生化知识点梳理蛋白质水解（1）酸水解：破坏色胺酸，但不会引起消旋，得到的是L-氨基酸。
（2）碱水解：容易引起消旋，得到无旋光性的氨基酸混合物。
（3）酶水解：不产生消旋，不破坏氨基酸，但水解不彻底，得到的是蛋白质片断。
（P16）酸性氨基酸：Asp（天冬氨酸）、Glu（谷氨酸）碱性氨基酸：Lys（赖氨酸）、Arg(精氨酸）、His（组氨酸)极性非解离氨基酸：Gly（甘氨酸）、Ser(丝氨酸）、Thr（苏氨酸）、Cys（半胱氨酸），Tyr（酪氨酸）、Asn（天冬酰胺）、Gln（谷氨酰胺）非极性氨基酸：Ala（丙氨酸）、Val（缬氨酸）、Leu（亮氨酸）、Ile（异亮氨酸）、Pro（脯氨酸）、Phe（苯丙氨酸）、Trp（色氨酸）、Met（甲硫氨酸）氨基酸的等电点调整环境的pH，可以使氨基酸所带的正电荷和负电荷相等，这时氨基酸所带的净电荷为零。
在电场中既不向阳极也不向阴极移动，这时的环境pH称为氨基酸的等电点（pI）。
酸性氨基酸：pI= 1/2×（pK1+pKR）碱性氨基酸：pI=1/2×（pK2+pKR）中性氨基酸：pI= 1/2×（pK1+pK2）当环境的pH比氨基酸的等电点大，氨基酸处于碱性环境中，带负电荷，在电场中向正极移动；当环境的pH比氨基酸的等电点小，氨基酸处于酸性环境中，带正电荷，在电场中向负极移动。
除了甘氨酸外，所有的蛋白质氨基酸的α-碳都是手性碳，都有旋光异构体，但组成蛋白质的都是L-构型。
带有苯环氨基酸（色氨酸）在紫外区280nm波长由最大吸收蛋白质的等离子点：当蛋白质在某一pH环境中，酸性基团所带的正电荷预见性基团所带的负电荷相等。
蛋白质的净电荷为零，在电场中既不向阳极也不向阴极移动。
这是环境的pH称为蛋白质的等电点。
盐溶：低浓度的中性盐可以促进蛋白质的溶解。
盐析：加入高浓度的中性盐可以有效的破坏蛋白质颗粒的水化层，同时又中和了蛋白质分子电荷，从而使蛋白质沉淀下来。
分段盐析：不同蛋白质对盐浓度要求不同，因此通过不同的盐浓度可以将不同种蛋白质沉淀出来。
变性的本质：破坏非共价键（次级键）和二硫键，不改变蛋白质的一级结构。
蛋白质的二级结构：多肽链在一级结构的基础上借助氢键等次级键叠成有规则的空间结构。
组成了α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲等二级结构构象单元。
α-螺旋α-螺旋一圈有3.6个氨基酸，沿着螺旋轴上升0.54nm，每一个氨基酸残基上升0.15nm，螺旋的直径为2nm。
当有脯氨酸存在时，由于氨基上没有多余的氢形成氢键，所以不能形成α-螺旋。
β-折叠是一种相当伸展的肽链结构，由两条或多条多肽链侧向聚集形成的锯齿状结构。
有同向平行式和反向平行式两种。
以反向平行比较稳定。
β-转角广泛存在于球状蛋白中，是由于多肽链中第n个残基羰基和第n+3个氨基酸残基的氨基形成氢键，使得多肽链急剧扭转走向而致超二级结构：指多肽链上若干个相邻的二级结构单元（α-螺旋、β-折叠、β-转角）彼此相互作用，进一步组成有规则的结构组合体（p63 ）。
主要有αα，αβα，ββ三种。
结构域：是存在于球状蛋白质分子中的两个或多个相对独立的、空间上能够辨认的三维实体，每个由二级结构组成，充当三级结构的元件，其间由单肽键连接（p64）。
蛋白质测序的常用方法①N-末端分析：常用DNP法②C-末端分析：胰蛋白酶（Lys, Arg)凝乳蛋白酶（Trp，Phe ，Tyr）溴化氢（只断裂Met羧基端形成的肽键）酶多酶复合体：由几个酶聚合而成的复合体。
它有利于系列反应的正常发生，有利于提高催化的效率，方便机体进行调控。
酶的分类：（1）氧化还原酶类：氧化还原反应（2）转移酶类：基团转移，从一个分子到另一个分子（3）水解酶：催化底物的加水分解反应。
（4）裂合酶类：向双键加入基团，或其逆反应（5）异构酶类：分子内重排，形成异构体（6）连接酶类：通过与ATP裂解相偶合的缩合反应酶的专一性一种酶只能作用于某一种或一类结构、性质相似的物质相对专一性：一种E能催化一类S （一种化学键/水解酶类）绝对专一性：一种E只能催化一种S （脲酶）酶活力单位：指1秒钟转化1摩尔底物所需要的酶量。
.酶的比活力：指每单位质量样品中的酶活力，即每毫克蛋白质中所含有的katal 数。
核酶:指具有催化功能的RNA。
米氏方程：V o=Vmax.[S]/(Km+[S])Km值的意义：Km值在数值上等于当V o=1/2Vmax时的底物浓度，这是米氏常数的实际意义；Km有时被用作酶对底物亲和力指标；Km值的真实意义决定于酶促反应机制的特定方面，如反应步骤数目和各步的速率常数。
非竞争抑制存在时，Vmax不变，Km变大非竞争抑制存在时，Vmax变小，Km不变反竞争抑制存在时，表现为Vmax和Km都变小。
通常将酶酶分子中，直接与底物结合并且和催化作用直接相关的部位称为酶的活性部位或活性中心。
酶高效催化的有关因素 1.酶和底物的临近与定向；2.张力与形变；3.酸碱催化；4.共价催化；5.金属离子催化别构效应：调节物（效应物）与别构酶分子中的别构中心（调节中心）结合后，诱导产生或稳定住酶分子的某种构象，使酶活性中心对底物的结合催化作用受到影响，从而调节酶促反应的速度。
同工酶：能催化同一种化学反应，但其酶蛋白本身的分子结构不同的一组酶，存在于生物的同一种属或同一个体的不同组织中，甚至同一组织、同一细胞中。
简述pH对酶的活性有什么影响，原因是什么？在一定的pH 下, 酶具有最大的催化活性,通常称此pH 为最适pH。
高于或低于这一pH酶的活力都会下降。
但酶的最适pH并不是固定的常数受酶的浓度、底物浓度、种类的影响较大。
原因：①引起酶的构象改变，酶活性丧失②影响底物的解离状态。
③影响了酶的活性部位的构象④影响活性中心的构响酶的专一性。
维生素A 是一个不饱和的一元醇。
缺乏时会得夜盲症和干眼病。
维生素D 是一种固醇类维生素，有利于帮助钙的吸收，缺乏时会得佝偻病。
维生素E是一种还原剂，可以保护巯基不被氧化。
有抗衰老作用。
维生素K是一种抗凝血维生素，缺乏时易使血液不容易凝固，缺乏时会使血液凝固时间延长。
辅酶A是生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅酶，它的前体是维生素(B3)泛酸。
核酸化学DNA双螺旋模型要点 1.两条链反向平行，右手螺旋;2.碱基位于双螺旋结构的内侧，彼此通过磷酸二酯键相连接；3.两条链配对偏向一侧，形成一条大沟和一条小沟；4.两条链通过氢键连接在一起，A＝T，G≡C5.碱基在一条链上的排列顺序不受任何限制，但当一条链上的核苷酸序列被确定后，即可决定另一条互补序列。
tRNA的高级结构：呈三叶草模型。
主要由氨基酸臂，二氢脲嘧啶环（DHU环），反密码子，额外环，胸苷-假脲苷-胞苷环等五部分组成。
氨基酸臂含有7对碱基，5’端为磷酸基，3’端为CCA-OH。
DHU环由8-12个核苷酸组成。
反密码子由7个核苷酸组成，中间三个为反密码子，可以识别mRNA上的密码子。
额外环大小不等。
胸苷-假脲苷-胞苷环由7个核苷酸组成，反密码子和T环分别由4-5对碱基的双螺旋区与tRNA的其他部位相连。
核酸的变性稳定核酸双螺旋次级键断裂，空间结构破坏，变成单链结构的过程。
核酸的的一级结构(碱基顺序)保持不变。
核酸的复性变性核酸的互补链在适当的条件下，重新缔合成为双螺旋结构的过程称为复性。
（将热变性的DNA骤然冷却至低温时，DNA不可能复性。
变性的DNA缓慢冷却时可复性，因此又称为“退火”。
）分子杂交DNA单链与在某些区域有互补序列的异源DNA单链或RNA链形成双螺旋结构的过程。
这样形成的新分子称为杂交DNA分子。
什么是Tm值，与哪些因素有关？P250 (作业本上也有）核酸内切酶：能识别和切割DNA的特定序列，是DNA重组技术的重要工具酶。
生物体内的能量代谢糖酵解的9步反应：葡萄糖+ATP———>葡萄糖-6-磷酸+ADP （葡萄糖激酶）；G-6-磷酸———>果糖-6-磷酸（磷酸葡萄糖异构酶）果糖-6-磷酸+ATP———>果糖-1，6-二磷酸+ADP（果糖磷酸激酶）果糖-1，6-二磷酸——>二羟丙酮磷酸+甘油醛-3-磷酸（醛缩酶）二羟丙酮磷酸——>甘油醛-3-磷酸（丙糖异构酶）甘油醛-3-磷酸+NAD——>甘油酸-1，3-二磷酸+NADH (甘油醛磷酸脱氢酶）甘油酸-1，3-二磷酸+ADP—>甘油酸-3-磷酸+ATP (甘油酸磷酸激酶）甘油酸-3-磷酸——>甘油酸-2-磷酸（甘油酸磷酸变位酶）甘油酸-2-磷酸——>磷酸烯醇丙酮酸（烯醇化酶）磷酸烯醇丙酮酸+ADP ——>丙酮酸+ATP（丙酮酸脱氢酶）在酵解过程中有三个不可逆反应，也就是说有三个调控步骤，分别被三个酶多点调节：己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶。
三羧酸循环P316乙酰辅酶+草酰乙酸---------->柠檬酸（柠檬酸合酶）柠檬酸-------->异柠檬酸（顺乌头酸酶）异柠檬酸------------>@-酮戊二酸+NADH （异柠檬酸脱氢酶）@-酮戊二酸--------->琥珀酰-CoA +NADH （@-酮戊二酸脱氢酶）琥珀酰-CoA----------> 琥珀酸+GTP （琥珀酸-CoA硫激酶）琥珀酸---------->延胡索酸+FADH2 （琥珀酸脱氢酶）延胡索酸----------->苹果酸(延胡索酸酶)苹果酸--------->草酰乙酸+NADH （苹果酸脱氢酶）在三羧酸循环过程中有三个不可逆反应，也就是说有三个调控步骤，分别被三个酶多点调节：柠檬酸合酶、异柠檬酸脱氢酶和a-酮戊二酸脱氢酶。
三羧酸循环的生物学意义1.普遍存在2.生物体获得能量的最有效方式3.是糖类、蛋白质、脂肪三大物质转化的枢纽4.获得微生物发酵产品的途径糖异生的生理意义糖异生作用是一个十分重要的生物合成葡萄糖的途径。
在饥饿或剧烈运动造成糖原下降后，糖异生能使酵解产生的乳酸、脂肪分解产生的甘油以及生糖氨基酸等中间产物重新生成糖。
这对维持血糖浓度，满足组织对糖的需要是十分重要的。
糖异生可以促进脂肪氧化分解供应能量，当体内糖供应不足时，机体会大量动员脂肪分解，此时会产生过多的酮体（乙酰乙酸、β-羟丁酸、丙酮），而酮体则必须经过三羧酸循环才能彻底氧化，此时糖异生对维持三羧酸循环的正常进行起主要作用。
细胞质中的NADH是如何进入线粒体的？（P358）答：通过两种穿梭途径 1.甘油-3-磷酸穿梭途径在细胞溶胶中，由甘油-3-磷酸脱氢酶催化，将NADH的电子转移到二羟丙酮磷酸，形成甘油-3-磷酸，在线粒体内膜外侧结合着一种甘油-3-磷酸脱氢酶的一种同工酶，通过此酶将内膜间隙中甘油-3-磷酸的一对电子转移给CoQ,再到复合体III，甘油-3-磷酸又转变成二羟丙酮磷酸，形成穿梭现象。