达到3,716家（不包括本公司联营公司经营的门店），遍布全国20个省 份及直辖市，继续保持中国最大的零售连锁超市公司的行业领先地位，连 续十年成为以营业额及中国最大的快速消费品连锁零售企业。联华超市及 其附属公司经营大型综合超市、超级市场及便利店三大主要零售业态，照 顾了广大消费者的不同需要：三大业态分别透过“世纪联华”、“联华超 市”、“快客便利”品牌不断扩张。近年来，“联华超市”、“快客便利” 连续获得中国连锁经营协会特许委员会评定的“中国优秀特许品牌”之一。
3．经营与管理
（1）卖场布局 （2）商品结构 （3）物流与销售管理 （4）现场管理
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第三章 连锁经营业态
（二）标准食品超市
标准食品超市也称生鲜食品超市，其经营面积1000平方米，以经营生鲜 食品为主，其营业面积的50％－70％用来销售生鲜食品。标准食品超市是 在传统食品超市的基础上，强化了生鲜食品的经营。受到消费习惯、收入 水平、保险技术、冷链技术、农产品加工技术等因素制约，此业态的发展 遇到困难，但一直是中国超市界追求的目标。
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第三章 连锁经营业态
三、超级市场的业态细分
（一）大型综合超级市场
1．业态特征 （1）所经营的商品种类繁多 （2）营业面积大 （3）采用开架陈列商品和顾客自选式购物为主的销售方式
（4）大型超级市场的门前还应设有较大的停车场，以方便顾客停车 2．门店选址
大型超级市场的网点一般选在城市中地价便宜、交通便利、停车方便的三、 四级商业区域内；商圈半径在3-5公里。
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第三章 连锁经营业态 第二节 连锁超级市场
一、连锁超市的含义
它核心的定义是：实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售食 品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足消费者对基本生活用品一次性购 足需要的零售业态。超级市场普遍运用大工业的分工机理，实行对零售经营过 程和工艺过程专业化和现代化的改造，因而普遍实行连锁经营的方式。 • 我国规定设立连锁超级市场，其门店应当具备下列条件：
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（三）传统食品超市
1．业态特征 传统食品超市的营业面积不大，一般约在300－500平方米左右。采取 柜台与开架相结合、收银台统一结算的方式。营业时间也比较长，大约12 小时左右。
2．门店选址
传统食品超市所经营商品的结构特征和服务对象所决定，该业态主要 为常住居民日常生活所需的各类消费品服务。因此，最适合传统食品超市 生存的是在二、三级商业区域内常住居民居住比较集中的街区，商圈半径 约在50三章 连锁经营业态
3．门店选址 仓储会员店的门店选址与大型超市的选址一样，要求将门店尽量选在地 价便宜、交通便利、停车方便的城市三、四级商业区域内。大型仓储会员店 外也要求设有一定面积的停车场。 4．竞争优势
二、业态的组合要素
业态是根据零售商业企业的经营方式、商品结构、服务功能、选址、商圈、 规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等多个复杂因素的特定组合 来分类的。这些因素的不同组合，形成了不同的零售业态。
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第三章 连锁经营业态
三、我国零售业态的主要类型
我国国家“质检总局”和“标准委”联合发布《零售业态分类》 (GB／T18106—2019)的国家标准，该标准于2019年10月1日实施。 该《零售业态分类》将零售业态分为17种。它们分别是：大型超市、 超市、仓储会员店、百货店、食杂店、便利店、折扣店、专业店、 专卖店、家具建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、 网上商店、自动售货亭、电话购物。
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第三章 连锁经营业态 有关讨论
“世纪联华”、“联华超市”、“快客便利” 三大品 牌代表了哪三种业态？ 说说你了解的其他连锁经营业态。
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第三章 连锁经营业态 第一节 业态概述
一、业态的含义
零售业态是指，在市场经济体制和激烈的商业竞争环境下，零售企业为 满足不同的消费需求和提高企业的市场竞争能力，由不同的细分市场、目标 顾客、商品结构、经营规模、销售方式、服务功能、店堂设施、门店选址等 因素构成的，具有稳定性强、特征突出的不同的零售商业组织类型和经营方 式的具体形态。
(1)选址在居民区、交通要道、商业区。 (2)以居民为主要销售对象，10分钟左右可到达。 (3)商店营业面积在1000平方米左右。 (4)商品构成以购买频率高的商品为主。 (5)采取自选销售方式，出入口分设，结算由设在出口处的收银机统一进行。 (6)营业时间每天不低于11小时。
(7)有一定面积的停车场地。