班级_______ 学号__________________ 姓名 ___________第二章《蛋白质化学》作业及参考答案第一部分试题1 •氨基酸的侧链对多肽或蛋白质的结构和生物学功能非常重要。
用三字母缩写形式列出其侧链为如下要求的氨基酸：(a)含有一个羟基；b)含有一个氨基；c)含有一个具有芳香族性质的基团；(d)含有分支的脂肪族烃链；(e)含有硫；(f)含有一个在pH 7 —10范围内可作为亲核体的基团或原子，指出该亲核基团或原子。
2. 某种溶液中含有三种三肽：Tyr - Arg - Ser , Glu - Met - Phe 和Asp - Pro - Lys , a - COOH基团的pKa为3.8; a -NH3基团的pKa为8.5。
在哪种pH (2.0,6.0或13.0)下，通过电泳分离这三种多肽的效果最好？3. 利用阳离子交换层析分离下列每一对氨基酸，哪一种氨基酸首先被pH7缓冲液从离子交换柱上洗脱出来。
(a)Asp 和Lys ； (b) Arg 和Met ；c) Glu 和Vai ； (d) Gly 和Leu (e) Ser 和Ala4•胃液(pH = 1.5)的胃蛋白酶的等电点约为1,远比其它蛋白质低。
试问等电点如此低的胃蛋白酶必须存在有大量的什么样的官能团？什么样的氨基酸才能提供这样的基团？5. —个含有13个氨基酸残基的十三肽的氨基酸组成为：Ala, Arg,2 Asp, 2Glu, 3Gly, Leu, 3Val。
部分酸水解后得到以下肽段，其序列由Edman降解确定，试推断原始寡肽的序列。
(a)Asp - Glu - Val - Gly - Gly - Glu - Ala(b)Val - Asp - Val - Asp - Glu(c)Val - Asp - Val(d)Glu - Ala -Leu - Gly -Arg(e)Val - Gly - Gly - Glu - Ala - Leu(f)Leu - Gly - Arg6 •由下列信息求八肽的序列。
(a)酸水解得Ala , Arg , Leu, Met, Phe, Thr, 2Val(b)Sanger 试剂处理得DNP-Ala。
(c)胰蛋白酶处理得Ala , Arg , Thr和Leu, Met, Phe , 2Val。
当以Sanger试剂处理时分别得到DNP-Ala和DNP-Val。
(d)溴化氰处理得Ala, Arg，高丝氨酸内酯，Thr, 2Val，和Leu , Phe ,当用San ger试剂处理时，分别得DNP-Ala 和DNP-Leu。
7 •下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr异硫氰酸苯酯丹黄酰氯脲6mol/LHCl 3 -巯基乙醇水合茚三酮过甲酸胰蛋白酶胰凝乳蛋白酶。
其中哪一个最适合完成以下各项任务？(a)测定小肽的氨基酸序列。
(b)鉴定肽的氨基末端残基。
(c)不含二硫键的蛋白质的可逆变性。
若有二硫键存在时还需加什么试剂？(d)在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。
(e)在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。
(f)在赖氨酸和精氨酸残基侧水解肽键。
8•已知某蛋白是由一定数量的链内二硫键连接的两个多肽链组成的。
1.00g该蛋白样品可以与25.0mg还原型谷胱甘肽(GSH, MW = 307)反应。
(a)该蛋白的最小分子量是多少？(b)如果该蛋白的真实分子量为98240，那么每分子中含有几个二硫键？(c)多少mg的巯基乙醇(MW = 78.0)可以与起始的1.00g该蛋白完全反应？第二部分单选1 .有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pl为4. 6；5• 0；5. 3；6• 7；7. 3。
电泳时欲使其中4种泳向正极，缓冲液的pH应该是 A 5.0 B 4.0 C 6.0 D 7.0 E 8.02 •下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A •血清清蛋白（分子量68 500）B •马肝过氧化物酶（分子量247 500）C. 肌红蛋白（分子量16 900） D .牛胰岛素份子量5 700） E.牛B -乳蛋白份子量35 000）3 •下列哪一物质不属于生物活性肽 A •胰高血糖素B.短杆菌素C •催产素D •胃泌素E.血红素4 •下列关于蛋白质结构叙述中，不正确的是A •一级结构决定二、三级结构B •二、三级结构决定四级结构C・三级结构即具有空间构象 D •无规卷曲是在一级结构上形成的E・a螺旋又称为二级结构5.在中性条件下混合氨基酸在溶液中的主要形式是A负电荷离子B .非极性分子C.正电荷离子D .疏水分子E.兼性离子6 .球蛋白分子中哪一组氨基酸之间可形成疏水键A. Glu-ArgB. Tyr-AspC. Ser-ThrD. Phe-TrpE. Asp-Glu7 •可以裂解肽链中蛋氨酸残基末端的试剂有A •羟胺B •溴化氰C.胃蛋白酶D •中等强度的酸E.胰蛋白酶8. 有一血清清蛋白（pl = 6.85）的混合物，在哪种条件下电泳、分离效果最好？A . pH4 . 9 B. pH5 . 9 C. pH6 . 5 D . pH8.6 E . pH3 . 59. 使蛋白质和酶分子显示巯基的氨基酸是A.蛋氨酸B.胱氨酸C.半胱氨酸D .谷氨酸E.赖氨酸10 .蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是A .肽键B.半胱氨酸的-SH基C.苯丙氨酸的苯环D.色氨酸的吲哚环E .组氨酸的咪唑环（异吡唑环）11.可用于测定多肽N端氨基酸的试剂有A.丹硝酰氯B . B巯基乙醇C .溴化氰D .羟胺E .甲酸12 .侧链是环状结构的氨基酸是 A . Lys B . Tyr C . Val D . Ile E . Asp13 .下列各类氨基酸中不含必需氨基酸的是A .酸性氨基酸B.含硫氨基酸C.支链氨基酸D .芳香族氨基酸 E .碱性氨基酸14 .变性蛋白质的特点是A .黏度下降B.丧失原有的生物活性C.颜色反应减弱D.溶解度增加E .不易被胃蛋白酶水解15 .蛋白质变性是由于A .蛋白质一级结构改变B .蛋白质空间构象的改变C辅基的脱落D .蛋白质水解E.以上都不是16 .以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子A .甘氨酸B .丝氨酸C .半胱氨酸D .苏氨酸E .丙氨酸17 .下列有关蛋白质B片层结构的叙述正确的是A . B角蛋白具有典型的B片层结构B .两个相邻的肽平面呈摺扇式折叠C. B片层结构是一种较伸展的肽链结构D .若干矩齿状肽链骨架平行或反平行排列，链间靠氢键维系E .以上都正确18 .可用于蛋白质定量的测定方法有A .双缩脲法B.紫外吸收法C . Foli n-酚试剂法D.凯式定氮法E.以上都可以19 .镰刀型红细胞贫血病患者Hb分子中氨基酸替换及位置是A . B链第六位Clu T ValB . a链第六位VaZ Glu C. a链第六位Glu ValD. B链第六位VaZ Glu E .以上都不是20 .维系蛋白质一级结构的化学键是A.氢键B.肽键C.盐键D.疏水键E .范德华力21 .天然蛋白中不存在的氨基酸是 A .半胱氨酸B .瓜氨酸C.羟脯氨酸D .蛋氨酸E .丝氨酸22 .蛋白质多肽链具有的方向性是A.从3 端到5 端B.从5 端到3 端C .从C端到N端D .从N端到C端E .以上都不是23 .下列氨基酸不含极性侧链的是 A .丝氨酸B .苏氨酸C.亮氨酸D .酪氨酸E .半胱氨酸24 . a螺旋每上升一圈相当于氨基酸残基的个数是 A . 4 . 5 B 3 . 6 C 3 . 0 D . 2 . 7 E . 2 . 525 .下列含有两个羧基的氨基酸是 A .缬氨酸B .色氨酸C .赖氨酸D .甘氨酸E .谷氨酸26 .含有疏水侧链的氨基酸有 A .精氨酸、亮氨酸 B .苯丙氨酸、异亮氨酸C.色氨酸、酪氨酸 D .天冬氨酸、谷氨酸E .蛋氨酸、组氨酸2 / 627. 蛋白质分子中的主要化学键是A .肽键B.盐键C.酯键D .二硫键E.氢键28. 维持蛋白质二级结构的主要化学键是 A .疏水键B .盐键C.肽键D .氢键E.二硫键29. 蛋白质分子的转角属于蛋白质的几级结构?A .一级结构B .二级结构C.域结构D .四级结构E.三级结构30. 具有四级结构的蛋白质特征是A .分子中必定含有辅基B .在两条或两条以上具有二级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成C.依赖肽键维系四级结构的稳定性D .每条多肽链都具有独立的生物学活性E. 由两条或两条以上的多肽链组成31. 关于蛋白质的四级结构正确的是A .一定有多个不同的亚基B .一定有多个相同的亚基C. 一定有种类相同，而数目不同的亚基数D .一定有种类不同，而数目相同的亚基E.亚基的种类，数日都不定32. 蛋白质的一级结构及高级结构决定于A .亚基B.分子中盐键C .氨基酸组成和顺序D.分子内部疏水键E.分子中氢键33. 蛋白质的等电点是A .蛋白质溶液的pH值等于7时溶液的pH值B .蛋白质溶液的pH值等于7. 4时溶液的pH值C.蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值D .蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值E.蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pH值34. 蛋白质溶液的稳定因素是A .蛋白质溶液的黏度大B .蛋白质在溶液中有"布朗运动"C.蛋白质分干表面带有水化膜和同种电荷 D .蛋白质溶液有分子扩散现象E.蛋白质分子带有电荷35. 关于氨基酸的叙述哪一项是错误的'A .酪氨酸和丝氨酸含羟基B .酪氨酸和苯丙氨酸含苯环C.亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸D .赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸E.谷氨酸和天冬氨酸含两个氨墓36. 在pH7 时，其侧链能向蛋白质分子提供电荷的氨基酸是A .缬氨酸B .甘氨酸C .半胱氨酸D .酪氨酸E.赖氨酸37. 蛋白质分子中不存在的含硫氨基酸是A同型半胱氨酸B胱氨酸C蛋氨酸D半胱氨酸E苏氨酸39. 蛋白质分子中引起280nm 光吸收的主要成分是A .酪氨酸的酚羟基B .肽键C.色氨酸的吲哚环 D .苯丙氨酸的苯环E.半胱氨酸的一SH基40. 有关血红蛋白（Hb）和肌红蛋白（Mb）的叙述不正确的是 A .都可以和氧结合 B . Hb和Mb都含铁C.都是含辅基的结合蛋白 D .都具有四级结构形式E.都属于色蛋白类41．在饱和硫酸铵状态下析出的蛋白质是A .纤维蛋白原B .球蛋白C.拟球蛋白D.白蛋白E. B球蛋白42．蛋白质的变性是由于A .蛋白质一级结构改变B.蛋白质空间构象的破坏C.辅基的脱落D .蛋白质的水解E.以上都不是43．下列各类氨基酸中不含必需氨基酸的是A .碱性氨基酸B .酸性氨基酸C .含硫氨基酸D .支链氨基酸E.芳香族氨基酸44．变性蛋白质的特点是A .溶解度增加B .黏度下降C.颜色反应减弱D .丧失原有的生物学活性E.不易被胃蛋白酶水解45．下列关于蛋白质结构叙述中不正确的是A .一级结构决定二、三级结构B. 二、三级结构决定四级结构C.a螺旋为二级结构的一种形式D .三级结构是指蛋白质分子内所有原于的空间排列E.无规卷曲是在一级结构基础上形成的46．下列氨基酸中哪一种溶于水时不引起偏振光旋转A .苯丙氨酸B .谷氨酸C .亮氨酸D .丙氨酸E.甘氨酸1•一个a -螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有多少圈螺旋？计算该a-螺旋片段的轴长（nm ）。