糖尿病饮食疗法 饮食疗法是糖尿病的基础治疗。通过饮食治疗，可以减
轻胰岛素β细胞的负担，有利于β细胞功能的恢复，从 而达到降低空腹血糖、餐后血糖的作用，还可以使肥胖 者降低体重及增加胰岛素受体数目和敏感性。 1、绝对禁止吸烟，吸烟可加速糖尿病心脑血管并发症 的发生。 2、禁饮一切酒，因酒精为“反营养素”，不利血脂和 血糖的控制，还会引起脂肪肝，长期大量饮酒可引起酒 精低血糖和酮症酸中毒，患者应彻底戒绝酒类。 3、禁食各种糖及含糖的食品饮料。 4、各种肥肉、动物内脏不宜吃，特别症研究基金会和美国癌症研究会专家小组提出 的膳食建议，其内容包括： 食物多样、减少总脂肪、盐的摄入、保持体力活动、 维持适宜体重等14条。
糖尿病及其产生
脂类代谢与糖代谢、蛋白质代谢三者密切相关，相互作用。 因此，糖尿病患者体内常伴有脂代谢紊乱，两者互为因果， 相互促进。纠正这种脂代谢紊乱，在糖尿病治疗过程中起 着极为重要的作用。糖尿病患者每日脂肪摄入量应占总热 量的25％-30％，约为40-80克，包括烹调用油约25克左右。 每日胆固醇摄入量应少于300毫克。如摄入含胆固醇较高的 食物，如猪肉、动物内脏（肝、肾、鱼籽）及蛋黄等，过 量摄入的胆固醇会沉积于血管壁上，使血管硬化、闭塞， 从而导致动脉粥样硬化，促进糖尿病心血管并发症的发生 发展。因此，糖尿病患者应少食这些胆固醇含量高的食物， 并增加膳食纤维的摄入，以抑制胆固醇的过量合成及吸收。
13生A 李尧 134120022
营养素对生物体的影响

生物体从受孕到死亡，都受到内在因子和外在因子的 影响。生物体的重要内在因子是遗传物质DNA，它是 由一系列嘌吟和嘧啶碱基以一种预先安排的模式通过 磷酸和核糖基团连接起来的。DNA的这种预先安排的 模式存在于人体的46条染色体上。这些染色体被划分 为很多特定单元，即基因。这些基因决定了生命的每 种特性和特征：种属、性别、寿命、新陈代谢功能、 外部特征和对外界环境（包括营养）的多种反应。营 养素与基因的相互作用对受孕、正常生长和发育及健 康长寿都有潜在影响，可能还对造成死亡的疾病有决 定性作用。
食物与癌
1.大豆与癌：大豆摄入量与乳腺癌、胰腺癌、结肠癌 等许多癌症的发病率呈相反关系。 2.茶叶与癌：茶叶尤其是绿茶，对实验性肿瘤具有一 定的化学预防作用。 3.蔬菜、水果与癌：动物试验和体外试验研究结果表 明，摄入蔬菜和水果与上皮癌、特别是消化道和呼吸 道癌症的危险性呈负相关。如十字花科蔬菜、葱属、 蘑菇、绿叶蔬菜和水果。
膳食、营养与肿瘤 饮食是决定基因组稳定性的一个关键因素。食物是人
体联系外环境最直接、最经常，最大量的物质，也是 机体内环境及代谢的物质基础。
因此，研究膳食营养与肿瘤的关系在探讨肿瘤的病因、 找出肿瘤防治措施方面占有极其重要的地位。
营养、食物与肿瘤的关系

（一）膳食因素在癌变过程中的作用
营养、健康、疾病的相互关系

营养不良 疾病 营养均衡 健康 健康是吃出来的，疾病也是吃出来的。
夫圣人者，不治已病治未病；夫病已成犹如乱 而后治之，譬如渴而穿井，斗而筹兵，为时晚 矣。
总的膳食质量决定于体内营养状况，从而决定着癌变 过程。
饮食致癌的可能机制
①饮食中的致癌物或直接前体有可能启动癌变过程 ②促进内源性致癌物的产生。 ③转运致癌物至其作用部位。 ④通过其代谢作用改变了组织对致癌物的易感性。 ⑤基因调控。 ⑥膳食中缺乏抗癌成分。 ⑦不良饮食习惯。