辣椒红色素中苏丹红的测定
序列号：DM-P-052
1 序言
苏丹红是一种人工合成的染料，为亲脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种类型。

常作为一种工业染料，在食品中非天然存在，如果食品中的苏丹红含量较高，达上千毫克，则苏丹红诱发动物肿瘤的机会就会上百倍增加，特别是由于苏丹红有些代谢产物是人类可能的致癌物。

早在2003年5月，法国发现从印度进口的红辣椒产品中含有苏丹红Ⅰ号。

随后，在欧盟成员国加强检测后，又在包括咖喱粉在内的一系列进口辣椒产品中发现了苏丹红Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ号。

2005年2月，英国食品标准局在英国“第一食品公司”制造的伍斯特郡辣酱油使用的辣椒粉中查处了苏丹红Ⅰ号。

并于2月下旬，向全球发出十五安全警告。

随后，我国也加强了苏丹红Ⅰ~Ⅳ号的检测工作，发布了“食品中苏丹红染料的检测方法-高效液相色谱法”国家标准。

2 样品准备/提取
(1) 称取0.1 g~0.2 g样品于离心管中，加入10 mL乙腈；
(2) 涡旋混合5 min，超声提取5 min，6000 rpm下离心3 min，收集上清液；
(3) 残渣再用10 mL乙腈提取，每次涡旋混合5 min，超声提取5 min ，6000 rpm
下离心3 min；合并两次提取液；
(4) 在40 ℃下用减压蒸馏将提取液蒸干，然后用5 mL正己烷溶解，待净化。

3 SPE柱净化——ProElut Silica 1 g/6 mL（Cat.#：63006）
(1)活化：10 mL正己烷，流出液弃去；
(2)上样：将待净化液加入小柱，流出液弃去；
(3)洗脱：15 mL乙醚：乙腈=1：9洗脱，收集流出液；
(4)重新溶解：在40 ℃下用减压蒸馏将收集的流出液蒸干，然后用乙腈定容至
2 mL后供HPLC分析。

4 分析条件
色谱柱：Diamonsil C8(2) 150×4.6 mm，5 μm（Cat.#：99650）
流速： 1.0 mL/min
检测器：* UV：478 nm
柱 温： 30 ℃ 进样量： 20 μL 流动相： A ：乙腈，B ：水
5添加回收结果
辣椒油中苏丹红的添加回收结果
Tim e (m in)
V o l t s
苏丹红5.0 mg/L 的标准液相色谱图
Tim e (m in)
V o l t s
辣椒红色素中苏丹红（添加浓度50 mg/kg ）的液相色谱图
246
8101214
Tim e (m in)
0.000.020.040.060.08
V o l t s
辣椒红色素中苏丹红（未添加）的液相色谱图。