第 20 卷第 3 期 郑州粮食学院学报 Vol. 20 ,No. 3 1999 年 9 月 Journal of Zhengzhou Grain College Sep . 1999
大豆卵磷脂的提取与精制
虞江新1 张根旺2
试验选用了 70 %、80 %、85 %、90 %和 95 % 5 种不同浓度的乙醇作溶剂 。结果发现 ,较低浓度 的乙醇因含水多 ,在浓缩萃取物时 ,即使真空度不 是很高 ,也会产生起泡现象 ,使操作很难进行 。此 外 ,乙醇中水分含量大会导致产品中溶血磷脂及 糖的含量增多 ,影响产品的质量 。对高浓度乙醇 溶剂虽不产生这类现象 ,却引出另外的问题 ,这就 是浓缩磷脂的颜色深 ,主要是以叶黄素为主的类 胡萝卜 素 存 在 的 缘 故 。叶 黄 素 可 溶 于 低 级 醇 中[4] ,而且在低水分中的溶解度要大于在高水分 中的溶解度 。因此 ,用高浓度乙醇萃取 ,其萃取液 的颜色深 ,给其后脱色带来麻烦 。溶剂加入量以
流程一 :
丙酮
醇
吸附剂
ψ
ψ
ψ
浓缩大豆磷脂 ϖ 混合 ϖ粉末磷脂 ϖ 萃取 ϖ 分提 ϖ 吸附 ϖ 过滤 ϖ 浓缩 ϖ 成品
ψ ψ 醇不溶物 沉淀
ψ 滤渣
流程二 :
乙醇
丙酮 吸附剂
ψ
ψ ψ
浓缩大豆磷脂 ϖ 萃取 ϖ 分提 ϖ 浓缩 ϖ 沉淀 ϖ 吸附 ϖ 过滤 ϖ 浓缩 ϖ 成品
的溶解性不同 ,可将磷脂分离为以卵磷脂为主的 醇溶性磷脂和以肌醇磷脂为主的醇不溶性磷脂 。
大豆磷脂具有很高的营养价值和生理活性 , 同时又是优良的天然乳化剂 。但从营养功能与生 理活性两方面着眼 ,卵磷脂是大豆磷脂中最具价 值的组分 。
从营养学看 ,卵磷脂能促进胆固醇和蛋白质 分子结合成复合体而存在于血液中 ,能减轻血管 壁的类脂质浸润 ,抑制动脉粥样硬化症的产生 ;卵 磷脂中的胆碱参与脂肪的代谢 ,可预防脂肪酸从 肝脏排泄缓慢所引起的脂肪肝病变 ;胆碱还在体 内参与必需氨基酸蛋氨酸和其它一些氨基酸的生
ψ ψ 醇不溶物 沉淀
ψ 滤渣
收稿日期 1999 - 05 - 06 虞江新 :女 ,1963 年生 ,工程师
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Key words soy ; lecithin ; extraction ; purification
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2 影响大豆卵磷脂提取及精制因素
本法的最终目标是得到产率高 、纯度高 、色泽 浅的大豆卵磷脂 ,其主要影响因素包括乙醇的浓 度及溶剂比 、萃取温度 、吸附剂的种类与数量等 。
本法的所谓分提是指高纯度卵磷脂在特定用 途下所要求的 。大豆卵磷脂是天然乳化剂与营养 剂 ,在医药上有不少应用 ,制备静脉注射用的脂肪 乳化剂即实例之一 。由于磷脂是一种复杂的混合 物 ,按照一般的精制过程 ,即醇萃取 、吸附提纯的 方法 ,卵磷脂中仍不免混有热源性物质 ,在临床上 则表现为发热 、背痛 、血压上升等一系列症状 。通 过分提 ,基本上除去热源物质 ,就保证了使用的安 全性 。 211 乙醇浓度及溶剂比的影响
前者可以促成 O/ W 型乳状液的形成 ,而后者则促 成 W/ O 型乳状液的形成 。因此卵磷脂的提取 ,作 为乳化剂来说 ,拓宽了大豆磷脂的应用范围 。特 别是医药上用的高纯度卵磷脂 ,更是高附加值产 品。
1 大豆卵磷脂提取及精制工艺路线
大豆卵磷脂的提取与精制可以有两条工艺路 线。
物合成 ;以及促进脂溶性维生素在体内更好地吸
Yu Jiangxin1 Zhang Genwang2 ( Shenzhen Economical Development Council1 , Shenzhen 518000 ; Zhengzhou Grain College , Zhengzhou 450052)
Abstract Using soy lecithin concentrates as raw material , through ethanol extraction of PC , fractionation of detoxin , vacuum concentration , deoil in acetone , absorbents decoloration , filtration , concentration , the soy lecithin rich in PC was obtained. The effect factors on yield and purififcation of the products were also studied.
大豆磷脂是毛豆油在精炼过程中得到的副产 收等[2] 。
物 。它是由磷脂 、甘三酯 、糖类 、甾醇 、生育酚和色 素等构成的复杂混合物[1] 。主要的磷脂物包括卵 磷脂 、脑磷脂 、肌醇磷脂 、丝氨酸磷脂和磷脂酸 。
本文所称大豆卵磷脂是指大豆磷脂经醇分提 后得到的卵磷脂为主要成分的产物 。目前散见于
为了减轻大豆卵磷脂的颜色 ,采用吸附剂吸 附脱色 。要求吸附剂对色素有较好的吸附效果 , 但不太影响卵磷脂产品的产率与纯度 。试验中使 用了中性氧化铝 、粉状活性炭及颗粒状活性炭等 3 种吸附剂 。结果发现 ,对中性氧化铝来说 ,产物 的纯度不如使用颗粒活性炭 ,但好于使用粉状活 性炭 ,而产品的产率比后二者都高 ,唯其产品的颜 色近深黄色 ,不如颗粒活性炭 ,更不如粉状活性炭 的脱色效果好 。对于颗粒状活性炭 ,其所得产品 纯度在三者中较高 ,产品的产率及色泽居中 。而 对粉状活性炭 ,其特点是在三者中脱色效果最好 。
(深圳市经济发展局1 ,深圳 518000 ;郑州粮食学院2 ,郑州 450052)
摘要 以浓缩大豆磷脂为原料 ,用乙醇萃取富集卵磷脂馏分 ,经分离去毒 、真空浓缩 、丙酮 脱油 、吸附脱色 、过滤 、浓缩 ,得到大豆卵磷脂 。研究了影响产品产率与纯度的若干因素 。
关键词 大豆 ;卵磷脂 ;提取 ;精制 分类号 TS229
1 0 郑州粮食学院学报 第 20 卷
流程一的特点是先用丙酮除去浓缩磷脂中的 油和大部分色素 ,对后续的分提及吸附脱色有利 。 但固体粉末磷脂在乙醇中粘性大 ,需要加热萃取 才能进行 。流程二的特点是在浓缩磷脂中直接加 乙醇萃取 ,因能形成均一状态 ,可在不必加热条件 下使萃取顺利完成 。但除非醇不溶物直接特殊用 途 ,否则对醇不溶磷回收带来麻烦 。
使物料的流动流畅为宜 。 212 萃取温度的影响
通常磷脂在含油丙酮溶液中的溶解度随温度 的升高而有所增加 ,但试验在 20～70 ℃下进行 时 ,发现卵磷脂在乙醇中的溶解度不是随着温度 的升高而增大 ,反而有所下降 。结果表明 ,在较高 温度下萃取的卵磷脂纯度较低 。而且磷脂极易氧 化 ,应尽可能避免在较高温度下操作 。 213 吸附剂的种类与用量
至于吸附剂的用量 ,应该说量大对产品的颜 色有好处 。但毋庸置疑的是 ,吸附剂在吸附色素 的同时 ,也会吸附磷脂 ,致使产品的产率与纯度都 偏低 。综合考虑上述因素并经试验结果表明 ,选 用 2 倍量的吸附剂较为适宜 。
参 考 文 献
1 Szukaj B F. J Am Oil Chem Soc , 1983 ,60 :258 2 [ 美 ]A H 恩斯明格著. 食物与营养百科全书.
北京 :农业出版社 ,1989 3 Van Nieuwerhuyzen W. J Am Oil Chem Soc ,1981 ,
58 :886 4 徐学兵编著. 油脂化学. 北京 : 中国商业出版
社 ,1993
EXTRACTION AND PURIFICATION OF SOY LECITHIN RICH IN PC
磷脂是一种两性表面活性剂 ,作为乳化剂既 可形成 O/ W 型乳状液 ,也可形成 W/ O 型乳状液 , 最终能形成何种类型的乳状液 ,还决定于其它的 条件[3] 。大豆磷脂总体上是油溶性的 ,通常是油 包水体系的乳化剂 。根据不同的磷脂在低级醇中
报刊及广告宣传品中所谓的大豆卵磷脂 ,实际是 大豆磷脂 。