食品安全法实施条例
二00九年七月
食品安全法实施条例培训
• • 一、概述 • 二、食品生产企业职责 • 三、食品安全事故处置 • 四、法律责任
食品安全法实施条例培训
一、概述
食品安全法实施条例培训
• 中华人民共和国国务院令第557号 • 2009年7月8日国务院第73次常务会议通过 • 温家宝总理2009.7.20公布，自公布之日起施行
• 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得 健康证明后方可参加工作。
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第二十四条 进货、产品出厂检验制度
• 食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十六条第二款、第三 十七条第一款、第三十九条第二款的规定建立进货查验记录制度、 食品出厂检验记录制度，如实记录法律规定记录的事项，或者保 留载有相关信息的进货或者销售票据。
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第二十七条 产品过程控制
• 食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证出厂 的食品符合食品安全标准：
（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制； （二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制； （三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制； （四）运输、交付控制。
• 食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安 全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训， 配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所 生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经 营活动。
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第二十三条 企业人员 健康
• • 食品生产经营者应当依照食品安全法第三十四条的规定建立并执
行从业人员健康检查制度和健康档案制度。
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• 《食品安全法》第三十四条
• 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管 理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道 传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性 或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员， 不得从事接触直接入口食品的工作。
• 需要重新办理许可手续的，应当依法办理。
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第二十二条 食品安全知识培训
• • 食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职
工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标 准和其他食品安全知识，并建立培训档案。
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• 《食品安全法》第三十二条
• 记录、票据的保存期限不得少于2年。
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• 《食品安全法》第三十六条 第二款 • 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进
货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产 品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内 容。
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• 食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负 责，承担社会责任。
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二、食品生产企业职责
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第二十条 食品生产企业的设立
• 设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依 照食品安全法的规定取得食品生产许可后，办理 工商登记。
• 县级以上质量监督管理部门依照有关法律、行政 法规规定审核相关资料、核查生产场所、检验相 关产品；对相关资料、场所符合规定要求以及相 关产品符合食品安全标准或者要求的，应当作出 准予许可的决定。
• 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进 货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产 品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内 容。 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真 实，保存期限不得少于二年。
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• 进一步落实了企业作为食品安全第一责任人的责任，强化企业生 产过程控制
• 将安全法的一些规定具体化，增强可操作性
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• 第一条 根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安 全法），制定本条例。
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第三条 食品生产经营者责任
• 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经 营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证 食品安全。
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第二十八条 质量相关记录
• 食品生产企业除依Байду номын сангаас食品安全法第三十六条、第三十七条规定 进行进货查验记录和食品出厂检验记录外，还应当如实记录食品 生产过程的安全管理情况。
• 记录的保存期限不得少于2年。
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《食品安全法》第三十六条
• 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查 验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文 件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者 使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产 品。
名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、 进货日期等内容。
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原辅材料进货验收记录
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食品生产企业产品出厂检验台账
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产品合格出厂通知单
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第二十六条 质量保障体系
• 食品生产企业应当建立并执行原料验收、生产过程安全管理、 贮存管理、设备管理、不合格产品管理等食品安全管理制度，不 断完善食品安全保障体系，保证食品安全。
• 《食品安全法第》三十七条 第一款 • 食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的
检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、 生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、 销售日期等内容。
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• 《食品安全法》第三十九条 第二款 • 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的
• 食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的 有效期为3年。
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第二十一条 企业变更
• 食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营 要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；
• 有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品生产经营 活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监 督管理部门报告；