西餐宴会服务规程
一、宴会前准备阶段
1.宴会预订：根据宴会预订情况，安排餐厅布置、食材采购以及厨师和服务人员的调度。

2.客户需求确认：与客户确认宴会的菜单、人数、时间和场地布置要求等细节，确保满足客户的期望。

3.餐厅布置：根据宴会的规模和主题，进行餐桌和宴会场地的布置，包括餐具、烛台、鲜花等装饰的摆放。

4.食材采购：根据菜单和客户需求，及时采购新鲜的食材，确保宴会的菜品质量。

5.厨师培训：针对特定菜品和新菜品，进行厨师的培训，确保菜品的口感和质量。

二、宴会执行阶段
1.客户接待：在客户到达餐厅时，由专人负责热情接待并引导客户到指定的宴会场地。

2.座位安排：根据客户的要求和宴会的总人数，合理分配座位，确保每位宾客都有适当舒适的位置。

3.餐具摆放：保持餐具的干净整齐，正确摆放在每个座位上，并确保每桌的餐具一致。

4.服务过程：根据宴会的菜单，逐个上菜并介绍菜品的名称和主要原料，随时关注客人的需求并及时提供服务。

5.配酒服务：根据菜品和客人的需求，选择合适的葡萄酒，并正确配酒，提供专业的葡萄酒品鉴和倒酒服务。

6.招待客人：对客人提出的要求和建议，给予及时的回应和满足，确
保客人感到宾至如归。

三、宴会后的清理阶段
1.餐桌清理：宴会结束后，及时清理餐桌，清除垃圾和残餐，保持餐
桌干净整洁。

2.器皿清洗：对使用过的餐具、杯具和酒具进行清洁、消毒处理，并
妥善存放。

3.宴会场地恢复原状：将宴会使用的场地恢复到原状，包括清除摆放
的装饰物品，并清理地面。

4.客户反馈：与客户进行宴会的回访，了解客户的满意度和意见建议，并做好记录和改进。

5.工作总结：对宴会服务过程中的不足和问题进行总结，做好经验教
训的总结和分享。

以上就是西餐宴会服务规程的基本要点，餐厅可以根据自身的实际情
况和客户需求进行适当调整和补充。

只有做好准备、规范执行和善后整理
等各个环节，才能提供满意的宴会服务，赢得客户的好评和口碑。