死面饼怎么做又软又香呢
我国的美食文化是非常深厚的，在民间也有很多的小吃一直受到大家的喜爱，比如死面饼等等，但是制作死面饼是需要掌握方法的，不然制作出现的食物就容易让味道以及外观都受到影响，北方人对面食的要求非常高，所以掌握制作方法非常的关键，那么死面饼怎么做又软又香呢?
第一，死面饼怎么做又软又香呢? 做葱花油饼：先将葱洗净切末或准备好野葱花，二选其一。

有野葱花的话更好，野葱花有着独特的香味.在葱末或野葱花里拌入十三香。

面粉用开水烫成软硬软硬适中的面团，包在保鲜膜里，搁置十分钟。

分成大小均匀小面团。

擀成半公分厚的面片。

在面片上撒少许盐，食用油，撒上葱花。

从面片中心向边沿划开一刀切口。

从切口处向里卷起。

卷好后由两端向里拧成面团，压成饼。

开小火，锅里放少许油，把擀成半公分厚的面饼放入锅内。

用小火煎至两面金黄，即可出锅。

第二，面粉加水和成面团。

基本和匀即可。

不用使劲揉光滑。

然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。

手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。

(500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。

面要彻底饧好才行。

);2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。

刷一薄层油。

(取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆);3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下
收口。

4、捏紧口。

手口朝下。

用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。

(擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。

若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。

因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。

);5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。

看面饼有鼓起小泡，即可翻面。

翻面后会发现鼓起更大的泡。

这样烙出的饼便是成功的。

死面饼怎么做又软又香呢?制作的时候要隔一小会就翻面一次。

直到两面都烙至金黄即可。

出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。

这样可使饼凉了之后也是软的。

(烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。

刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。

放入袋中一捂，凉了之后也是软的。

加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。

避免饼被水汽泡烂。

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