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李尧 134120022 营养素、基因与疾病间的关系
糖尿病饮食疗法 饮食疗法是糖尿病的基础治疗。通过饮食治疗,可以减
轻胰岛素β细胞的负担,有利于β细胞功能的恢复,从 而达到降低空腹血糖、餐后血糖的作用,还可以使肥胖 者降低体重及增加胰岛素受体数目和敏感性。 1、绝对禁止吸烟,吸烟可加速糖尿病心脑血管并发症 的发生。 2、禁饮一切酒,因酒精为“反营养素”,不利血脂和 血糖的控制,还会引起脂肪肝,长期大量饮酒可引起酒 精低血糖和酮症酸中毒,患者应彻底戒绝酒类。 3、禁食各种糖及含糖的食品饮料。 4、各种肥肉、动物内脏不宜吃,特别症研究基金会和美国癌症研究会专家小组提出 的膳食建议,其内容包括: 食物多样、减少总脂肪、盐的摄入、保持体力活动、 维持适宜体重等14条。
糖尿病及其产生
脂类代谢与糖代谢、蛋白质代谢三者密切相关,相互作用。 因此,糖尿病患者体内常伴有脂代谢紊乱,两者互为因果, 相互促进。纠正这种脂代谢紊乱,在糖尿病治疗过程中起 着极为重要的作用。糖尿病患者每日脂肪摄入量应占总热 量的25%-30%,约为40-80克,包括烹调用油约25克左右。 每日胆固醇摄入量应少于300毫克。如摄入含胆固醇较高的 食物,如猪肉、动物内脏(肝、肾、鱼籽)及蛋黄等,过 量摄入的胆固醇会沉积于血管壁上,使血管硬化、闭塞, 从而导致动脉粥样硬化,促进糖尿病心血管并发症的发生 发展。因此,糖尿病患者应少食这些胆固醇含量高的食物, 并增加膳食纤维的摄入,以抑制胆固醇的过量合成及吸收。
13生A 李尧 134120022
营养素对生物体的影响
生物体从受孕到死亡,都受到内在因子和外在因子的 影响。生物体的重要内在因子是遗传物质DNA,它是 由一系列嘌吟和嘧啶碱基以一种预先安排的模式通过 磷酸和核糖基团连接起来的。DNA的这种预先安排的 模式存在于人体的46条染色体上。这些染色体被划分 为很多特定单元,即基因。这些基因决定了生命的每 种特性和特征:种属、性别、寿命、新陈代谢功能、 外部特征和对外界环境(包括营养)的多种反应。营 养素与基因的相互作用对受孕、正常生长和发育及健 康长寿都有潜在影响,可能还对造成死亡的疾病有决 定性作用。
食物与癌
1.大豆与癌:大豆摄入量与乳腺癌、胰腺癌、结肠癌 等许多癌症的发病率呈相反关系。 2.茶叶与癌:茶叶尤其是绿茶,对实验性肿瘤具有一 定的化学预防作用。 3.蔬菜、水果与癌:动物试验和体外试验研究结果表 明,摄入蔬菜和水果与上皮癌、特别是消化道和呼吸 道癌症的危险性呈负相关。如十字花科蔬菜、葱属、 蘑菇、绿叶蔬菜和水果。
膳食、营养与肿瘤 饮食是决定基因组稳定性的一个关键因素。食物是人
体联系外环境最直接、最经常,最大量的物质,也是 机体内环境及代谢的物质基础。
因此,研究膳食营养与肿瘤的关系在探讨肿瘤的病因、 找出肿瘤防治措施方面占有极其重要的地位。
营养、食物与肿瘤的关系
(一)膳食因素在癌变过程中的作用
营养、健康、疾病的相互关系
营养不良 疾病 营养均衡 健康 健康是吃出来的,疾病也是吃出来的。
夫圣人者,不治已病治未病;夫病已成犹如乱 而后治之,譬如渴而穿井,斗而筹兵,为时晚 矣。
总的膳食质量决定于体内营养状况,从而决定着癌变 过程。
饮食致癌的可能机制
①饮食中的致癌物或直接前体有可能启动癌变过程 ②促进内源性致癌物的产生。 ③转运致癌物至其作用部位。 ④通过其代谢作用改变了组织对致癌物的易感性。 ⑤基因调控。 ⑥膳食中缺乏抗癌成分。 ⑦不良饮食习惯。