教案7-1 茶
【教学目标】
一、知识目标
1. 了解茶叶的功效。

2．掌握茶叶的种类及主要代表品种。

二、能力目标
1．能用正确的方法品茶。

2．能为宾客提供正确的操作及服务方法。

三、德育与情感目标
1. 培养学生良好的学习意识和学习习惯，陶冶情操。

2. 培养学生祥和、谦让的心境，弘扬茶文化。

【教学重点与难点】
一、教学重点
1．掌握茶叶的种类。

2．掌握各类茶的主要代表品种。

二、教学难点
1．能用正确的方法品茶。

2．泡茶的操作及服务方法。

【课型】
讲授、讨论课
【课时数】
1节
【教学过程】
【一】复习提问，激趣导入
1．小周是某酒店中餐厅的实习生，一天两位客人来餐厅用餐，餐前点了一壶西湖龙井茶。

小周麻利地下茶叶，并把刚烧开的开水倒进茶壶，很快就把茶端到客人餐桌上，并为客人每人倒了一杯。

可是当客
人品尝了之后，却对小周的服务提出了意见。

问题：客人为什么提出了意见？
2. 小组讨论：学生仔细观察并品尝各种类型的茶，找出各自的特点，并进行交流。

【二】学习新知
一、茶叶的功效
茶叶的功效大致可归纳为：
1．生津解渴，提神解乏；
2．除脂解腻，促进消化；
3．杀菌消炎，利尿排毒；
4．强心降压，增强体质；
5．补充营养，预防辐射。

二、茶叶的种类
茶叶按其加工制造方法和品质特色通常可分为以下几种：。