淀粉的特性：与碘水作用时，呈现蓝色-------用来检 验淀粉的存在。
淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分 子化合物。
食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖
并溶解在血液中
水
酶
淀粉分子 (人体不吸收)
葡萄糖分子 (人体能吸收)
C6H12O6 + 6O2 缓慢氧化 6CO2 + 6H2O +热量
通常情况下呈固态的油脂——称为脂肪。如猪油、奶油、牛油等。
如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？
三、蛋白质 含动物性蛋白质的有：肉、鱼、虾、蛋、奶等。
含植物性蛋白质的有： 豆类、核桃、山药等。
生理原理：食物中的蛋白质进入人体后，在蛋
白酶的作用下，逐步分解成可被人体吸收的确另一 类重要的有机无物——氨基酸。
有机物的种类繁多，已发 现的3 000多万种物质中 90% 以上 是有机物。
最简单的有机物是——甲 烷，其化学式为（CH4 ）。
食醋中含有乙酸（CH3COOH） 酒中的乙醇 （CH3CH2OH） 等也属 于有机物。有机 物中除含有 碳元素 外，还 可 能 含有氢、氧、氮、氯、 磷、硫等元素。
！ 3. 少数含碳元素的化合物，如
CO、CO2、H2CO3和碳酸盐，具有无 机化合物的特点，因此把它们划为无
机化合物。
练习1：下列物质属于有机物的是 （）
A. H2CO3
B. CaO
C. Ca(OH)2 D. CH4
2. 下列物质中那种物质是无机物（ ）
A. CH3COOH B. C2H5OH
C. CH4
D. CO2
3. 下列物质中是有机物的是（ ）
水 酶
蛋白质分子
多种氨基酸分子
人体不吸收
(人体能吸收)
成人每天需摄入60克-90克蛋白质，处于
生长发育时期的青少年需要的更多些。
四、维生素 1.维生素A2.维生素C3.维生素D名称
维生素Ａ
作用及易得病症 补充来源
合成视紫红质；缺 鱼肝油、绿色蔬菜 少易得夜盲症。 等
维生素Ｂ 维生素Ｃ 维生素Ｄ
A. Caco3
B. CO
C.H2CO3
D. C2H5OH
看化学式，寻找规律
有机物的命名以甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸 为序
烷烃 烯烃
甲烷、 乙烷、 丙烷、
CH4
C2H6 C3H8
乙烯、 丙烯、 C2H4 C3H6
丁烷、 C4H10
丁烯、 C4H8
戊烷、 C5H12
戊烯、 C5H10
炔烃
答：体力消耗过大时，应服用糖类食 物来补充能量；体弱多病时，应服 用蛋白质食物来补充能量。
练习3： 在 人体所摄入的物质
中，除空气、（ ）（ ）
等无机物外，其余主要 （ ）
（ ）、（
）（ ）
等有机物。
结语
谢谢大家！
作用：抗神经炎。 易得脚气病。
对皮肤和牙龈的健 康有重要作用，缺 少易得坏血病。 有助于钙的吸收， 促进骨骼与牙齿的
酵母、蛋黄、乳品 类、蔬 菜、肉 类 等。 新鲜蔬菜和水果
鱼类，蛋类，牛奶
１.怎样鉴别奶粉和淀粉
2、当人的体力消耗过大或体弱 多病时，都需要补充能量，和 同学讨论一下，在上述两种情 况下应分别通过什么方式来补 充能量？
乙炔、 丙炔、
C2H2
C3H4
丁炔、 C4H6
戊炔、 C5H8
通式 通式 通式
面食类
肉食类
蔬菜类
按人体所需营养素归类 为：1.水。2.无机盐。
3.糖类。4.油脂。 5.蛋白质。6.维生素。
一、糖类 （组成元素：C H O ——碳水化合物）
糖类
蔗糖 （C12H22O11） 葡萄糖（C6H12O6） 淀粉 [（C6H10O5）n ]
第一节食物中的有机物
第一节 食物中的有机物
1.有机物: 通常人们把含有碳元素的 化合物叫做有机化合物(简称有机物)
如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖 等。
2.无机物: 把除有机物以外的其他化 合物统称为无机化合物(简称无机物)
如：酸、碱、盐和氧化物等。
地球上的一切生命体中都含有 有机物，“有机”一词 的含义最 早就是“来自于生命体”的意思。
二、油脂
油脂也是一类重要的营养物质。油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的
分子组成和结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子
R1COO CH2
R2COO CH
＋
R3COO CH2
油脂分子
脂肪酸分子 甘油分子
（R1、R2、R3为不同的原子团）
通情况下呈液态的油脂——称为油。如花生油、香油、菜子油等。