猪的品种在养猪生产中的作用
▪ 养猪生产不断发展的历史就是猪种自身从低产到高 产的变化过程。在猪的品种类型演变过程中，我们看到 随着社会经济的发展，科学技术的进步，人们要求生产 出更好的动物性蛋白质食品，从经济效益上要求猪的品 种要生得多、活得多、生长快、节省饲料。如古老的巴 克夏猪是脂肪型的，后来利用它改良地方良种猪，形成 了吉林黑猪、新金猪等脂肉兼用型猪种，而今，随着时 代的演变、社会的变迁、人们观念的转变，脂肪型和肉 脂兼用型猪种已被现代的瘦肉型品种所取代。养瘦肉型 猪市场销路好，能满足人民吃瘦肉的需求，加上，饲养 瘦肉猪饲料报酬高，相对成本较低，因此经济效益较高。 一般来说，饲养瘦肉型猪比饲养肥膘多的猪经济，科学 研究表明：在牲猪身上每生产1kg肥膘所耗费的能量可 以用来生产2.26kg瘦肉，杂交猪生长快，饲料效率高， 卖价高。可见，猪的品种对促进养猪生产发展有着十分 重要的作用。
▪ 生产性能：产仔数10.9头，初生 重0.9千克，双月重10.79千克， 6—7 月龄65千克，全期平均日增重426克左 右，屠宰率69%—71%，瘦肉率 42%—45.4%。
▪ 利用与评价：砂子岭母猪与外来 瘦肉型品种猪杂交，生产商品瘦肉猪， 效果较好。
▪ 总而言之：
▪ 我国的地方猪种具有繁殖率高，抗逆性、适应 性、抗病力强，耐粗饲，皮薄，沉脂能力强， 猪肉好吃的特点，其不足之处是生长慢，耗料 多，背膘厚，瘦肉率低，成本高，经济效益低 等，有待改进提高。地方猪种的优良特性，是 猪种的宝贵遗传资源，养猪工作者的任务一是 保种，二是开发利用，防止品种资源灭绝，发 挥其独特的作用。
（五）、两广小花猪
▪ 产地：原产于陆川、玉林、 合浦、高州、化州、关川、郁南 等地.1982年起统称两广小花猪。
▪ 体型外貌：体型较小，具有头 短、耳短、身短、脚短、尾短的 特点，故有“五短猪”之称。毛 色为黑白花，除头、耳、背腰、 臀为黑色外，其余均为白色，耳 小向外平伸。背腰凹，腹大下垂。
▪ 生产性能：性成熟早，母猪6-7月龄
▪ 4、利用与评价：由于太湖猪具有高繁 殖力，许多国家如法国、英国、匈牙利、 朝鲜、日本、美国等国引人太湖猪与其本 国猪种进行杂交，以期提高其本国猪种的 繁殖力。据法国的试验结果太湖猪与长白 猪杂交，太湖的血统占l/2时每胎比长白猪 多产6.4头，如太湖猪血统占l/4时每胎比长 白猪多产3.6头。
▪ 体型外貌：体型较小，具有头短、耳短、身短、 脚短、尾短的特点，故有“五短猪”之称。毛色 为黑白花，除头、耳、背腰、臀为黑色外，其余 均为白色，耳小向外平伸。背腰凹，腹大下垂。
▪ 生物学特性： ①体型小发育慢， 六月龄体高40cm左右，体长在60～ 75cm。，体重20～30kg，体重相当 于同龄大型猪的l/4—1/5，平均日增 重120～150g，而同龄大型猪为 600—800g；②性成熟早，一般3—4 月龄性成熟，具有繁殖能力；③抗逆
▪ 4、杂交利用：作母本，与大白猪、长 白猪、苏白猪杂交，日增重分别为560g， 517g，499g。与杜洛克杂交效果良好。
▪ 评 价：
▪ 民猪与其他猪正反交都表现较强的杂 种优势。以民猪为基础培育成的哈白猪、 新金猪、三江白猪和天津白猪均能保留民 猪的优点。民猪具有抗寒、体质强健、产 仔数多、脂肪沉积能力强和肉质好的优点， 适于放牧和较粗放的管理，与其他品种猪 进行二元和三元杂交，均表现出显著的杂 种优势。但脂肪率高，皮较厚，后腿肌肉 不发达，增重较慢。
性强，对不良的生态和饲料条件有很
强的适应能力；④产仔数少，一般为 5～6头。
▪ 利用与评价：利用小型猪的利用途径主要有两 个方面。其一是作实验动物，由于猪和人在生 理解剖、营养代谢、生化指标等特征上有较大 的相似性，尤其是心血管系统结构与人更为相 似，所以是研究人类疾病防治的理想实验动物。 北京农业大学用香猪为原始素材，经过选育成 功地培育成了北京农业大学小型猪I，Ⅱ，Ⅲ 三个品系，1990年正式命名为中国实验用小 型猪。其二是烤乳猪，小型猪早熟、肉嫩味鲜、 皮薄骨细，断乳仔猪和乳猪无腥味，加工或烤 乳猪，外焦里嫩，别具风味。我国地方良种猪 的猪肉以味香质嫩著称。
▪ 利用与评价：金华猪具有性 成熟早，繁殖力高，肉质好，适 于腌制优质的金华火腿及腌肉。 缺点是肉猪后期生长慢，饲料利 用率较低。
（四）、内江猪
▪ 产地：主要产于四川省内江县和内江市。
▪ 体型外貌：体型大，体质疏松。头大， 嘴短，额面横纹深陷成沟，耳中等大、下 垂。皮厚，成年种猪体侧及后腿皮肤有深 皱褶。被毛全黑，鬃毛粗长。
▪ 3、生产性能：产仔数平均15.8头，3 个月龄即可达性成熟，泌乳力强、哺育率 高。据我国关于太湖猪繁殖性能的研究结 果表明太湖猪的高繁殖力与排卵数多和胚 胎死亡率低有直接关系。生长速度较慢， 6—9月龄体重65—90kg，屠宰率67％左右， 瘦肉率39.9％—45.08％，成年公猪体重 140kg，母猪体重114kg。初产12头，经产 可达15.8头，最高产仔记录42头，是全球 产仔最高的一个品种。
（六）、中国小型猪
▪ 香猪
▪ 藏猪
▪ 五指山猪
▪ 种类及产地：小型猪为我国的宝贵品种资源。目 前已开发利用的主要有产于贵州与广西交界处的 香猪；产于西藏自治区的藏猪；产于海南省的五 指山猪(老鼠猪)；产于云南省西双版纳的版纳微 型猪，这是云南农大和西双版纳种猪场合作，在 滇南小耳猪的基础上选育而成的小型猪。这些猪 种都生活在交通不便的崇山峻岭之中，生态环境 恶劣，饲养条件粗放。长期的近亲繁殖使基因纯 合程度较高。
▪ 利用与评价：该猪性情温和， 耐粗饲，早熟易肥，骨细，蓄脂力 强，肉鲜嫩，屠宰率较高，但体格 偏小，体质欠结实，生长较慢，宜 选用瘦肉型良种公猪进行杂交改良。
（八）、砂子岭猪
▪ 产地：原产湘潭市郊及湘潭县 泉塘子等地。
▪ 体型外貌：毛色特征是“点头墨 尾无斑花”——躯干和四肢为白色， 头、颈、臀、尾为黑色，黑白交界处 有2～3厘米宽的晕带，额部有一小撮 白毛称笔苞花或白星。头短宽，额部 皱纹多呈菱形，耳中等大、下垂，背 腰稍凹，腹大，后驱欠丰满，四肢较 结实，多卧系、叉蹄。
(二)、太湖猪：
▪ 1、产 地：产于长江下游太湖流域的沿江沿 海地区，其中产于嘉定县的称“梅山猪”，产于 松江县的称“枫泾猪”，产于嘉兴、平湖的称 “嘉兴黑猪”，产于武进的称“焦溪猪”，产于 靖江的称“礼士桥猪”，产于崇明、启东、海门 一带的称“沙头乌猪”。从1973年开始统称太 湖猪。
▪ 2、体型外貌：头大额宽，面微凹，额有皱 纹。耳特大，耳软下垂。背腰宽而微凹，腹大下 垂，斜尻，大腿欠丰满，后躯皮肤有皱褶。毛色 全黑或青灰色。梅山猪、枫泾猪和嘉兴黑猪具有 “四白脚”，也有尾尖为白色。乳头数8—9对。
▪ 生产性能：每胎平均产仔10.4头；成年 公猪平均体重169.26kg，成年母猪平均体 重154.8kg：在较好的饲养条件下限量饲养 肥育期日增重平均662g，中等饲养条件下， 限量饲养肥育期日增重平均410g。90kg体 重屠宰率67.49％，胴体瘦肉率37.01％。
▪ 利用与评价：
内江猪有适应性强和杂交配合 力好等特点，是我国华北、东北、 西北和西南等地区开展猪杂种优势 利用的良好亲本之一。
▪ 太湖猪在杂交中做母本，与长白，大 白，杜洛克杂交效果良好。
（三）、金华猪
▪ 1、产 地：产于浙江省金华地区 的义乌、东阳和金华3个县(市)。
▪ 2、体型外貌：具有“两头乌”的 毛色特征。体型中等大，成年公猪体 重140k，成年母猪体重110kg，凹背， 腹下垂，臀宽而斜，乳头8对左右。
▪ 3、生产性能：产仔数平均13.78 头，8—9月龄肉猪体重为63～76kg， 屠宰率72％，10月龄瘦肉率43.46％。
4、生长缓慢，早熟易肥，胴体瘦肉率 低，肉质优良。
▪ 三、我国地方良种猪简介： （一）、民猪：原名东北民猪
▪ 1、产地：原产于东北地区，分大中小 三个类型，以中型多见。
▪ 2、体型外貌：全身黑色，体质健壮， 耳大下垂，背腰平直，四肢结实粗壮。
▪ 3、生产性能：产仔数平均13.5头，10 月龄体重136千克，屠宰率72.5%，在体 重90千克屠宰瘦肉率为46%，成年公猪体 重200千克，母猪148千克。初情期4—5月 龄，初产母猪产仔数12头，经产15头。
▪ 作业：
▪ 1、中国主要优良地方猪种有哪些 共同特点？
▪ 2、会识别不同的猪种
（体重40kg）时开始配种，初产8头，经产 12.48头；成年公猪平均体重130.96kg，成 年母猪平均体重112.12kg；75kg屠宰时屠 宰率为67.59％～70.14％，胴体瘦肉率 37.2％。肥育期平均日增重328g。
▪ 利用与评价：两广小花猪具有皮薄， 肉质嫩美的优点，但生长速度较慢，饲料 利用率较低，体型也比较小。
低
四肢高，腿臀发达， 长白猪，大 体长大于胸围。 白猪，杜洛
克，皮特兰。
兼用型 45猪，哈 白猪，北京 黑猪。
二、我国主要优良地方猪种特点：
1、繁殖力强，初情期和性成熟早，排 卵数和产仔数多。
2、泌乳力强，母性好，利用年限长， 发情明显。
3、抗逆性强，抗寒和耐热性强，耐粗 饲。
▪ 项目一 猪的品种 任务一 我国主要优良地方猪种 一、猪的经济类型：按经济用途划分
类型
瘦肉率
饲料质量要求
饲料 消耗
外形特点
举例
体躯宽、短，头较 两广小花猪，
脂肪型
35—45%
蛋白较少，糖 类较多。
高
重，颈粗，腿短， 肥胖，胸围大于或
内江猪，梅 山猪。
等于体长。
瘦肉型 55 %以上 蛋白较高
头小肩轻，中躯长， 三江白猪，
（七）、宁乡猪
▪ 产地：产于宁乡县流沙河及草冲一带。
▪ 体型外貌：毛色特征是“乌去盖雪银 项圈”。体质疏松，皮薄毛稀，全身丰满 呈圆桶形，额部有皱纹，耳较小，耳尖薄 而下垂。背凹腹大下垂，臀宽圆微斜。