洪泽湖国际大酒店员工食堂考核标准
食堂员工绩效考核方案
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员卫生状况得到显着提高，以良好的就餐环境提高员工素质、能力和工作热情，特拟定此标准。

一、考核周期
以周为考核周期，考核时间为每周。

二、考核比例
考核时，如检查有一项不达标，给予职工食堂班组5元/条的经济处罚。

食堂人员考评细则
执行部门员工食堂监督考核
部门
行政办公室
考核内容
考核
指标
考核标准
扣分项
目/日期
说明原
因
食
堂
卫
生
清
洁
1、食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂物。

2、食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋
生物，按要求开展灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂工作。

3、窗户、纱窗及时关闭。

4、餐厅的餐桌、餐椅、电扇、碗柜、地面应随时保持干
净，有污物及时处理，污物滞留时间不超过10分钟。

5、个人卫生干净整洁，不得留长指甲，头发扎起，保持
清爽干净。

6、物品分类摆放合理。

食品
安全
1、及时处理腐烂变质的食品，发现并及时处理。

2、食物加工前清洗、削皮、退毛干净，碗筷清洗干净。

员工
满意度
1、口味适中、口感较佳，饭菜不得过咸、过淡。

2、每日搭配合理，每周饭菜不得重复。

3、看到浪费或不合理现象要及时制止。

合计扣款。