配料
将调料混合溶解后，拌入肉片，上下要拌匀， 使调料求，平摊 于筛上
大家应该也有点累了，稍作休息
大家有疑问的，可以询问和交流
烘干
将筛框送入蒸汽烘房，用65度的温度，经5-6 小时烘成干坯，经自然冷却后，出筛即成半 成品
烤熟
▪ 将半成品放入空心烘灶，用高温烘至出油， 呈棕红色。烘熟后用压平机压平，再按规 格切成埠形即为成品。
肉脯的加工工艺
• 关于肉脯的简介 肉脯加工的工艺流程 肉脯加工的配料
肉脯加工的配料
主料:猪腿肉5000克
辅料:鸡蛋150克
调料:酱油425克、胡椒5克、味精25克、 天然香料适量
选料整理
❖ 选用猪后腿精肉剔去骨头，修去肥膘、筋膜、 碎肉，取其纯肌肉，切成小块洗去油腻，装 入肉模，送入冷库速冻后用切片肉机切成薄 片。