食物中的有机物
学习目标：
• 1、理解有机化合物、无机化合物 的定义。 • 2、知道人体所需营养成分主要有 ________________。 • 3、能说出常见食物中富含的营养 物质。
自学指导1：阅读课本112页有关知识，完成下 列问题。 1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？
含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。 除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物
三、蛋白质
1、蛋白质组成元素：C、H、O、N及少量SP、Zn、 1 蛋白质组成元素？作用？ Fe 、Cu等；作用：是构成细胞的基本物质，是机体 生长及修补受损组织的主要原料。 2 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？ 、食物来源：
自学指导3：阅读课本114-115页的有关知识，完成下列问题。
、蛋白质的代谢： 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 合成 蛋白质
水分子
H H O
淀粉分子 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5
H H O
C6H10O5
H H O
H H O
在酶(

)的催化作用下
O H 葡萄糖分子
H
C6H12O6 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5
H
O
H
H
OH
H
OH
C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O
1.水 H2O 3. 甲烷CH4 5. 食盐 NaCl 7.二氧化碳CO2 9.碳酸钙CaCO3 2. 乙醇CH3CH2OH 4.乙酸 CH3COOH 6. 淀粉（C6H10O5）n 8.葡萄糖C6H12O6 10.蛋白质
金属单质
物质分类图
单质 非金属单质
纯净物
物 质 混合物
酸 碱 化合物 盐 氧化物
水分子
R1COO
H H O H
O
H
CH2 CH
R2COO
H
O H
CH2
在酶(

R3COO
) 的催化作用下
脂肪酸分子
R1COO
H
O H
H O H
CH2 CH2
R2COO
H
O H CH2
R3COO
甘油分子
一般成人体内贮存约人体质量10%～ 20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能 源。当人进食量小、摄入食物的能量不足 以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身 的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消 瘦。
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因为它含有丰ห้องสมุดไป่ตู้的
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物质分类图 单质
性质
金属单质 非金属单质
纯净物 物质
组成分
元素 组成
无机化合物
化合物 是否含 碳元素 混合物
有机化合物
以下食品主要含有哪种有机物？
一、糖类
1、常见糖类物质有哪些？记住它们的化学式。糖类是由 哪几种元素组成的？糖类为什么又叫做碳水化合物？
淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖 C22O12H21
蛋白质 氨基酸 氧化 尿素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g
四、维生素
维生素有20多种，它们多数在人体内不 能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体 维生素A ——— 夜盲症 补充食物？ 内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代 谢、预防疾病、维持身体健康的作用，缺乏 维生素C ——— 坏血病 补充食物？ 某种维生素将使人患病。水果、蔬菜、种子 佝偻病 补充食物？ 维生素D ——— 植物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋 类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。
自学指导2：阅读课本P113页的有关知识，完成下列问题。
2、什么样的化合物是高分子化合物？
相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。 3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体 内被氧化的化学方程式。
淀粉
淀粉酶 水
葡萄糖
氧气
水和二 氧化碳
淀粉分子 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5
2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳 元素外还可能含有什么元素？
甲烷 H. O. N. CI. P. S等
3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？ 有机物
4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。
CH4、CH3CH2OH、CH3COOH
议一议
判断：下列物质是有机化合物（ 2.3.4.6.8.10） 是无机化合物（ 1.5.7.9 ）
4、设计实验并检验食品中含有淀粉？
淀粉的特性:遇碘水变蓝
5、哪些食物富含淀粉？
二、油脂
1、油脂的组成元素： C、H、O三种元素
2、油脂存在状态： 油和脂肪 3、油脂的作用：
是人体重要的供能物质和储能物质。
油脂分子在体内的转化
R1COO
CH2
R2COO
CH2
CH2
R3COO
油脂分子油脂分子在体内的转化