整个行业的核心问题，那么不难想 象，关于乳制品包装的卫生要求自 然也将是乳品企业的重中之重。乳 品包装的卫生要求重点在两个方面， 一是包装材料本身的卫生要求，二 是印刷油墨的卫生要求。
3.选择合适的包装方法 3.选择合适的包装方法
• 按照不同的乳品灭菌工艺,目前市 按照不同的乳品灭菌工艺,
场上乳品主要有超高温瞬时灭菌 (UHT) 牛奶和巴氏灭菌，当然远不 止这些，还有低温长时间灭菌，高 温短时间灭菌等。 采用超高温 (UHT) 瞬时间灭菌技术则解决了液 态奶运输、储存、保鲜难的问题。
因此，寻求和开发新的、环保的、 价格又较低的高阻透性包装材料 来确保我国的奶业市场健康的发 展，显然是当务之急。乳制品消 费市场会不断扩大并趋于成熟， 中国将成为世界上乳制品消费最 大的潜在市场。
本章讲解结束
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多年来我国用于乳制品包装的塑 料复合膜、袋的阻氧性能一直无 统一的标准，执行极其混乱、问 题自然多多。为了降低包装成本、 追求利润，不少小企业将阻氧性 能极差的普通复合膜用于需要作 无菌处理、需较长保质期的乳制 品包装。结果自然会不断发生乳 制品变质、变味的质量事故。
为满足乳品、饮料等商品的市场准 入，保障消费者的安全和健康；国 家发布的《 家发布的《液体食品包装用塑料复 合膜、袋》 合膜、袋》的国家标准，规定于 2005年12月 2005年12月1日起正式实施。该标准 明确规定了液体食品用塑料复合膜、 袋的透氧率指标和卫生指标，同时 列为强制性标准。 列为强制性标准。
小插曲：兰德梅克仪器设备 小插曲： 用于乳制品的包装检测
• 伊利集团所属杜尔柏特伊利乳业有
限责任公司购进了兰德梅克的密封 仪，用于乳粉产品包装的气密性检 测。
四、乳品包装的前景及展望
包装产品实则是包装材料、形式、机 械及技术等多个元素的不断变化，推 动了乳制品包装的不断提高，时至今 日，乳制品包装经历了时间的历练， 已经进入了多元化时代。从2000到 已经进入了多元化时代。从2000到 2050年，将会是一个以“ 2050年，将会是一个以“环保、经 济”为主导的外壳包装和塑料包装的 新时代！
从市场和企业了解到的情况，综 合分析：现状还是令人担忧，特 别是我国的乳制品市场包装问题 不少。近一年来，有关变质、变 味乳制品的投诉和报道时有发生， 食用变质、变味的乳制品不仅严 重损害了广大消费者的利益、更 严重威胁到广大消费者的身体健 康。
造成乳制品变质、变味的原因有很 多，从包装上来分析，很重要的一 个原因仍是用于乳制品包装的塑料 复合膜、袋，其阻氧性能远远不符 合要求。
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试想这样一个问题：关于乳制品 试想这样一个问题： 你可以想到什么？ 你可以想到什么？
随着我国乳业的迅猛发展，各 乳制品厂家的竞争愈演愈烈，这 随之带动了与其相关的加工及包 装机械行业的发展。例如在日益 激烈的市场竞争中，好的酸奶包 装形式必定带来好的销售份额， 因此包装技术也一直在改进与创 新，不断适应乳品工业的发展与 客户的需求。乳品包装机械行业 的大战逐渐拉开了序幕。
现在无菌包装也应运而生，无菌技 术不仅使生产商的食品生产过程更 为合理化, 为合理化,还缩短了零售商的存储过 程,为消费者提供更方便、更多元化 的食物。食品的味道更佳, 的食物。食品的味道更佳,营养成分 保留更持久,食用更安全; 保留更持久,食用更安全;
值得一提的是，国内使用的EVHO原 值得一提的是，国内使用的EVHO原 材料大多还需进口，不少企业为了 追求利润，仍在使用不符合国家阻 氧率要求的塑料复合膜、袋。如何 提高我国乳品包装的阻隔性，降低 包装成本，这已经是影响我国乳制 品发展的一个重要因素。
1.包装材料的选择 1.包装材要
因素，好的包装材料可以最大限度 的保留成品的风味性状，延迟腐败 变质的时间，同时适当的材料也同 样可以促进场上的经济效益。目前 我们常见的乳制品包装材料有：纸、 塑料、
2.包装的卫生要求 2.包装的卫生要求
• 我们都知道，食品安全问题一直是
乳制品包装 第六组
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国内的主要乳品企业都在使用瑞典利 乐和瑞士SIG集团康美包的技术生产线， 乐和瑞士SIG集团康美包的技术生产线， 在市场价格面前都是平等的，因此成 本因素成了关键所在，目前PET材料是 本因素成了关键所在，目前PET材料是 全球公认的友好型材料，无毒无味， 可循环再利用，成为乳品包装材料研 究开发的热点。
从市场调查中看到，国内乳品包装 从市场调查中看到， 主要形式：利乐包装（ 主要形式：利乐包装（纸塑铝复合 结构）、百利包装（ ）、百利包装 结构）、百利包装（多层共挤薄膜 结构）。 结构）。
利乐包装由于采用铝薄作为阻隔层， 能够达到新的标准要求。但是成本 很贵，并且大量使用铝箔作阻透材 料对环境的保护也是一个极大的挑 战。
百利包装牛奶是在上世纪90年代 百利包装牛奶是在上世纪90年代 末从欧洲引进过来的，随着液体 奶市场的扩大，这种包装形式的 产品消费量增长速度很快。
以上作为对我国乳制品包装 的宏观概括，到这里我们将 告一段落。 接下来有 我带领大家一起来学习，关 于本章我么应掌握哪些内容。
包 装 过 程 注 意 事 项
我国的乳品企业一再呼吁： 我国的乳品企业一再呼吁：中国的 包装企业能否迅速开发一种新款的 高性价比、高阻隔包装材料， 高性价比、高阻隔包装材料，取代 价格昂贵的EVHO甚至铝箔， 价格昂贵的EVHO甚至铝箔，来帮助 甚至铝箔 乳品液体生产企业降低成本， 乳品液体生产企业降低成本，消除 我国乳品企业发展的瓶颈。 我国乳品企业发展的瓶颈。