根据水的存在形式和生理功能思考: 落叶植物体内自由水/结合水的比 值，冬季与夏季相比有何不同？
A. 相等 B. 夏季大 C. 冬季大 D. 不确定
思考：
1、烘干的小麦种子浸泡后不能萌发。为什么失去结合水的细
胞失去活性？ 结合水是组成细胞和生物体的组成成分
2 、血液可以把其中溶解的营养物质运输到各个细胞；同时又 把细胞代谢产生的废物运送到排泄器官或直接运输到体外。这 反映自由水有何功能?
结论：自由水多，代谢旺盛
• 思考：粮食在入库前为什么要晒干？
① 防止营养物质的大量消耗 ② 防止代谢产生的热量和水汽的积累使种子萌发或发霉
结论：结合水多，抗逆性强
自由水 结合水
代谢旺盛
自由水 结合水
抗逆性强
分析讨论
同体积的水和同体积水的果汁放入冰箱 中谁最先结冰？
结合水多生物体的 抗旱、抗寒、抗热能力强
2.水的功能
水是生命之源，水对于生物体、对于 细胞有什么生理作用呢？
构成细胞的重要成分 是细胞内的良好溶剂 参与细胞内的生化反应
为细胞提供液体生活环境 运送养料和代谢废物
水为什么能成为细胞内良好的溶剂呢？它又 为什么具有支持生命的独特性质呢？
水分子的空间结构及电子的 不对称分布，使得水分子成 为一个极性分子。带有正电 荷或负电荷的分子(或离子) 都容易与水结合，因此水是 良好的溶剂。
2.表中哪些成分属于无 机盐?为什么要在运动 员喝的饮料中添加无 机盐?无机盐在细胞的 生活中起什么作用?
一、细胞中的水
1、水的含量
分析细胞中各种化合物所占比值，说明了什么？
1. 细胞中各种化合物所占比例
化合物 水 无机盐 蛋白质 脂质 糖类 核酸
所占比例% 85-90 1-1.5 7-10 1-2
运输营养物质和废物
3 、物质必须溶于水中才能被细胞吸收利用，这说明自由水具 有什么功能?
自由水是细胞内生化反应的良好溶剂
4 、水是光合作用的原料，还有呼吸作用以及许多有机物的合 成和分解都需要水的参与。这说明了自由水有何功能呢?
许多生物化学反应需要有水的参与
分析讨论
• 晒干的种子浸泡后能够发芽吗？
自由水
课外链接
• 新鲜的鸡蛋清呈液态胶状，臭鸡蛋清相对 更“稀”的液体，水状。为什么会这样呢？ 那是因为在新鲜的鸡蛋清中的水与蛋白质 结合在一起，形成液态胶体，这时的水为 结合水，只是细胞和生物体的组成成分； 而臭鸡蛋中的蛋白质被微生物分解成小分 子物质，使这部分结合水释放出来，转变 为自由水。
79%
1-1.5
细胞中含量最多的化合物是__水__
[资料] 一些动物体的含水量（%）
97
83
78
65
不同生物的含水量不__同__
（水生生物的含水量＞陆生生物的含水量）
人体中几种不同器官或组织中水的含量
组织 器官
牙齿 骨骼
所占 比例%
10
22
骨骼 肌
76
心肌 79
血液 83
同一生物体的不同结构含水量_不__同__
能，大量失去自由水的种子仍然保持其生理活性
• 种子烘干了，重新浸泡，能再使它萌发 吗？为什么？
不能，因为细胞的结构已经被破坏，不能恢复了
初中我们做实验,将骨和小麦的种子烧 尽,最终都会得到一些灰白色的灰烬, 请问这些灰烬是什么呢?
无机盐
二、细胞中的无机盐
1. 无机盐在细胞中的存在形式： ——离子形式
2019人教版必修1《分子与细胞》
收多收少在于肥， 有收无收在于水；
庄稼一枝花， 全靠粪当家。
运动员饮料的化学成分表
成分
质量浓度/(g. L-1)
蔗糖
30
其他糖类
10
柠檬酸
10
柠檬香精
0.8
氯化钠
1.0
氯化钾
0.1
磷酸二氢钠
0.1
磷酸二氢钾
0.1
碳酸氢钠
0.1
问题探讨
1.喝饮料主要是给身体 补充水。水在细胞中 起什么作用?
P是组成细胞膜、细胞 核的重要成分，也是 细胞必不可少的许多 化合物的成分。
植物在缺乏N、 P、 K等营养物 质时会出现各种症状，因此生产 过程常要给植物施肥。
现在有许多食盐都是加碘的，为什么要在食
盐中加碘？
地方性甲状腺肿大（俗称大
脖ห้องสมุดไป่ตู้病）
碘I
呆小症
3. 无机盐的功能： ➢ 构成细胞某些复杂化合物的重要组 成成分；
83%
心脏与血液的含水量差异不大，为什么心
脏呈坚韧形态，而血液是液态？
血液中自由水含量相对较高；
心肌中结合水含量相对较高
为什么经水泡涨的黄豆才能萌发？ 增加自由水的含量，参与细胞代谢 为什么收获的种子要晒干后才能贮藏？
减少自由水的含量，降低新陈代谢
4、水与代谢的关系
• 思考：为什么幼儿的含水量比成年人大？
水为什么能成为细胞内良好的溶剂呢？它又 为什么具有支持生命的独特性质呢？
氢键不断地断裂，又不断地形成， 使水在常温下能够维持液体状态， 具有流动性。同时，由于氢键的存 在，水具有较高的比热容，因此水 的温度相对不容易发生改变。
将一粒新鲜的种子放在阳光下曝晒， 种子会变轻；将该种子一直晒下去，一定 时间后它的质量几乎不再减轻；再把该种 子放在玻璃瓶中，在火上烘烤，玻璃瓶的 内壁上出现液滴，种子的质量又减轻。
为什么会出现这些现象呢？
3.水的存在形式
结合水：与其他物质相结合的水。 约占细胞内全部水分的4.5％
不蒸发、失去流动性和溶解性。 自由水：以游离形式存在，可以自由流
动的水。 可流动、易蒸发。
判断：以下实例中水可以分别主要 看作什么形式存在？
(A) 切西瓜时流出的瓜汁水 自由水 (B) 鸡蛋清里的水 结合水 (C) 新鲜小麦种子晒干时丢失的水
铁是血 红蛋白的重 要组成成分
某人患缺铁性贫血，听信偏方，靠 吃铁锈治病，这个方法有效吗？
铁锈主要成分是三氧化二铁，其 中的铁离子为三价铁离子；而组 成血红蛋白的铁离子是二级铁离 子，所以此方法是无效的。 补铁食物：蛋黄、菠菜、牛奶、 动物肝脏、豆制品。同时要注意 补充维生素D。
玉米在生长过程中缺乏P，植株 就会特别矮小。根系发育差，叶 片小且呈暗绿偏紫色。
阳离子：Na+、K+、 Ca2+、Mg2+、Fe2+、 Fe3+等。
阴离子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等.
2. 含量：很少，仅占1％－1.5％
分
析
讨
Mg
论
植物缺镁 会影响光合作 用，为什么？
一种叶绿素分子 （局部）
镁是叶绿 素的重要组成 成分
分
析
Fe
讨
论
血红蛋白 （局部）
为什么 缺铁会导致 贫血？