1、符合规定的品种、 核对领料
批号；
单、目测
2、不浑浊，无悬浮 检查
物、无杂质。
15
罐装工序
序项 号目
1
容 量
2
误 差
标
检测及要求
准
规格为500ml时： 班前、班中班末
冬季为500ml；夏 及重新启动时，
季为503 ml春、秋 用容量瓶进行检
季为502 ml。
定。
规格≤500ml，灌
装允许误差为：
编码(地区编码不重复)
喷码位于瓶盖的侧面，上下均匀，
喷码内容符合所规定要求，字迹 2 质量 清晰、准确。
22
贴标工序
序 项目
标
号
准
1 检漏 放置10小时后，无渗漏痕 迹
1、确保所贴的标签符
合规格品种要求
2、 粘贴牢固、均匀
对称，无倒标，无折 皱、气泡、飞边等现 23
装箱工序
序项
标
准
号目
1
配 品
符合规定品种，无少装、 倒装、错装现象，配品 齐全。
口味 醇厚丰满、酱香显著、回味悠长 酱香突出、幽雅细腻、醇厚丰满、回27味
5、茅台酒的三种典型 体的特点
▪ 酱香：酱香（味）突出，丰 满，醇厚，回味悠长；
▪ 窖底：窖香浓郁，醇和，后 味干净；
▪ 醇甜：酱香（味）明显、醇 和、味甜、干净；
28
29
封口处不干胶纸要平整、
无飞边、折皱；捆扎带
2捆
应将酒箱扎紧且每箱重 24
八、总结
1、茅台酒的主要工艺特点： 1）、两次投料，七次取酒，八次加曲及堆积发酵，九次蒸
煮（馏 ）一年一个和产周期。（生产周期长） 2）、重阳投料，端阳制曲。 3）、高温制曲、高温堆积、高温接酒、高温下窖（四高），
投料水份低、曲药糖化力低、出酒率低（三低）、曲药用 量多、烤酒轮次多、粮食消耗多（三多），辅料少（一少） 4）、从原料进厂到成品出厂至少需要5年以上的时间，贮存 时间长； 5）、采用80—100多个样进行勾兑，勾兑技术精妙绝伦
±5ml；规格为
1000ml，灌装允许
16
封盖工序
序号 项 目
1瓶 盖
标
检测频次及
准
要求
符合瓶盖标准、
瓶盖内外光
滑、清洁、
无灰尘；无
破损、无歪
斜现象。 紧密、无渗漏、
抽检率>1％
17
无破损、无
拴丝带、戴胶帽工序
序号 项 目
丝带
1
拴
扎
2 丝带 质
标
准 检测频次及
要求ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
1.下垂两端对齐且丝带 抽检率>1％ 上的最后一个字对齐；
茅台酒的包装
1
茅台酒的装： 茅台酒的包装装潢是茅台
酒生产的最后一个环节，包括 包装操作工艺，内包装成酒的 造型与质量的改进和提高、外 包装酒盒的设计、纸箱的设计、 包装箱改进等等。
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
1、茅台酒包装生产工 艺流程图
12
瓶质检验 洗瓶 灌装 封盖
过滤
水 自检（酒瓶卫生）
2.丝带下垂端或蝴蝶结 中心正对商标中“贵 州茅台酒”字样中的 “茅”字。
3.丝带字面向外
色泽一致，字迹清晰， 18 无虚边。
五星标识
“贵州茅台” 主商标
19
飞天标识
贵州茅台” 主商标
20
防伪标识 蝴蝶结 丝带
五星标识
贵州茅台” 主商标
21
喷码工序
序项 标
准
号目
喷码内容包括：“茅台”字样、
1 内容 生产日期、批次、瓶序号或地区
取酒
检验（计量、卫生）
拴丝带、戴胶帽 喷码
烘干
贴标
自检
装箱
喷码
捆箱
入库
13
洗瓶工序
序号 项 目 标
准
无歪斜、瑕斑、气
1
酒瓶
泡、裂缝、缺损； 厚薄均匀；规格尺
寸符合标准。
2
洗瓶水 清洁、不浑浊、无 质 悬浮物。(过滤)
3
洗瓶卫
瓶内外洁净卫生， 无污痕、无杂物、
14
取酒工序
项目 标
准 检测及要 求
取酒
25
▪ 2、严格的包装要求，使茅台 酒更加完善。
▪ 3、茅台酒的风格特点是：
▪ 茅台酒是用优质的高粱、小麦
和水精心酿制而成，它的酒体
分别由“酱香、窖底、醇甜”
三种典型体构成，属于“酱香
型大曲白酒”。
26
4、茅台酒质量标准
项目
53度茅台酒
色泽 无色（或微黄）透明、无悬浮物，无沉
香气 酱香突出、幽雅细腻、空杯留香持久