促进吸收--钙--、--磷----和 ---骨---骼----发育。
缺乏症： -佝--偻--病（如鸡胸、 X-骨-形-质-或--疏-O-松-形症腿等）、
这些食物中含有的主要物质是什么？
作1用、是人：体最重要的-供---能-物2、质也；是构成-细---胞---的一
种成分。
∨C
主要功能： 维持正常的-新---陈---代---谢-， 维持骨骼、肌肉和血管 的-抵---正抗---常力--。生理作用，增强-
欲不振、消化不良、 ---脚--气---病-----。
这些食物中含有的主要物质是什么？
其作用是： 提供 能量 的重 要物质，但常作 为 备用能源 物质 贮存在体内。
生理活动
各种-------------都离不开水， 是构细成胞---------的重要物质， 占体重65%约为---------。
主要功能： ∨D
第一节： 食物中的营养物质
1、了解食物中含有的主要营养物质； 2、识记维生素的缺乏症； 3、理解各种营养物质的来源及其对
人体的作用。
重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。
食物中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素、
有机物
无机盐、水
无机物
阅读教材P22，时间3分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图
4. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；
5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
6. 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便 后洗手，能预防传染病的传播。
A B C G风险题
10分 20分
30
（答对得分， 答错倒扣分）
分 100分
DEF
蛋白质、脂肪、糖类、维 生素、无机盐、水
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原
缺乏症：
坏--血---病----、---抵---抗----力---下---降----。。
简记歌谣:
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
请分析下面的一组插图，每幅插图中的 做法是否正确？并说出道理。
甲图反应出这位同学挑食，时 间长了会使人体缺乏某些营养 物质，导致营养不良。
乙图反应出这位同学不吃早餐就 去上学，上午学习任务很重，往往 两节课后就处于半饥饿状态，出现 头晕、心慌、注意力不集中等现象， 影响学习效果。如果长期不吃早餐， 还会影响健康。
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ D ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维 持人体正常视觉的是（ C ）
A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1
10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（D）
A 0.4 90
6
4
7
40
B 48.2 7
38
40 12
0
C 8.8 9.5 65
7
10 14
D 52.0 0.1 2.5
0
1
0
E 18 2
6
3 220 0
1、食物（B）有助于预防夜盲症；（A）能提 供较多的能量；（E）适合坏血病患者食用。 2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？
长期将食物D作为主要食物， 缺陷是除糖类以外，脂肪、 蛋白质和VC的含量太少，并 且缺乏VA,因此不利于健康。
18、19、20理解其来源； 2.结合下表学习维生素： 维生素种类 来源 功能 缺乏症
三分 天 注定 七分 靠 打拼 爱拼 才 会赢
主要功能： 促进人体正常发育， 增强抵抗力，维持 人的正常视觉。
缺乏症： 皮肤粗糙，
夜盲症。
C
主要功能：
维持正常的新陈代谢， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力.
这些食物中含有的主要物质是什么？
作1用、是构成-细---胞---- 的
基本物质；
能2--、-量--其---次。，能提供---
占体重约为-4-%-----，作用很大： 其中铁----是构成血红蛋白的一 种成分，钙--、--磷-----是构成牙齿 和骨骼的重要成分。
∨B1
主要功能：
-新--陈---代-维--谢-持-和人-神-体--经-正---常的的正常生理功能。 缺乏症：-神---经---炎---- , 食
A.芝麻、花生
B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 面
D.马铃薯、玉米
B
11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ）
A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红
柿C
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是 （）
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克） 中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类 脂肪 蛋白质 VA(mg) VC(mg) VD(mg)
料是（蛋白质 ）
2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的
是（脂肪 ）
3、在人体内含量最多的物质是（ 水 ）
4、在人体内含量约占4%的物质是 （无机盐 ）
5、既不是细胞组成成分，又不是机体的 能源物质，但对生命活动和生长发育
起调节作用的物质是（ 维生素 ）
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源
物质是（B ）
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北 极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。 没过多久，队员们就得了一种可怕的病。 他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿 都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。 后来医生将这些病人分成六组，分别给吃 果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、 海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬 的人很快恢复了健康。请分析：
丙图反应出这位同学偏食， 而偏食会造成某些营养过剩和某 些营养缺乏而导致营养不良。
不偏食、不挑食、不料是白开水，因为许多饮料中含 有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分 含量多，常饮不利于身体健康；
2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
3. 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃， 一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
1、船上的队员到底得了什么病？坏血病
2、为什么柠檬能治疗这种病？ 柠檬含VC多 3、海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
1、查找资料：什么叫绿色食品？有
标志吗？有等级吗？
2、根据教材P128的附表：《部分食物 一般营养成分》为自己制定一份一 日三餐的食谱。