加强服务培训，提高服务意识
现代餐饮业的竞争主要来自于服务设施、服务质量、客源市场、销售价格、人员素质等方面的竞争，其最终焦点是餐饮业人才的竞争，即服务人员素质的竞争。

所以，谁拥有一流的服务人员，谁就会立于不败之地。

因此，提高服务人员的素质，是整个餐饮企业必须提高和重视的课程。

人的素质是随着时代的进步和发展从社会实践中逐步发育和成熟起来的。

餐饮企业的整体素质决定了人的素质，他可以通过实践和学习获得不同层次的提高。

因此，餐饮服务员的素质，主要取决于行业的培训和教育。

作为基层管理人员，不但要做好管理，重要的是在日常工作中做到言传身教。

餐前例会，它是表现了员工在企业里的一种汇报、总结、激励的方式，餐前例会内容，可以围绕业务知识、总结昨天如总值发现问题、布置今天如订餐情况、及上级精神等方面进行。

餐前例会是当餐工作的开始，只有让员工感受到团队表现出的凝聚力，餐中工作才会有激情，才能圆满完成当餐工作。

由于餐饮行业人员不足，所以上岗培训几乎为零，服务员基本服务技能、服务中的礼节知之甚少，加上员工文化水平不高，认知能力有限，学习劲头不足，造就整体素质不甚理想。

作为前厅经理，每天抽出10-15分钟对员工进行指导，在潜移默化中对员工进行引导，服务培训是一种循序渐进的工作，只有经常重复，不断找取切入点，改进学习方法，才能有效提高服务质量。

作为一家特色餐饮连锁管理企业，在社会各界已颇具影响力，目前对外发展形势良好，那么内部员工素质教育就更不容忽视，为进一步做好品牌建设，要求各级管理层在抓好经营的同时，一定要加强素质教育，只有眼光放得长远，内部管理规范，才能让企业走得更高、飞得更远，才能让企业的员工真正和企业一起变得强大。

伊盛祥餐饮连锁管理有限公司
2010-7-24。