第一节 货物质量的概念及重要意义
四、货物质量的基本要求
良好品质
基本要求
适用性
可靠性
安全性
经济性
艺术性
使用 寿命
第一节 货物质量的概念及重要意义
四、货物质量的基本要求
对食品质量的基本要求
食品的营养价值
• 食品的营养成分 • 食品的可消化率 • 食品的发热量
食品的卫生质量
• 自身含有的有害成分 • 加工过程混入的有害成分 • 保管不善或者外部环境造成的食品产生有害成分
食品的色、香、味、形
第一节 货物质量的概念及重要意义
四、货物质量的基本要求
对日用工业品质量的基本要求
适用性 耐用性 安全、卫生性 造型美观，结构合理
第一节 货物质量的概念及重要意义
四、货物质量的基本要求
对纺织工业品质量的基本要求
穿着服用性 力学性能 美观艺术性
第一节 货物质量的概念及重要意义
一、货物质量的概念
货物质量的含义：
从货物质量属性和消费者需求理解货物质量含义：
• 从货物属性看：
–使用的针对性：在一定使用条件下给定物体的用途； –比较的相对性：同类不同货物之间的相互比较； –标志的可变性：商品受到各种因素的影响，质量是不断变化 的。
• 从消费者需求看：
案例分析2：以好充次行不行？

我某出口公司向外商出口一批苹果。合同及对 方开来的信用证上均写的是三级品，但卖方交 货时才发现三级苹果库存告磬，于是该出口公 司改以二级品交货，并在发票上加注：“二级 苹果仍按三级计价，不另收费”。 请问：卖方 这种做法是否妥当?为什么?
案例分析2：以好充次行不行？
是指货品满足规定功能用途需要和要求能力与效果 的特征和特性的总和。
第一节 货物质量的概念及重要意义
一、货物质量的概念
规定功能用途需要的“规定”：是指国家或国际对商品规定
的有关法规、质量标准或买卖双方的合同要求等方面的具体规定 的人为界定；
要求能力与效果的 “要求”：是指人和社会对物品利用价
适用性：货物满足用途需要、适合使用的性能，是货物使用价 值的具体表现； 可靠性：货物在一定条件下、一定时间内完成规定的使用功能 的能力； 安全性：货物在使用和储存过程中对人体无伤害、对环境无污 染的特性； 经济性： 是指货物质量与价格的一致性； 货物寿命：指货物在流通阶段和消费阶段可以连续储存或使用 的期限，即是保质期。
第二节 决定和影响货物质量的基本因素
一、货物的质量环
市场调研 用后处置
原材料采购 技术服务和维护
设计规范的编制和产品研制
安装和运行
生产厂 用户 （需方） （供方）
工艺准备
销售和发送 包装和储存
生产制造 检验和试验
第二节 决定和影响货物质量的基本因素
二、决定货物质量的基本因素
原材料 的质量
生产 工艺
案例分析1：货物品质不符案
根据国际贸易有关法律规定：“凡是既凭样品又凭规格 达成的交易，卖方所交货物必须既与样品一致，又要符 合规格的要求。否则，买方有权拒收货物，并可提出索 赔要求。” 本案例中，合同规定水分最高15％，杂质不超过3％， 从合同规定看，在这笔进出口交易中，双方以商品的规 格作为表示商品品质的方法，并以此作为交检商品的依 据，属凭规格买卖，只要交货符合合同规定的规格，我 方即为履约。 但是，成交前我方向对方寄送样品时未声明是参考样品 ，签约后又电告对方成交货物与样品相似，这个电报可 以理解为：交货与样品相似是合同中品质规格条款的补 充。因此，从整个交易过程来判断，这笔交易不是仅仅 凭规格买卖，而是既凭规格又凭样品的买卖。
第二节 决定和影响货物质量的基本因素
三、影响货物质量的主要因素
预防货损货差的对策
对货物实现全面质量管理，普遍建立质量管理小组，积极开展活动， 将货物质量建立在严格的科学管理的基础上； 掌握各种货物的特性包装，熟悉所装货物的船舶性能、货舱位置，科 学地做好配积载工作，合理选舱，避免性质互抵的货物混装； 经常做好安全操作规章的宣传教育工作，严格遵守操作规章制度，督 促装卸工人爱护货物，操作时注意轻拿轻放，防止货物损坏； 工前工间加强对装卸机械设备、吊货工具的安全检查，注意根据气候 变化情况，做好充分准备，以防发生意外的货损货差事故； 对进出口货物应把好货物验收质量关； 根据货物性质与流向情况及时做好库场的清扫工作； 根据检疫法的规定，对港口仓库经常进行消灭有害生物的工作； 对理货、库场和其他管理人员进行爱护财产的思想教育； 加强对货主进行货运规则宣传工作。
值性能方面如适用性、功能性、卫生性、安全性、耐用性、审美 性等人为的欲望和要求；
“特征”：是指用来区分同类物品不同品种的特别标志；
“特性”：是指不同类别物品所固有的性质，即指品质特性。
第一节 货物质量的概念及重要意义
一、货物质量的概念
货物质量的含义：
广义货物质量含义：
• 在贸易合同中，货物质量是对货物品质特性的具体规定； 在购物环境中，隐含着消费者需要的识别标点。 • 产品或服务质量是受相互作用的活动所构成的阶段所影响 的，如设计、生产或服务作业以及维修等， • 质量术语，既用来表达在比较意义上的优良程度，又用于 定量意义上的技术评价。 • 质量是按需要规定准则的特征和特性，即是规定的质量标 准。 • 质量随条件的变化而变化，因此，质量要求需要不定期的 修改和规范。
–内在质量：使用性能、使用效果、使用寿命等 –外在质量：货物的款式、式样、结构等 –包装质量：是否能维护货物、展现货物的价值效果、诱导消 费者 –市场质量：社会公众对商品的认可程度
第一节 货物质量的概念及重要意义
二、货物质量特性
货物质量特性：是指货物各种属性的综合表现，是
评价货物质量的本质特性。货物质量特性表述的是货物 质量的属性，是以货物的品质特征评价货物质量的。
产品设计 质量
卫生质量 营养价值 色香味形
配方 操作规程 设备条件 人员技术水平
样式 外形 结构 方便性
第二节 决定和影响货物质量的基本因素
三、影响货物质量的主要因素
造成货损货差的原因
配积载不良 •货物搭配不当 •装在货位不当 •舱内堆码不当 •衬垫隔票不当
装卸操作不慎 •装卸操作不当 或违章操作 •装卸设备或吊 货工具不当 •装卸中气候变 化的原因
案例分析1：货物品质不符案
当按样品确定商品品质时，卖方为了避免交货品质与样 品不一致，减轻自己的责任，常在合同中明确规定：“ 交货品质和样品大体相符。但是，无论合同规定品质与 样品相符或相似，通常都应允许买方有合理机会对所交 货物品质与样品进行比较，并有向卖方提出异议索赔的 权利，本案正是如此。卖方的确认电虽然确认的是成交 货物品质与样品相似，而不是相符，仍应允许买方进行 货物与样品的比较并保留其异议索赔的权利。如果比较 结果证明品质相差较大，不论卖方交货时是否对货物进 行过挑选，都要负交货品质不符样品的责任。此外，我 方自己留存的复样已遗失，不能拿出证物证明自己的货 物与样品相差不至于低7％，从法律上来说是无效的。
首先，在国际贸易中，卖方所交货物必须与合同规定完 全一致，否则买方有权提出拒收或索赔。该公司“以好 顶次”的做法，即将三级苹果换为二级苹果，是与合同 的明示担保不符的，在出现价格下跌的情况下，买方仍 可能提出拒收或索赔。 在贸易实践中，如果出现此种情况，我方应采取主动措 施，将实际情况电告对方，与对方协商寻找双方都可接 受的解决办法。但需注意无论采取何种解决措施，发货 前都要征得对方的同意和确认，以免日后发生合同纠纷 。
案例分析1：货物品质不符案
由此可见，我方的失误就在于在已经签约的情况下，却 又去电确认交货与样品相似，这完全是多余的。这样做 ，把一般凭规格的买卖，变成了既凭规格又凭样品的买 卖，使自己多承担了责任。因此，如果交易货物的品质 在不是凭样品买卖的情况下，在寄送样品给对方参考时 和签约后电告对方时均应明确“参考样品”或“仅供参 考”。另外一个失误是没有妥善保存复样，没有办法通 过我方的商检机构对复样进行重新检验，从而无法分清 责任，因此造成被动。
三、影响货物质量的主要因素
造成货物自然减量的原因： •挥发和干耗 •流失 •撒失 自然减量的耗损率： 是指货物自然减量的数量占该种货物 运输量的百分数，自然减量的大小与 货物性质、状态、包装、装运方式、 装卸方法、操作次数、环境温度与湿度 、气候条件和运输时间等因素有关。
货物自然减量
小知识：货物的自然损耗
案例：混合配载行不行？
1989年7月，某外运公司接受辽宁轻工的委托办理一批 干肠衣的运输，该批货物采用的是海陆联运，于1989年 8月19日由肠衣加工厂送至秦皇岛港口货运代理仓库， 该仓库通风、温度均正常。 8月25日货运代理办理完口岸清关，将66包货用塑料布 等隔垫，与某进出口公司的猪革皮、羊剪绒坐垫、马尾 鬃等商品一起装上火车发往香港。9月1日火车抵达香港 ，香港华润仓储公司又将肠衣与马尾鬃拼装与一个集装 箱内，9月9日转运离港，10月2日抵达目的港-比例时安 特卫普。收货人收到上述货物后，申请检验，结果显示 ，肠衣严重被污染，全部肠衣都不适合于原定的用途。
运输过程中，货物由于其本身的性质不可避免 地会产生一定的损耗，称为自然损耗或自然减 量。如按照国际航运惯例，海运中谷物运程在 540nm以内公认的自然损耗率为0.1%，运程在 540nm~1080nm时自然损耗率为0.15%。 随着运程的增加，公认合理的自然损耗率相应 增大，造成自然损耗的原因有：含水分过多的 货物及轻质馏分的货物的干耗和挥发、液体货 物的渗漏和沾染、粉状或者颗粒货物的飞扬和 散失。
第三节 货物质量管理
一、质量管理的概念和意义
质量管理：是为了保证和提高企业的作业质量、工作质量和
产品质量所采取的各科学技术、组织措施及一系列的管理活动。