但巴蜀茶业在中国早期茶业史 上的突出地位，直到西汉成帝时的王 褒《僮约》中，才见诸记载。《僮约 》中有 " 脍鱼鳖，烹荼尽具 " 、 " 武阳 买荼，杨氏担荷 " 的内容。前一句反 映了成都一带，在西汉时不但饮茶已 成风尚，而且在地主富豪家里，还出 现了专门的饮茶器具。后面的一句， 则反映成都附近，由于茶的消费和贸 易需要，茶叶已经商品化，还出现了 一定的茶叶市场。三国魏张揖所著的 《广雅》一书载 " 荆巴间采茶作饼， 成以米膏出之，……用葱姜芼之 " 。 反映出巴蜀地区特殊的制茶方法和饮 茶方式。
中 国 十 大 名 茶
冻顶乌龙茶 冻顶乌 龙茶是台湾所产 乌龙 茶的一种 ,主产于 台湾省南投县鹿谷乡的 冻顶山。特点：外形卷 曲呈半球形，色泽墨绿 油润。 大红袍 “大红袍”是 武夷岩茶 中品质最优异 者。武夷 岩茶产于福建 的武夷山。 特点：条索 紧结，色泽 绿褐鲜润， 冲泡后汤色 橙黄明亮。
安溪铁观音 安溪是福建省东南 部靠近厦门的 一个县，是闽南乌龙 茶的主产区 。 特点：肥壮圆结， 沉重匀整，色 泽砂绿，整体形状似晴蜓头，螺 旋体、青蛙腿。
乌龙 茶 ：乌 龙茶又名青 茶 ，属 半 酵 茶类。基本工艺过程是晒 青、 发 、 晾 摇青、杀青、揉捻、干燥。乌龙茶的 品质特点是，既有绿茶的清香和花香， 青 又有红茶醇厚的滋味。乌龙茶种类因 茶树品种的特异性而形成各自独特的 风味，产地不同，品质差异也十分显 著。 白茶：白茶属轻微发酵茶类，基本工 艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特 点是干茶外表满披白色茸毛。色白隐 绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶是我国 特产。它的品质特点是：白茶最主要 的特征是 色银白，真有“绿妆素 裹” 之 美感，芽头肥壮，汤 色黄亮，滋味鲜醇，叶 底嫩匀。
神农，也就是远古三皇之一的炎帝，相传 在公元前2700多年以前的神农时代。神农为 了给人治病，经常到深山野岭去采集草药， 他不仅要走很多路，而且还要对采集的草药 亲口尝试，体会、鉴别草药的功能。 有一天，神农在采药中尝到了一种有毒 的草，顿时感到口干舌麻，头晕目眩，他赶 紧找一棵大树背靠着坐下，闭目休息。这时， 一阵风吹来，树上落下几片绿油油的带着清 香的叶子，神农随后拣了两片放在嘴里咀嚼， 没想到一股清香油然而生，顿时感觉舌底生 津，精神振奋，刚才的不适一扫而空。他感 到好奇怪，于是，再拾起几片叶子细细观察， 他发现这种树叶的叶形、叶脉、叶缘均与一 般的树木不同。神农便采集了一些带回去细 细研究。后来，就把它命名为" 茶 " 。
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中华茶文化因其特定的内涵， 具有很强的民族性，而越具有民 茶 族性的文化，也越具有世界性。 中华茶文化在不断丰富发展的过 文 程中，也不断地向周边国家传播， 不断地影响着这些国家的饮食文 化。 化 唐宋时期 茶的对外传播，得 力于佛 教僧侣甚多。当时僧众不 交 但种茶自 用，还常办茶招待香客 与外来僧人。饮茶文化相继传入 流 朝鲜、日本。 宋代时就有阿拉伯商人定居 在福建泉州运销茶叶；明代郑和 下西 洋，茶叶也随着销售到东南 亚和南部非洲各国。明代末期， 公元１６１０年荷兰商船首先从 澳门运茶到欧洲，打开了中国茶 叶销往两方的大门。
汉魏以后，巴蜀的茶业进 一步发展，种茶和饮茶的范 围进一步扩大。西晋张载的 《成都楼》诗中有“芳茶冠 六清，溢味播九区”的名句， 说明茶在当时的地位，已居 所有饮料之冠，而且茶的声 誉也越来越大，饮茶之风向 全国各地蔓延。
晋代及南北朝茶叶生产的 发展，是在三国时期的基础 上进行的。 三国时，孙吴据有的现 在苏、皖、赣、鄂、湘、桂 一部和广东、福建、浙江全 部陆地的东南半壁河山，也 是我国茶业传播和发展的主 要区域。西晋时期正如杜育 《荈赋》所形容的“灵山惟 岳，奇产所钟，厥生荈草， 弥谷被岗“，南方栽种茶树 的规模和范围有很大发展。
中 国 十
洞庭碧螺春 "碧螺春 "产于我国著名 风景旅游胜地江苏苏州 市的吴县洞庭山。特点 是条索纤细，卷曲成螺， 茸毛披覆，浓郁甘醇。
大 名 茶
黄山毛峰 黄山毛峰茶产于黄山 风景区和毗邻的区 域 。特点：形似雀 舌，白毫显露，色似 象牙，鱼叶黄金。
婺绿 ( 屯绿 ) 婺 中 国 绿是指江西婺 源的绿茶 。特点：十 外形条索紧结壮 实，色泽灰绿光 大 润，冲泡后汤色 黄绿明亮 。
中国是茶叶大国，其中的一个表现就是茶的品种特别多。现在全国 能够叫的出名的茶叶就有一千多种。在这些林林总总的茶叶中，不少是 名气 很大的。 这里是根据历史影响、产量和著名程度等综合因素，选出 了下列十 大名茶，点：紧直肥壮， 苗锋秀丽完整，金毫 多而显露，色泽乌黑 油润，汤色红浓透明 。
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巴蜀常被称作为中国茶业和茶文化 的摇篮。六朝以前的茶史资料表明， 中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文 化的形成，与巴蜀地区早期的政治、 风俗及茶叶饮用有着密切的关系。 巴蜀产茶历史悠久，并且在先秦 时期就以地方特产的名义将茶作为贡 品。东晋常璩《华阳国志·巴志》中 载: " 武王既克殷，以其宗姬于巴，爵 之以子……丹、漆、茶、蜜……皆纳 贡之 " 。
西湖龙井 西湖龙井茶产于 西湖四周的群山 之中，素以“色 绿、香郁、味甘、 形美”四绝称著。
名 茶
祁红 祁红是祁门红茶的简称。 产于安徽省祁门、东至、 贵池、石台、黟县，以 及江西的浮梁一带。外 形条索紧细苗秀，色泽 乌润，冲泡后茶汤红浓， 香气清新芬芳馥郁持久。
平水珠茶 平水珠茶是浙江的独特 产品，整个产区为会稽 山、四明山、天台山等 名山所环抱 。特点： 外形浑圆紧结，色泽绿 润、身骨重实 。
红茶： 红茶 属发酵茶 ， 基本 工艺 过 是萎 、揉 类 捻、发 干 燥。 我国 程 凋 酵、 红 夫 种类较多，产地较广，有我国特有的工 红茶和小种红茶，也有与印度、斯里 茶 兰卡 相类似的红碎茶。 它的品质特点是： 红茶的品质特点是红汤红叶。优质红茶 的干茶色泽乌黑油润，冲泡后具有甜花 香或蜜糖香，汤色红艳明亮，叶底红亮。 绿茶：我国绿茶生产历史最久，品类最 多，外观造型千姿百态，香气、滋味各 具特色，清汤绿叶，十分诱人。它的品 质特点是：绿茶的种类很多，品质优良 的绿茶其特点是干茶色绿，冲泡后清汤 绿叶，具有清香或熟栗香、甜花香等， 滋味鲜醇爽口，浓而不涩。