人无礼则不生，事无礼则不成，国家无礼则不宁。

--荀子茶、酒、咖啡的文化源远流长。

中国有"客来敬茶茶留客"的风俗习惯，有"有宴必有酒，无酒不成宴"的说法。

在西方国家，咖啡、红酒自古是餐桌上不可缺少的。

饮不只是为了解渴，茶、酒、咖啡在餐桌上有举足轻重的作用，可以沟通双方的感情，拉近彼此的距离，营造轻松的谈话气氛。

餐桌上，精于品饮、懂得品饮礼仪的人，不仅做成了事业，也搞好了关系，结识了朋友，一举两得，名利双收。

所以，品饮礼仪是职场人士必须要掌握的，它可以为你的成功助一臂之力。

中餐中的酒水礼仪亲朋往来、逢年过节时人们都要举杯畅饮，以增添喜庆气氛。

自古"酒"就有"久""有""寿"的象征，中国酒文化历经数千载而不衰，酒还能在许多场合使老友新朋的关系融洽。

善于饮酒的人，不仅能饮，而且会饮。

职场人员要真正做到善用酒水，合乎礼仪，一般需要特别注意以下几个事项：1．准备酒水如果在宴会上提供了珍品佳酿，请务必把酒瓶拿出给宾客看见。

宴会主人要同时准备多种酒，如红酒、白酒、啤酒等，要为不饮酒的宾客准备好的果汁饮料。

宴会前可将白酒放于冰箱两小时，或放入冰酒器中20分钟。

白酒品质愈好，降温所需时间愈短。

2．酒与菜肴的搭配酒水的主要功能，是在用餐时开胃助兴。

然而欲使酒水正确地发挥这一作用，就必须懂得酒菜搭配之道。

唯有如此，二者才会相得益彰。

不然，就很有可能会是事倍功半，甚至坏人食欲。

若无特殊规定，正式的中餐宴会通常会上白酒与葡萄酒。

因为饮食习惯方面的原因，中餐宴请中上桌的葡萄酒多半是红葡萄酒，而且一般都是甜红葡萄酒。

选用红葡萄酒，是因为红色充满喜气。

而选用甜红葡萄酒，则是因为不少人对口感不甜、微酸的干红葡萄酒不太认同。

通常在每位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列着大小不等的三只杯子，自左而右，它们依次分别是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。

具体来讲，在搭配菜肴方面，中餐所选的酒水讲究不多。

爱喝什么酒就可以喝什么酒，想什么时候喝酒也可完全自便。

通常，正规的中餐宴会不上啤酒。

在便餐、大排档中，它的身影方才更为多见。

3．斟酒礼仪第一次斟酒要由主人亲自动手，逆时钟方向进行，可从主人左侧的客人开始。

客人喝完第一杯酒后，附近的人可以自由添酒。

如果同时准备了红酒和白酒，应把两种酒瓶分放在桌子两端，不要让客人用同一个杯子喝两种酒。

若是服务员来斟酒，你不必拿起酒杯，但不要忘了向服务员致谢。

但如果是主人亲自斟酒时，必须端起酒杯致谢，甚至是起身站立或欠身点头致谢。

也可以使用"叩指礼"，即用右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示谢意。

倒酒时瓶口要尽量朝上，避免酒滴漏出来。

斟酒应先给长辈、远道客人或职务、职衔较高者；同一辈分或夫妻之间，应先给对方斟酒，同一辈分成员较多则可以按年龄高低或顺时针方向依次斟酒。

主人为来宾斟酒时，要注意以下四点：当场启封。

主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，并应当场启封。

一视同仁。

要面面俱到，一视同仁，切勿有挑有拣，只为个别人斟酒。

注意顺序。

可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、嘉宾斟酒。

斟酒适量。

白酒和啤酒都可以斟满，其他酒不用斟满。

在正式场合，除主人和服务员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。

宴席上斟酒时，接受斟酒者应起身或俯身，以手扶杯或作欲扶杯状，以示感谢或恭敬。

对于拒绝斟酒的人，斟酒者持理解和宽容的态度，不应该强人所难。

4．敬酒礼仪宴会上先由主人向来宾敬酒，客人、长辈、女士不宜首先向主人、晚辈、男士敬酒。

主人敬酒后来宾要回敬主人，在宴席规模较大时，主人则应依次敬酒，各桌可选一位代表到主人所在的餐桌上回敬。

5．饮酒礼仪喝酒能反映一个人的格调、品位和修养。

每个人酒量都不同，同一个人不同时间、心情等情况下，酒量也不同。

了解自己的酒量很有必要，在了解的基础上适量饮酒，才能避免在席间失态。

食物是最好的酒底子，喝酒前最好先吃点心，免得空腹喝酒导致酒醉失态。

中餐中的茶水礼仪我国历来就有"客来敬茶"的民俗。

早在3000多年前的周朝，茶已被奉为礼品与贡品。

到两晋、南北朝时，客来敬茶已经成为人际交往的社交礼仪。

颜真卿《春夜啜茶联句》中有"泛花邀坐客，代饮引清言"。

唐代刘贞亮赞美"茶有十德"，认为饮茶除了可健身外，还能"以茶表敬意""、"以茶可雅心"、"以茶可行道"。

现在，饮茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍的往来礼仪。

1．选茶的礼仪选茶也要因人而异，如北方人喜欢饮香味茶，江浙人喜欢饮清芬的绿茶，闽粤人则喜欢酽郁的乌龙茶、普洱茶等。

茶具可以用精美独特的，也可以用简单质朴的。

另外，喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒适，让人有随遇而安的感觉。

2．饮茶的礼仪礼貌接茶若主人，特别是女主人或者长辈为自己上茶时，在可能的情况下，应当即起身站立，双手捧接，并道："多谢"。

不要视若不见，不理不睬。

当其为自己续水时，也应以礼相还。

若自己难以起身站立、双手捧接或答以"多谢"时，至少应向其面含微笑，点头致意，或者欠身施礼。

正确端茶在端起茶杯时，应以右手持杯耳。

端无杯耳的茶杯时，则应以右手握茶杯的中部。

而以手端起杯底，或是用手握住茶杯杯口，都让人觉得动作粗鲁，不讲卫生。

文雅品饮在饮茶之时，应当一小口、一小口地细心品尝。

每饮一口茶后，应使其在口中稍作停留，再慢慢地咽下去，这样品茶才香。

无论如何，饮茶时都不要大口吞咽，一饮而尽，不要喝得口中"咕咚咕咚"直响，茶水顺腮直流。

3．下午茶的礼仪传统上，下午茶是女主人在家招待女性朋友的聚会，是下午接待访客的最重要时刻。

殊不知如今下午茶已俨然成为职场沟通中的一份"甜点"，它虽没有正式餐会的那份奢华与气派，但正如一顿饭后甜点，吃起来舒心，少了寡味。

具体时间在企业界，喝下午茶的风气愈来愈普遍，也愈来愈受欢迎，时间可订于下午3点半到5点半间的任一时段。

把握好时机平日里，老板可是不容易随便套近乎的，那下午茶的时间可就得好好利用了，这个时候接触老板既轻松也不会惹来嫉妒。

这时候的谈话是最高效，便于及时掌握一些与工作有关的信息。

4．注意事项饮茶的时候，忌连茶带叶一并喝入口中，更不能下手自茶中取出茶叶，甚至放入口中食之。

万一把茶叶喝进嘴里，也不要吐出来或是用手从嘴里拿出来，而应该在其他地方吐掉。

茶太烫的话，也不要去吹，或是用另一只茶杯去折凉茶水，而最好待其自然冷却。

若主人告之所饮的是名茶，则饮用前应仔细观赏一下茶水，并在饮用后加以赞赏。

不要不予理睬，或是随口加以贬低。

不喝的凉茶、剩茶，千万不要随手泼洒在地上。

西餐中的酒水礼仪"无酒不称宴"，饮酒可谓是餐桌上的重要活动，可以和菜肴并重。

同样，在正式的西餐宴会里，酒水也是主角。

与中餐的酒水相比，西餐中的酒水要丰富得多，有关酒水礼仪也有多方面的要求，每一个商界人士有必要做些了解。

西餐宴会中所上的酒水，一共可以分为餐前酒、进餐酒、餐后酒等三种。

它们各自又拥有许多具体种类。

1．餐前酒法语叫做开胃酒，英语叫做开胃品，意思都是"增加食欲的东西"。

显而易见，它是在开始正式用餐前饮用的，或在吃开胃菜时与之配伍的。

开胃酒的目的是刺激食欲，喝得太多反而没有食欲，所以，不要多喝。

餐前酒因国而异，各国经常喝的餐前酒分别如下：美国--鸡尾酒、威士忌、啤酒。

日本--啤酒、威士忌、鸡尾酒、葡萄酒。

法国--葡萄酒、威士忌、马丁尼。

英国--葡萄酒、威士忌、鸡尾酒、啤酒。

俄罗斯--伏特加、葡萄酒。

2．进餐酒进餐酒也称佐餐酒。

毫无疑问，它是在正式用餐期间饮用的酒水。

西餐里的进餐酒均为葡萄酒。

正式西餐，每上一道菜，侍者就会奉上一次酒，酒随菜不同而不同。

常用的葡萄酒有雪醴酒、苦艾酒、香槟酒或鸡尾酒等。

在正餐或宴会上选择进餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即"白酒配白肉，红酒配红肉"。

这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉等。

吃这类肉时，须以白葡萄酒搭配。

这里所说的红肉，即牛肉、羊肉、猪肉等。

吃这类肉时，应配以红葡萄酒。

鉴于西餐菜肴里的白肉多为鱼肉，故这一说法有时又被改头换面地表述为："吃鱼喝白酒，吃肉喝红酒"。

其实二者的本意完全相同。

不过，此处所说的白酒、红酒，都指葡萄酒而言。

3．餐后酒法语、英语叫做消化酒，是帮助消化的意思。

最常见的餐后酒是利久酒，它又叫香甜酒。

最有名的餐后酒，则是有"洋酒之王"美称的白兰地酒。

白兰地是葡萄酒蒸馏而成的，酒精浓度大约是42°或43°，代表性的有法国科涅克地方产的白兰地。

其实，上述区分也是十分不严格的，往往一种酒是不太容易区分其是餐前酒、进餐酒或是餐后酒的。

因为，有时候它既有可能是餐前酒，也有可能是进餐酒。

在一般情况下，饮不同的酒水，要用不同的专用酒杯。

在每位用餐者桌面上右边餐刀的上方，大都会横排放置着三四只酒水杯。

取用它时，可依次由外侧向内侧进行。

在它们之中，香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。

品饮咖啡的礼仪正式的西式宴会，咖啡往往是"压轴戏"。

而一些正式的西式宴会一般在晚上举行，所以在宴会上喝咖啡通常是在晚上。

不过为了照顾个人的嗜好，在宴会上上咖啡的同时往往也会备上红茶，由宾客们自己选择。

职场人员在喝咖啡的时候，一定要注意个人的行为举止。

主要是在饮用的数量、配料的添加、喝的方法这三个方面多加注意。

1．饮用数量喝咖啡的具体数量，在正式的场合，商界人士要注意两点：杯数要少商界人士在正式场合喝咖啡，它只是作为一种交际的陪衬、手段，所以最多不要超过三杯咖啡。

所谓"过犹不及"，再好的东西也要"适可而止"。

入口要少喝咖啡既然不是为了充饥解渴，那么在喝的时候就不要动作粗鲁，让人发笑。

端起杯子一饮而尽，或是大口吞咽，搞得响声大作，都是失礼的。

2．配料添加有时根据需要，可自己动手往咖啡里加一些像牛奶、糖块之类的配料。

这时候，一定要牢记自主和文明这两项添加要求。

具体应做到以下几点：如果某种配料用完，需要添加时，不要大呼大叫。

另外，不要越俎代庖，给别人添加配料。

替别人的咖啡添加配料纯粹是多此一举的行为。

给咖啡加糖时，如果是砂糖，可用汤匙舀取，直接加入杯内；如是方糖，则应先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用汤匙把方糖加在杯子里。

如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。