物，Na、Cl、Mo、Fe、Cu、I 随年龄增长而下降， Co变化不大 2.品种：不同品种动物K、Na、Cu含量略有不同 3.季节：主要影响放牧家畜 4.生理状态: 健康>疾病状态
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五、矿物元素缺乏症
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（一） 矿物元素一般缺乏症
元素 Ca P K Na Mg Mn I Fe Cu Zn Se
第八章
矿物质营养
本章主要内容
1.矿物元素的分类及其一般生理功能。 2.矿物元素营养价值的评定方法。 3.电解质平衡的概念与应用。 4.主要矿物元素的一般营养生理功能及其典型
缺乏症。
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第一节 矿物元素概述
动物体内矿物元素含量约有4%，其中5/6 存在于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体 的各个部位。体内的矿物元素主要起营养调 节作用。 一、矿物质元素的分类
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六、矿物元素间的相互关系
矿物元素本身不稳定，易与其它元素相互作用。 （一）协同作用
1、从消化道水平上促进吸收。 2、从体内细胞代谢水平相互促进。 Ca、P 间；Na、Cl 间；Zn、Mo 间；Cu 、Fe 间。
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（二）拮抗作用
化学结构类似，有双向和单向拮抗作用 1. 单向：一种元素对另一种元素的抑制作用 2. 双向：两种元素相互间有抑制作用
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必需矿物元素
要证明矿物元素的必需性需通过动物试验， 用一种纯合日粮添加或去除某元素后，观察动 物的反应。 一般认为必需元素应具备下列四个条件：
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必需元素的条件
1.在动物体内各个组织中均存在； 2.每个动物体内存在的浓度大致相同； 3.若从体内或日粮中撤去该元素，各类动物均产生 生理上或结构上的异常症状，且此症状可重复出现； 添加这种元素后缺乏症即可消失； 4.元素缺乏症与体内一定的生物化学变化和缺乏症 状相关； 防止缺乏或治疗后上述生物化学异常现象 不再发生。
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四、体内矿物元素变化规律及影响因素
（一）规律
1.用无脂空体重表示，各种动物体内各元素含量相近， 常量元素的近似度更大。
2.电解质元素从胚胎到发育成熟，不同阶段含量相对 稳定。
3.不同组织元素含量因功能不同而异，主要集中在肝、 血、肌肉、骨髓等。
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（二）影响因素
1.年龄： 成年动物 Ca、P、K、Mg、Zn、Mn>新生动
1. 按含量、功能分类（见下图）
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必需矿物元素
动物体组织中含有45种不同数量和浓度的化学 元素，其中26种被证明是动物必需的，据含量将 矿物元素分为二类：
常量矿物元素（>0.01%活重，macro-elements） ：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共7种。
微量矿物元素（<0.01%活重,micro-elements, trace elements）：Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、Co 、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、Ni、As等。
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合成日粮-----日粮原料（或养分）来自非天然 饲料的人工合成原料，用以测定特定营养素的 需要。可分为纯合日粮和半纯合日粮。 纯合日粮－－日粮所有的原料（或养分）都来 自非天然的人工合成原料。 半纯合日粮－－大部分原料（或养分）来自天 然原料。
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2.按在体内分布分类 ①亲骨元素：Ca、P、F、Mg、Pb等 ②在网状内皮组织分布的：Fe、 Cu、 Mn、Ni、 Co等 ③均匀分布/无特异分布元素：电解质元 素 K、Na、Cl、S
血液中的食盐可提高Ca3(PO4)2的溶解度，体 内一定浓度的盐有助于蛋白质的溶解，胃液中的 HCl可溶解饲料中的矿物质 。
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三、矿物元素的营养特点 No Image
剂量——反应曲线
矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用， 取决于剂量。 （1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床 症状； （2）生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限为 最大耐受量； （3）超过最大耐受量出现中毒症状。
高Ca引起Zn、Mn 缺乏 P、Mg、Zn与Cu 之间相互拮抗 3. 拮抗关系对动物来说在一定程度上是一种保护 作用，但就营养而言，造成了养分的损失与浪费。
死胎 弱 胎 一 一 一 一 一 一 √ √ 一 一 一
（二） 特殊缺乏症
Ca、P:佝偻病(幼畜)；成年：骨质疏松、骨软症；奶 牛：产褥热；蛋禽：蛋壳质量下降。
Mg :放牧高产奶牛“青草痉挛”。 Fe、Cu：贫血。 Zn:皮肤不完全角质化（皮厚、皮粗、皮炎）。
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佝偻病—猪
佝偻病——猪
3. 调节细胞代谢 ： Ca、K、Na等与细胞兴奋性有关 4. 调节激素分泌及其功能：矿物元素（如：碘）可 直接作为激素的组成部分。矿物元素可与激素形成稳 定的络合关系，完善分子构型，延长作用时间，在激 素的靶器官上参与酶系统的形成。
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二、矿物元素的营养生理功能
5. 调节酸碱平衡 6. 控制体内一定的渗透压（淋巴，血液，体液 正常的渗透压） 7. 影响其它营养物质的溶解度
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二、矿物元素的营养生理功能
1.构成体组织：5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P是 骨和牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨骼、 牙齿的构成。
2.是调节酶活性的必要因子：（作为酶的成分或激 活剂） Zn、Mn、Cu、Se
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二、矿物元素的营养生理功能
生长停滞 √ √ √ √ √ 一 √ √ √ √ √
食欲减退 √ √ √ √ √ 一 √ √ 一 √ √
皮毛劣质 √ 一 √ √ √ 一 √ √ √ √ 一
骨质脆弱 √ √ 一 一 √ √ 一 一 √ √ 一
下痢 一 一 一碍 一 一 一 一 一 √ √ √ √ 一 √
佝偻病—牛
佝偻病——牛
缺磷—异嗜癖
缺 磷 牛
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（二） 特殊缺乏症：
Cu:贫血、骨折、骨畸形。 Mn:鸡：滑腱症、胫骨短粗(现代鸡培育新概 念：胫骨越长，生产性能越高)、关节肿大。
Se:肝坏死、肌肉营养不良（苍白）、桑椹心、 白肌病。 I：甲状腺肿大。