⑵不同的L-α-氨基酸，其侧链（R）不同。
2、氨基酸的分类
根据氨基酸侧链R基团的结构和性质，可将20种氨基酸分成四类。
⑴非极性疏水性氨基酸⑵极性中性氨基酸
⑶酸性氨基酸⑷碱性氨基酸
（三）蛋白质分子中氨基酸之间的连接方式
在蛋白质分子中பைடு நூலகம்一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基脱水生成的键称为肽键。
（2）DNA的三级结构——超级结构
3、RNA的结构与功能
（1）信使RNA
10分钟
30分钟
咸阳职业技术学院理论课教案
课程名称：正常人体功能任课教师：职称：
基本内容
教学手段和教学组织
传递DNA信息，作为翻译的模板；5’端加帽，3’端加尾。
（2）转运RNA
转运活化的氨基酸，提供翻译的原料。
（3）核蛋白体RNA
参与核糖体组成，提供翻译的场所。
第四节核酸的理化性质
一、核酸的一般性质
两性电解质；紫外线吸收260nm
二、核酸的变性与复性
变性：DNA在某些理化因素作用下，次级键断裂，被解成单链的过程。
变性引起增色效应。
Tm：50%的DNA变性时的环境温度。
复性：热变性后温度缓慢下降，解开的两条链重新形成双螺旋的过程，又称退火。
③体内重要的多肽：谷胱甘肽（全称、氨基酸组成、氧化还原反
在讲解本章之前，首先让学生复习化学课所讲的有关蛋白质的基本单位及氨基酸的内容，然后引出蛋白质的基本单位、连接方式、分子结构等。
15分钟
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课程名称：正常人体功能任课教师：职称：
基本内容
教学手段和教学组织
应式、生理功能）
二、蛋白质的分子结构与功能
二、核酸的结构与功能
1、核酸的一级结构
核酸分子中核苷酸的排列顺序
2、DNA的空间结构
（1）DNA的二级结构
碱基组成规律：A=T，G=C；不同生物碱基组成不同；同一个体的不同组织碱基组成相同
双螺旋结构：反向平行的互补双链结构，一条5’→3’，一条3’→5’；右手螺旋结构，碱基在内侧，戊糖和磷酸在外侧，每10个碱基对螺旋上升一周，螺距3.4nm；氢键和碱基堆砌力维持结构的稳定、二级结构的多样性。
小结：
1、蛋白质的分子结构与功能；
2、蛋白质的沉淀、变性、凝固及应用；
3、核酸的结构与功能。
10分钟
5分钟小结并布置作业
(一)蛋白质的一级结构
蛋白质中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构。肽键是一级结构的主要化学键。
(二)蛋白质的二级结构
蛋白质的二级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链主链骨架原子的相对空间位置。不涉及氨基酸残基侧链的构象。蛋白质的二级结构主要包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲。
第三节核酸的结构与功能
一、核酸的化学组成
1、碱基
包括嘌呤碱和嘧啶碱，嘌呤碱包括A和G；嘧啶碱包括C、T和U，如DNA中含A、G、C、T；RNA中含A、G、C、U
2、戊糖核糖脱氧核糖
3、核苷
由戊糖和碱基通过糖苷键组成，分核苷和脱氧核苷。
4、核苷酸
核酸的基本组成单位，包括戊糖、碱基和磷酸通过3’,5’-磷酸二酯键相连。
课堂
提问
蛋白质分布在人体哪些地方？
作业
1、蛋白质的结构和功能的关系如何？
2、DNA的二级结构及超螺旋结构特点是什么？
教师（签名）：教研室审批：年月日
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基本内容
教学手段和教学组织
单元二蛋白质与核酸的化学
第一节蛋白质的结构与功能
一、蛋白质的化学组成
基本形式：
（1）α螺旋：右手螺旋，3.613螺旋，角蛋白中含量多
（2）β片层：锯齿状结构，伸展性好
（3）β转角：U形结构，球蛋白中含量多
（4）不规则卷曲：
(三)蛋白质的三级结构
包括主链和侧链形成的全部空间结构。
(四)蛋白质的四级结构
亚基集结，最高层次的空间结构。
三、蛋白质的分类（自学）
第二节蛋白质的理化性质
一、蛋白质的两性解离及应用（自学）
二、蛋白质的胶体性质及应用（自学）
三、蛋白质的沉淀、变性、凝固及其应用
（一）蛋白质的沉淀
蛋白质从溶剂中析出的现象。
（二）蛋白质的变性与凝固
在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性。
咸阳职业技术学院课时授课计划
课题
单元二蛋白质与核酸的化学
授课
班级
三年制高职
护理
计划
课时
2学时
授课
时间
教
学
目
的
要
求
了解：
蛋白质的分类；蛋白质的两性解离及应用；蛋白质的胶体性质及应用；蛋白质的紫外吸收性质和呈色反应；核酸的理化性质。
熟悉：
1、蛋白质的化学组成；
2、蛋白质的沉淀、变性、凝固及其应用；
3、核酸的结构与功能。
（一）蛋白质的元素组成
蛋白质的元素除含有碳、氢、氧外都含有氮。有些蛋白质还含有少量硫、磷、铁、锰、锌、铜、碘等。
大多数蛋白质含氮量比较接近，平均为16%，这是蛋白质元素组成的一个特点。
（二）蛋白质的基本组成单位——氨基酸
1、氨基酸的结构
各种氨基酸在结构上有下列特点。
⑴组成蛋白质的氨基酸，除甘氨酸外，均属L-α-氨基酸。
20分钟
看图
10分钟
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教学手段和教学组织
若将pH调至等电点，则变性蛋白质立即结成絮状的不溶解物，此絮状物仍可溶解于强酸和强碱中。如再加热则絮状物可变成比较坚固的凝块，此凝块不易再溶于强酸和强碱中，这种现象称为蛋白质的凝固作用。
课间休息
掌握：
1、蛋白质的分子结构与功能；
2、核酸的化学组成。
能力培
养目标
培养空间立体结构想象能力。
重点
难点
重点：蛋白质的分子结构与功能。
难点：DNA的空间结构。
教学方法
课堂讲授、比较法、举例法、启发式教学
参考书
及教具
1、白波·正常人体功能·人民卫生出版社：北京·2007年
2、丁报春·生理学·北京大学医学出版社：北京·2006年
多肽链中形成肽键的4个原子和两侧的α-碳原子成为多肽链的骨架或主链。构成多肽链骨架或主链的原子称为主链原子或骨架原子，而余下的R基团部分，称为侧链。多肽链的左端有自由氨基称为氨基末端或N-端，右端有自由羧基称为羧基末端或C-端。
①肽键：概念，性质，原子组成，肽键平面
②肽：概念，寡肽，多肽，肽链的书写方式，氨基端与羧基端，多肽与蛋白质的区别