水溶性维生素——维生素B6的概述一、维生素B6（1）概述维生素B6（Vitamin B6）又称吡哆素。

是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温，一种含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的B族维生素。

1936年定名为维生素B6。

维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。

维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。

维生素B6被称为“女性的维生素”，它能够调节雌激素和皮质激素的代谢，有助于防治女性疾病。

临床上应用维生素B6制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐。

此外，还可预防过敏、治疗抑郁症和早期心血管疾病等。

（2）维生素B6的发现在19世纪时，糙皮病除发现因烟酸缺乏引起外，在1926年又发现另一种维生素在饲料中缺乏时，也会引起小老鼠诱发糙皮病，后来此物质在1934年被定名为维生素B6，直到1938-1939年才被分离出来，并定性及能合成出维生素B6。

的生理功能二、维生素B6主要以磷酸吡多醛（PLP）形式参与近百种酶反应。

多数与氨基酸代谢有关：包括转氨基、脱羧、侧链裂解、脱水及转硫化作用。

这些生化功能涉及多方面。

①参与蛋白质合成与分解代谢，参与所有氨基酸代谢，如与血红素的代谢有关，与色氨酸合成烟酸有关。

②参与糖异生、UFA代谢。

与糖原、神经鞘磷脂和类固醇的代谢有关。

③参与某些神经介质（5-羟色胺、牛磺酸、多巴胺、去甲肾上腺素和γ-氨基丁酸）合成。

④维生素B6与一碳单位、维生素B12和叶酸盐的代谢，如果它们代谢障碍可造成巨幼红细胞贫血。

⑤参与核酸和DNA合成，缺乏会损害DNA的合成，这个过程对维持适宜的免疫功能是非常重要的。

⑥维生素B6与维生素B2的关系十分密切，维生素B6缺乏常伴有维生素B2症状。

⑦参与同型半胱氨酸向蛋氨酸的转化，具有降低慢性病的作用，轻度高同型半胱氨酸血症被认为是血管疾病的一种可能危险因素，维生素B6的干预可降低血浆同型半胱氨酸含量。

维生素B6主要作用在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等。

功能有抗体的合成、消化系统中胃酸的制造、脂肪与蛋白质利用(尤其在减肥时应补充)、维持钠/钾平衡(稳定神经系统)。

缺乏维生素B6的通症，一般缺乏时会出现食欲不振、食物利用率低、失重、呕吐、下痢等症状。

严重缺乏会有粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱等。

的食物来源三、维生素Ｂ６在动物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中。

各种食物中每100g可食部份含维生素B6量如下：酵母粉3.67mg，脱脂米糠2.91mg，白米2.79mg，胡麻粕1.25mg，吉士0.8～0.04mg，胡萝卜0.7mg，鱼类0.45mg，全麦抽取物0.4～0.7mg，肉类0.3～0.08mg，牛奶0.3～0.03mg，蛋0.25mg，菠菜0.22mg，甘藷0.14～0.23mg，豌豆0.16mg，黄豆0.1mg，橘子0.05mg。

的膳食参考摄入量四、维生素B6中国营养学会推荐的维生素Ｂ６的膳食参考摄入量（AI）成年人为1.2mg／日。

五、维生素B的过量与缺乏对人体健康的影响6①维生素B６过量对人体健康的影响从食物中获取过量的维生素B6没有副作用。

但通过补充品长期给予大剂量维生素B6(500mg/d)会引起严重毒副作用，主要表现为神经毒性和光敏感反应。

②维生素Ｂ６缺乏对人体健康的影响单纯的维生素B6缺乏较少见。

一般，多同时伴有其它B族维生素的缺乏。

缺乏维生素B6可致眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎，并可扩展至面部、前额、耳后、阴囊及会阴处。

可见有口炎、舌炎、唇干裂，个别出现神经精神症状，易激惹、抑郁及人格改变；儿童缺乏时对生理的影响较成人大，可出现烦躁、抽搐和癫痫样惊厥以及脑电图异常等临床症状。

此外，可能引起体液和细胞介导的免疫功能受损，出现高半胱氨酸血症和黄尿酸尿症，偶见低血色素小细胞性贫血。

大剂量的维生素B6还用于预防和治疗妊娠反应、运动病以及由于放射线、药物治疗、麻醉等所引起的恶心、呕吐等。

的吸收代谢六、维生素B6维生素B6主要在空肠被动吸收。

食物中的维生素B6多以5-磷酸盐的形式存在，吸收速度较慢。

经水解为非磷酸化维生素B6的吸收速度较快。

维生素B6吸收后在肝脏被特殊激酶磷酸化，成为有活性的辅基形式磷酸吡哆醛、磷酸吡哆醇和磷酸吡哆胺。

血液和组织中的维生素B6多呈结合型。

在体内吡哆醛和吡哆胺可以互相转变。

食入的维生素B6，约70%氧化成无活性的代谢物4-吡哆酸，由尿中排出。

维生素B6也可经粪便排出，但排泄量有限。

由于，肠道内微生物能合成维生素B6，故难以评价这种排泄的程度。

七、应该补充维生素B6的人群◆老年人：老年人易患慢性消耗性疾病或是肠道吸收障碍，容易缺乏维生素B6，会出现贫血、抵抗力下降等征兆。

建议每天补充摄取50毫克的维生素B6，以增强免疫力功能。

◆有经前症候群的女性：每日摄取50~250毫克的维生素B6，可有效舒缓女性经期前紧张、焦虑、情绪起伏大、乳房胀痛等症状。

◆吸烟者：吸烟会降低人体维生素B6的利用率，容易造成体内维生素B6的缺乏，最好能适量补充。

◆酗酒者：由于酒精会减损人体内维生素B6的含量，导致体内维生素B6含量偏低，建议每天应补充摄取15~20毫克的维生素B6。

◆饮食中蛋白质比例偏高者：因维生素B6帮助分懈蛋白质，可将过多的蛋白质转化为人体所需的养分，避免在体内累积过多而造成慢性疾病。

◆孕妇及哺乳妇女：建议每日摄取30毫克的维生索B6，可以减轻手脚浮肿、指指关节疼痛的症状。

◆心脏病患者：维崔索B6对维护心脏心脏健康有一定的帮助，可降低心脏病发作的机会。

◆服避孕药之妇女：服用口服避孕药会使血液中的维生素B6含量偏低，故需适当的补充。

而长期口服避孕药也会加快色氨酸的代谢率，使维生素B6的需要量增加。

◆过敏的人：维生素B6能帮助产生抗体，可增强皮肤的抗过敏能力。

八、补充维生素B6的方法维生素B6含量丰富的食物来源香蕉、小麦胚芽、米糠、土豆、大豆、豆浆、豆腐、牛肝、牛肾、比目鱼、鸡蛋、牛奶、牛肉和猪肉等。

肉类和全谷类是维生素B6的最佳食物来源；动物肝脏也含有一部分维生素B6。

维生素B6黄金搭档维生素B6与维生素B1、维生素B2、泛酸、维生素C及镁一同摄取，效果最佳。

九、维生素B6与疾病1、癫痫病人可适当补充维生素B6维生素是维持人体健康的一种营养元素，缺少维生素会导致身体的不适，甚至还会带来疾病。

北京红旗中医医院癫痫专家指出，维持人体健康所必需的有机化合物包括三种物质，吡哆醛、吡哆醇和吡多胺，其间可以相互转变。

吡哆醇就是维生素B6，一般食物中含量比较丰富。

据研究表明，在脑部的氨基酸类神经传递质中，GABA是一个重要的抑制性神经递质，它的减少可引起癫痫。

因此癫痫病人可适当补充维生素B6。

脑部的GABA是大脑内在谷氨酸脱羧酶的作用下脱去羧基生成的，贮存于突触前的神经末梢内，释放于突触间隙来发挥其生理作用。

在突触间隙或突触后神经元的胞体内被分解代谢，生成琥珀酸半醛。

这一过程是在γ-氨酪酸转氨酶的作用下进行的。

谷氨酸脱羧酶和γ-氨酪酸转氨酶都是以维生素B6作为辅酶的，但维生素B6与γ-氨酪酸转氨酶的结合更为紧密。

所以，当维生素B6缺乏时，首先出现的是γ氨酪酸的生成减少。

而γ氨酪酸的分解不受影响，引起脑内γ-氨酪酸的含量下降，γ氨酪酸对神经细胞的抑制作用降低，引起癫痫发作。

婴幼儿发生癫痫或癫病样抽搐，治疗时可试行补充大量维生素B6。

若有效，则很可能是维生素B6缺乏或依赖症，可长期服用维生素B6而无须服用抗癫痫药。

北京红旗中医医院癫痫专家指出，维生素B6作为可以在难治性癫痫治疗中起到辅助治疗作用，可以有效的控制癫痫的发作，脑电图有所改善，血象及肝功能改变少，副作用也小，所以维生素B6可以辅助治疗癫痫。

（注：GABA——GABA(γ-氨基丁酸)为哺乳动物中枢神经系统抑制性递质.在人体大脑皮质、海马、丘脑、基底神经节和小脑中起重要作用，并对机体的多种功能具有调节作用。

当人体内GABA缺乏时，会产生焦虑、不安、疲倦、忧虑等情绪。

）2、治疗贫血维生素B6 为δ-氨基-γ酮戊酸合成酶的辅酶，而此酶为合成血红蛋白的限速酶，故其可用于预防贫血的辅助治疗。

3、治疗白细胞减少症维生素B 6 参与氨基酸和脂肪的代谢，刺激白细胞生成，因而可用于治疗白细胞减少症。

通常每日口服30～60mg，也可用维生素B 6 50～100mg加入5%葡萄糖溶液20ml静注。

4、治疗智力发育迟滞本病的病因之一是基因发生突变，DNA分子上氨基酸的排列改变，使遗传信息的传递发生障碍，引起酶的活性缺陷或减弱，导致各种代谢障碍。

维生素B 6 能参与氨基酸的代谢和代谢酶的转化，有纠正各种代谢异常的作用。

据临床观察，智力发育迟滞者，服用维生素B6 每1个月为1疗程，休息1周后进行第2疗程，第2～4个疗程后，智力得到明显的改善。

5、治疗口腔溃疡维生素B 6 100mg/次，3次/d口服或100mg加入5%GS20ml中静注，一般3～4天即愈。

6、治疗动脉硬化及血栓栓塞性疾病维生素B 6可促进亚油酸变成花生四烯酸，而后者与胆固醇结合成的酯易于转运代谢和排泄;另外，维生素B 6 还能抑制血小板的功能和纤维蛋白的形成，故可降低胆固醇和防止血栓形成。

用法为50mg/d肌注。

7、回乳从生育2～6天开始，用药5～6天，0.2g/次，3次/d口服，10～12h生效，其抑制乳汁分泌率达95%，比雌激素生效快，效果好，且无副作用。

作用原理与其促进脑内多巴胺的生成，从而激动多巴胺受体而减少垂体催乳素分泌有关。

8、治疗帕金森综合征可使震颤明显减少，开始肌注50mg/d，以后逐渐递增50mg/d，直至0.3～0.4g/d，12～15天为一疗程，总量为3～4g。

作用原理与提高脑内多巴胺浓度，从而激动纹状体多巴胺受体有关。

9、治疗破伤风破伤风外毒素可抑制γ-氨基丁酸和甘氨酸的释放而致痉挛，维生素 B 6 通过促进γ-氨基丁酸的合成而抗痉，与青霉素+TAT合用，痉挛控制早，死亡率仅15%，而TAT+青霉素+镇静剂死亡率高达60%以上。

用法为维生素B 6 120mg/d，分2次口服或100mg/d肌注。

10、治疗妊娠糖尿病孕妇易缺乏维生素B 6而引起色氨酸代谢异常，产生黄尿酸-胰岛素复合物，后者的降糖作用减半，故致妊娠糖尿病。

用维生素B 6 100mg/d×2周治疗，可使血糖明显减低，并可使糖耐量曲线改变。

11、甾体避孕药引起的精神抑郁症避孕药中的雌激素样作用能减低磷酸吡哆醛的浓度，并增加机体对维生素B6的需要量而改变脑胺代谢，故易引起精神抑制症。

给予维生素B 6后，抑郁症状可改善。