5）实验现象
三：检测生物组织中的蛋白质
1）实验原理： 蛋白质 + 双缩脲→紫色
2）实验材料：豆浆
3）试剂：双缩脲试剂 A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液
4）检测的方法步骤
①向试管内注入2mL待测组织样液。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL ，
还原糖 蛋白质. 淀粉 脂肪
11
化合物 还原糖
（葡萄糖、果糖、 麦芽糖）
脂肪
淀粉
试剂 斐林试剂
现象 砖红色沉淀
苏丹Ⅲ
橘黄色
（或苏丹Ⅳ） （或红色）
碘液
蓝色
注意事项 甲、乙液等量混合 水浴加热，颜色 变化过程
显微镜观察
蛋白质
双缩脲试剂
紫色
先A液，摇aOH 乙 0.05g/mLCuSO4等量混合用
双缩脲试 A 0.1g/mL NaOH 剂
B .0.01g/mLCuSO4 先A后B
12
摇匀。
.
7
③向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀。 5）实验现象
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8
四：检测生物组织中的淀粉
1）实验原理： 淀粉 + 碘→蓝色
2）实验材料：马铃薯匀浆
3）试剂：碘液
4）检测的方法步骤
①向试管内注入2mL待测组织样液。 ②向试管内滴加两滴碘液，观察 颜色变化。
5）实验现象
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10
蛋白质 四种物质颜色反应的对比
二：检测生物组织中的脂肪
1）实验原理： 脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色
脂肪 + 苏丹Ⅳ→红色 2）实验材料：花生种子或花生种子匀浆 3）试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ
4) 检测的方法步骤
①方法一：向待测组织样液中滴加3滴苏丹 Ⅲ染液，观察样液被染色的情况。
②方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞 的着色情况。（取材，切片，制片，观察）
第二章第一节 《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 》
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1
成分 待测样品
苹果或梨 匀浆液 花生种子
匀浆液 豆浆或鲜牛奶
马铃薯匀浆液
还原糖
＋
－ － －
脂肪
－
＋ － －
蛋白质
－
淀粉
－
－
－
＋
－
－＋
.
2
一：检测生物组织中的还原性糖类
1）实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机
化合物产生特定的颜色反应。如： 还原糖 + 斐林试剂→砖红色沉淀
2）实验材料：苹果汁或梨匀浆
3）试剂：斐林试剂 甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液
4) 检测的方法步骤
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3
①向试管内注入2mL待测组织样液。
②向试管内注入1mL斐林试剂（甲乙液等量混 合均匀后再注入）。 ③将试管放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加热约2min。 ④观察试管中出现的颜色变化。 5）实验现象