discovery of antibiotics theory of symbiosis Yeast: Molecular biology, Biotechnology
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医药：茯苓、马勃、雷丸、虫草、灵芝、猪苓； 青霉素、灰黄霉素、头孢霉素等。
食用菌：香菇、草菇、鸡丛、羊肚菌、口蘑、 松口蘑、木耳、银耳、喉头菌等。
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菌丝体
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菌物不是植物
菌物不含叶绿素，无 根、茎、叶的分化。
菌物为异养生物。
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菌物的数量
是生物中一个庞大的类群，在自然界分 布极为广泛，据估计全世界应有150万种， 目前已描述的种类也有约1万属、近10万 种。引起植物病害的菌物达3万种，占植 物病害的70％～80％，如常见的黑粉病、 白粉病、锈病、霜霉病等。
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菌物与人类的关系
（一）有益菌物 1.可供食用：香菇、蘑菇、木耳、银耳、 猴头等食用菌。 2.医药：灵芝、马勃、冬虫夏草；抗菌素。 3.工业发酵：有机酸、酶制剂等 。 4.食品业：面包、酒类、蒸馒头、酱油、 食醋、豆腐乳等。
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12菌物与人类的关系Fra bibliotek5.生防菌：白僵菌、拟青霉菌等。 6.与植物共生：形成菌根，促进植物的生长
联系电话：83758395（lab） e-mail：lgd@
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第一节 菌物的一般特性
什么是菌物？
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一、菌物的概念
菌物（Fungi），往往也叫真菌，是一类具 有真正细胞核、无叶绿素，不能进行光合 作用，以吸收为营养方式的有机体；其营 养体通常是丝状分支的菌丝体，细胞壁的 主要成分是几丁质（chitin）或纤维素 (cellulose)，无根、茎叶的分化，通过产生各 种类型的孢子进行有性生殖或无性生殖。
第二章 植物病原菌物
主讲老师： 鲁国东教授
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鲁国东教授
为福建农林大学生物农药与化学生物学 教育部重点实验室副主任，从事植物病理学 和分子生物学的教学和科研工作，主要研究 方向为分子植物病理学、真菌遗传学等。主 要研究领域为植物与病原菌相互作用的分子 生物学，特别是水稻与稻瘟病菌相互作用的 分子机理。
发育；形成植物内生菌，保护植物免受病 害的为害和昆虫的取食。 7.促进物质的转化：动植物体腐烂分解─ 物质循环。
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Major advances in science
Neurospora crassa（粗糙脉胞霉）: Beadle & Tatum: Nobel prize for one geneone enzyme; other biochemical pathways
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菌物的营养方式
菌物的营养方式有腐生、共生和寄生三种。大 多数菌物是腐生的，少数可以寄生于植物、人 和动物体上引起病害。
菌物的营养方式为吸收式，它所吸收的养料必 须是可溶性的物质。菌物可以分泌多种胞外酶， 将不溶性的高分子物质分解成可溶性的小分子 物质，然后借高的渗透压吸取养分。
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A. 无隔菌丝 B. 有隔菌丝
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隔膜类型
各类菌物的隔膜不同，主要有下列几种：
①单孔型，隔膜中央具有一个较大的中心 孔，直径为0.05～0.5µm，这种单孔型的隔 膜是子囊菌和半知菌菌丝的典型隔膜；
②多孔型，隔膜上有两个以上的小孔，小 孔在隔膜上的排列类型又有差别，如白地 霉 （ Geotrichum candidum ） 和 一 些 镰 孢 属 （Fusarium）菌物；
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（二）有害菌物 1. 侵染植物引致病害。 2. 引起人、畜病害─皮肤病。 3. 产生毒素：可以引起人、畜中毒，有 的还会致癌，如黄曲霉素。 4. 使食物和农产品腐败变质，使木 材腐朽以及布匹、纸张、皮革等霉烂。
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引起人和动物的疾病：头癣、脚癣；牛、羊、 狗的山谷热等。
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许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的 中毒——致病、致死，如毒蘑菇80余种。 腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱等。
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产生毒素：100余种，如黄曲霉毒素，致癌。
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植物病原菌物
指的就是那些可以寄生于植物并引致 病害的菌物。已记载的植物病原菌物有 8000种以上。菌物可引起3万余种植物病害， 占植物病害总数的80%，属第一大病原物。 植物上常见的霜霉病、白粉病、锈病和黑 粉病四大病害都由菌物引起，历史上大流 行的植物病害多数是菌物引致。
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1. 菌丝（hypha）
（1）无隔菌丝（aseptate hypha）：菌丝内 无横隔膜（septum），整个菌丝体为一个 无隔多核的细胞。低等菌物的菌丝。
（2）有隔菌丝（septate hypha）：菌丝内有 横隔膜，将菌丝隔成多个长圆筒型的小细 胞。高等菌物的菌丝。
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1. 菌丝（hypha）
菌物的典型营养体是丝状体叫菌丝，相 互交织成的菌丝集合体称为菌丝体 （mycelium）。
菌丝呈管状，细胞壁无色透明；有些菌 物的细胞质中含有各种色素，使菌丝呈现 不同的颜色，但这些色素不能进行光合作 用。菌丝可以无限生长，其直径因各个种 而不同，由1～30µm不等，一般为5～6µm。
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二、菌物的形态
菌物是多型性的生物，在其生长和发育过 程中，表现出多种形态特征。一般分为两 类：一为用以维持生存的营养体，二为用 以传宗接代的繁殖体。
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（一）菌物的营养体
菌物的营养体是指菌物营养生长阶段 所形成的结构，用来吸收水分和养料，进 行营养增殖。主要类型有：菌丝、原生质 团、单细胞、假菌丝等。
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③桶孔型，这种隔膜有一中心孔，孔的直径 一般在100～150nm，但是孔的边缘膨大而使 中心孔呈“琵琶桶”状，外面常覆盖一层由 内质网形成的弧形的膜，膜上有穿孔，叫做 桶孔覆垫（parenthesome）。这种隔膜一般 发生在担子菌的菌丝中；
④封闭型，多数无隔菌丝当菌丝形成繁殖器 官、衰老或受伤时常形成完全封闭的隔膜。