文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗
酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒
作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的
地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，
对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方
面202都1/3/有10 着巨大影响和作用讲。解：XX
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古人认为，酒不能乱饮，只
有在身体和情绪正常的情况下
才能饮用。身体不适、过分忧
愁或盛怒之时部不能饮酒。否
则会损害身体健康。情人徐坷
在《情裨类钞》中谈到饮食卫
生时说：『于饮食而讲卫生，
宣研究食时之方法，凡遇愤怒
或夏郁时，皆不宜食，食之不
能消化，易于成病，此人人所
当切戒者也。』饮酒更应如此，
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按中医的理论说，人在发怒时，
肝气上逆，面红耳赤，头痛头
晕，如再饮酒，加上乙醇的作
用，势如火上浇油，更宜失控，
以致造成不堪设想的后果。
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古人为使饮酒 时的情绪达到 最佳状态，也 摸索出了至今 看来仍可仿效 的办法。
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·选择合适的时间：如凉月好风，袂雨时雪；花开满庭，新酿初熟；
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酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大
饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今 三千多年，仍芳醇弥人；中国最古老的实物酒是西安出土的汉代 御酒，据专家考证系粮食酒（也有专家认证为黄酒，作为黄酒工 作者闻之为之跃呼、幸哉至善！）至今仍香醇可饮，可谓奇也！ 中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从 中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如 中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德” （《大雅·即醉》）的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左 传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也” （《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）等。这说明酒存在着 多种用途。是生活习俗中必不可少的。
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评酒既是一门技术，也是一门 艺术。说它是一门技术，是因为 中国和世界各国一样，都要采用 理化鉴定和感官鉴定两种方法来 对各种饮料酒进行品评；说它是 一门艺术，是因为不同酒的色、 香、味、体所形成的风格给人以 不同的感觉和享受，使人“知味 而饮"。加上酒是要求生命自由 地、狂放地、艺术地表现在具体 人身上，则对不同层次的艺术修 养所带来的艺术感觉更是千姿百 态，奥妙无穷。
旧地故友，久别重逢时饮酒，可达到宾主奸欢的愿望；而在日灸风
燥，渡阴恶雨；近暮恩归，心情烦躁，不速客至，而有他期之时，
则不宜饮酒。
·选择合适的场合：无论在花前月下，泛舟中流的露天场合，
还是在宅舍酒楼，只要使人感到幽雅、舒畅，便是饮酒的最佳场合。
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饮法得当
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也许有人认为，饮酒是一件非常简单的事情，其实则不然。饮酒 实际上是一种境界颇高的艺术享受，有许多学问。特别是在古代， 人们不仅注重酒的质量和强调节制饮酒，而且还十分讲究饮酒的环 境和方法，如什么时候能饮、什么时候不宜饮、在什么地方饮酒、 饮什么酒、如何饮酒等，都有许多规矩和讲究。比如关于饮酒的理 想环境，昊彬就曾做过如下概括：
饮人：高雅、衰侠、直率、忘机、知己、故交、玉人、可儿。 饮地：花下、竹林、高间、画舫、幽馆、曲石间、平嘻、荷亭。 另，春饮宜庭，夏饮宜效，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月。 饮候：春效、花时、情秋、瓣绿、寸雾、积雪、新月、晚凉。 饮趣：清淡、妙今、联吟、焚香、传花、度曲、返棹、围炉。 饮禁：华诞、座宵、苦劝、争执、避酒、恶谵、唷秽、佯醉。 饮阑：散步、歌枕、踞石、分匏、垂钓、岸岸、煮泉、投壶
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中国酒文化的起源
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。 酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与 文化的发展基本上是同步进行的。
据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。所以， 我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。一般来说， 有了酒，才能有酒器，因此，人工酿酒的先决条件，应该先从陶器的制造开始， 否则，便无从酿起。考古学证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中， 已有了专用的酒器。这说明我们的祖先在很早的时候，就已经和酒发生了关系， 而且当时我国酿酒技术已经开始盛行。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越 来越多。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商、殷文物中， 青铜酒器占有相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。而且，我们可以 从《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载， 以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句中 推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。
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古人对饮酒与养生保健的关 系早就有所认识。《诗 经·豳风》中便载有“为此 春酒，以介眉寿”“称彼兕 觥，万事无疆”的诗句。上 句的意思是说用酒帮助长嘉， 下旬的意思是说举胱敬酒祝 长寿，都把酒和长寿联系到 了一起。
养生酒系唐朝御膳房遵汉代 和“医圣”张仲景之妙方， 结合当时已负“长寿村”、 “长寿洞”和“长寿翁”之 盛名的西峡一带的民间酿酒 方法，专为玄宗皇帝李隆基 配置并由其钦赐酒名的宫廷 讲解：XX 御酒，后为历朝皇帝所享用9 ，
酒文化
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中 华 酒 文 化
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酒文化的含义
酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物
质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、
作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，
也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中
形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，不少