厨房管理规范
附录 H 面点房岗位要求 A 版 修改码：0
附录 H
我是面点间岗位负责人， 如有任何需要或意见、建议，请与我联络： 姓名： 工号：
面点房岗位要求 负责人 2 寸彩 色相片
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职位：
职责说明： 1、负责面点间食品制作及卫生管理工作； 2、保证员工操作符合食品卫生安全及个人卫生要求； 3、保证按时提供食品供应顾客； 4、负责面点间的环境卫生与用具、工具卫生； 5、监督员工按指引使用相关设备，保证工业安全。 操作要求： 一、保证食品安全与品质： 1、制作食品前检查各项原材料是否合格； 2、制作包点要保证熟透，豆浆必须煮沸达至 100℃,防止假沸; 3、按配方制作食品，保证出品符合质量要求及成本控制范围。 二、岗位卫生要求： 1、保持边做边清洁原则，工作台、地面保持干净、整洁、无积水、垃圾； 2、所有机械设备用完后须实时清洗干净，用干毛巾抹干并定期添加润滑油； 3、每周定期清洗储物柜，清洁至内外光洁无油污水渍后再将物料分类整齐摆放于储物柜内。 三、确保工业安全与消防安全： 1：培训厨师按指引使用机械设备，保证工业安全； 2：做到每人都会使用灭火器及灭火毡； 3：保持岗位清洁及制作食物时人不离炉，保证消防安全。 本人面点岗位责任要求，并向公司承诺会遵守执行。 签名：