例2 下列关于检测“生物组织中糖类、脂肪、蛋 白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是( )
A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液 ，可直接用于蛋白质的鉴定
B．若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪 ，一定需要用显微镜观察
C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂( 甲液和乙液等量混合均匀再加入)
D．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加 热2 min才能看到紫色
【尝试解答】 C
【思路点拨】
【归纳提升】 斐林试剂与双缩脲试剂比较
成分
鉴定 物质 添加 顺序 反应 条件 反应 现象
斐林试剂
双缩脲试剂
甲液
乙液
A液
B液
0.1 g/mL 0.05 g/mL 0.1 g/mL 0.01 g/mL
NaOH溶液 CuSO4溶液 NaOH溶液 CuSO4溶液
还原糖
蛋白质
甲乙两液等量混匀后立即 先加入A液1 mL，摇匀，
使用
再加入B液4滴，摇匀
水浴50～65 ℃水浴加热 不需加热，摇匀即可
样液变砖红色
样液变紫色
即时突破
2．检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白 质的实验中，以下操作错误的是( )
A．只有脂肪的鉴定需要使用显微镜 B．用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加 热 C．使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是 现配现用 D．可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯 直接加热产生砖红色沉淀
特别提醒
实验用的花生种子需提前浸泡3～4 h，浸 泡时间太短，不易切片；浸泡时间太长，则组 织太软，切下的薄片不易成形。
(3)蛋白质的检测和观察 选材与制备：鲜肝提取液或黄豆浆滤液
呈色反应：
结论：说明组织样液中存在蛋白质
(4)淀粉的检测和观察 取材：马铃薯匀浆
检测：
结论：组织样液中含有淀粉
试剂 斐林试剂
苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 双缩脲试剂 碘液
颜色反应 蓝色 棕色 砖
红色沉淀 橘黄色 红色
紫色
蓝色
要点二 实验：检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
1．原理解读 生物组织中某些有机化合物能与某些化学 试剂产生特定的颜色反应。 (1)糖类
2．实验流程图示 先根据选材预测实验结果，然后再实验验 证，因此本实验属验证性实验。
实验:
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验原理： 某些化Байду номын сангаас试剂能够使生物组织中的有关有机化合物
产生特定的颜色反应。如： 还原糖 + 斐林试剂→砖红色沉淀 脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色 蛋白质 + 双缩脲→紫色 淀粉 + 碘→蓝色
2．有机物的检测
可溶性 还原糖 脂肪
蛋白质 淀粉
材料 苹果、
梨
花生
豆浆、 牛奶 面粉
(1)还原糖的检测和观察
结论：可溶性还原糖与斐林试剂在加热的 过程中生成砖红色沉淀，说明组织样液中有可 溶性还原糖。
(2)脂肪的检测和观察 方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液 →橘黄色 方法二：
取材：花生种子(浸泡)，将子叶削成薄片
观察：先在低倍镜下寻找到已着色颗粒，再用高 倍镜观察
结论：圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在
写在最后
成功的基础在于好的学习习惯
The foundation of success lies in good habits
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谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日