安徽商贸职业技术学院教师授课教案
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课程名称酒店管理概论上课时间2006年3月13日3-4节
课题 2.2 饭店管理职能2.3 饭店管理的基础理论
教学目的让学生们掌握饭店管理的基础理论并能够灵活运用
教学重点饭店管理的基础理论
教学难点饭店管理基础理论的运用
教学方法课堂讲授、案例分析
教学内容提纲
第二节饭店管理职能（二）需要-层次理论
第三节饭店管理的基础理论（三）双因素理论
一、科学管理理论（四）期望理论
（一）科学管理理论（五）X 理论和Y 理论
1．标准化原理三、现代管理理论
2．工作定额原理（一）社会系统理论
3．实行有差别的计件工作制（二）系统管理理论
4．实行职能分工（三）决策管理理论
5．实行例外原则（四）权变理论
（二）组织管理理论（五）经验主义理论
二、行为科学理论（六）管理科学学派
（一）人际关系理论
教学后记该次课程讲授中主要讲解了饭店管理的基础理论，讲解条理清楚，观点鲜明，但是由于理论性强，学生理解有一定难度。

因此，补充了关于饭店管理的案例，并布置学生当堂完成，分析案例中的习题，帮助学生理解。

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