以上春天煲汤食谱，祛湿健脾又美容，总体上，适宜春季煲汤的煲汤材料可选用白术、茯 苓、当归、淮山、薏米 、扁豆等，健脾的食物有：鲫鱼 、胡萝卜、苹果、淮 山、小米、莲子、 苋实、猪肚、鸭、鹌鹑等。去湿的食物有：鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、扁豆、冬 瓜等。
春季瘦身食谱—七日计划
原料及制作方法如下：准备 6 个不大不小的洋葱，切成三角形；6 个西红柿或 3 罐西红 柿酱，1 棵洋白菜，3 个辣椒，几棵芹菜。把蔬菜切块加水，放入少许盐，辣椒或其他调料。 先用大火煮 10 分钟，再用小火继续煮，直到把蔬菜煮烂为止。煮好的汤随时可以吃，但汤里 不能放其他东西。如果中午不能回家吃饭，可以把汤装入保温杯随身携带，一天食用量应保 证不少于 8 碗。
苦瓜炒胡萝卜
鲜苦瓜 2 个，去瓤后切片，胡萝卜取 7-8 根，切成薄片，调以盐、味精、葱等，急火快炒， 熟食之。苦瓜营养丰富，特别是苦瓜含有丰富的维生素 C，常食可使面容变得细嫩。胡萝卜 含有大量维生素 A 和 C，可使粗糙皮肤去皱，变得容光焕发。
兔肉红枣汤
兔肉 500 克，红枣 20-30 粒，同煮汤，加适量油、盐调味，分数次服食，连服数剂。兔肉有 补中益气作用，兔肉含丰富的蛋白质，及维生素、卵磷脂，有利人体的皮肤粘膜的健康和代 谢，故?quot;美容肉"之称，常食可以润肤泽肌，使皮肤红润。
入盘内即成。味道甜酸，醇香适口。
三、核桃鸡片
原料：鸡胸肉 1 斤，核桃肉 2 两，西兰花 1 棵，蛋清半只，酱油 1/2 大匙，味精 2 克，酒、 盐、胡椒粉、淀粉水少许。 制作:1、核桃肉用开水泡 5 分钟，用牙签剔去皮待用。
2、鸡胸肉切开，放鸡蛋清，加入盐、酱油、淀粉少许。
3、将油锅烧至 5 成热，将核桃肉放入翻炒至香，沥干油盛出。
（5）玄参猪肝：玄参 15 克，先煮 30 分钟以后，再放入猪肝 500 克，同煮 5 分钟，捞出， 切成片，然后用姜、葱、白糖、酱油、原汤等炒猪肝片。具有滋阴降火功效，对肝肾阴虚引 起的咽干口燥，心烦少寐有良效。
（6）竹叶粥：淡竹叶干品 15 克（鲜品竹叶 30 克），生石膏 30 克，粳米 60 克，白砂糖 适量。先将竹叶、石膏同放入沙锅内，加水 5 碗，煎至 4 碗，去渣取汁，后下粳米做米做粥， 待熟烂，入糖搅匀即可。每曰食 1 次，连服 3~5 曰，具有清热生津、除烦止渴、利尿消肿、 解毒的功效。主治温热病。症见口渴多饮，心烦，目赤，舌红，苔黄，脉树或洪大，口舌生 疮糜烂，尿黄，以及诸热毒肿，发背痈疽等。
第二项被推荐的是菠菜，富含丰实的铁及维他命Ｂ，能有效防治罹患血管方面疾病，并能预 防盲眼症，一杯的菠菜只有 41 个卡路里，完全没有热量，爱美的女士可以安心食用。
3、玉米洗净，用力剔下玉米肉。
4、把适量水及姜煮滚，放入玉米煮熟，约 20 分钟，下调味料，用玉米粉水勾芡成稀糊 状，下牛肉兜匀煮滚，下鸡蛋拌匀，盛入汤碗内，洒芫荽上桌即可。
三、糖醋月亮饺
用料：鸡蛋 10 个、酱油 25 克、精盐 10 克、味精 4 克、植物油 1 公斤（实耗 150 克）、白糖 70 克、醋 35 克、大蒜 2 小瓣、葱段 10 克、姜片 5 克。
2、待大白菜软烂时，将鱼加入同煮至熟软，淀粉勾芡即可。
特点：小鱼中的钙可以完全吸收，对婴幼儿骨骼发育有帮助。
老人春季食补偏方
凡有肝阳上亢的老人容易在春天头痛、昏眩，这就是祖国医学所说的“春气者诸病在头”。现 代医学发现，春天的气候变化容易使人血压增高，出现头痛、头晕、失眠的症状。
降压偏方：每天吃香蕉或桔子约 400 克克；或用香蕉皮 100 克，煎水代茶频频饮之。因为香 蕉含有降低血压的钾离子。另外，常食用含钾的柠檬、梨、绿豆等，对防治高血压有作用。 芹菜、红枣煎水代茶饮均有降压效果。
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4、锅中加入油，将鸡片划油，漏勺沥干。锅中留底油，投入鸡胸肉加入酒、盐、胡椒粉、 核桃一起炒，加淀粉水少许勾芡，淋上麻油，装盆。
特点：鸡片嫩滑，核桃香，适合婴幼儿食用。
四、银鱼白菜羹
原料：大白菜 1 斤，银鱼 2 两，胡萝卜 1 根、盐、淀粉少许。
制作;1、大白菜切丝用油炒软，加盐、高汤烧开，胡萝卜刨丝同烧。
第一天：汤和水果除香蕉外，其他水果都可以吃，不过甜瓜或西瓜少吃，因其所含热量比其 他瓜果多。如果喝茶、咖啡和果汁，不要加牛奶和糖。
第二天：汤和蔬菜除了喝汤，可以吃所有的蔬菜，不限量，且最好选择新鲜蔬菜。不要吃豆 类和玉米。中午可以吃点烤土豆。请记住：不能吃任何水果，要多喝水。
第三天：汤、水果和蔬菜这一天不能吃烤土豆。汤、水果和蔬菜可以随便吃，同时多喝水。 如果前三天都能严格遵照饮食规定，即可减重 2-3 公斤。
胃及十二指肠溃疡病，也易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的猪 肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品，因上述食物会刺激胃 液分泌及产生腹胀，增加胃肠负担。
饮食偏方：可采用蜂蜜疗法，将蜂蜜隔水蒸熟后，于饭前空腹服用，每日 100 毫升，分 3 次 服用；也可用新鲜青色卷心菜，洗净，捣烂，用消毒纱布绞汁，服时稍加温，每日 2 次，15 天为一疗程；或用牛奶 250 毫升，煮开后调入蜂蜜 50 克，白芨 6 克，调匀后饮用。这些均有
第四天：汤、水果、蔬菜和牛奶这一天除了汤、水果和蔬菜之外，还可进食 1 杯牛奶和 3 只 香蕉。切记：喝的牛奶不能超过汤的量。
第五天：汤、牛肉和西红柿除喝汤外，可以吃些西红柿、牛肉。牛肉不要超过 200 克，西红 柿要生吃，不限量。这一天要喝 6-8 杯水，只喝 1 次汤就可以了。
第六天：牛肉和叶类蔬菜牛肉和蔬菜随便吃，还可以吃两块牛排，但不能吃烤土豆。除喝一 次汤外，一定要多喝水。
4.萝卜莲子猪舌汤：清润滋补，宽中下气，可除春寒去湿困。
萝卜 750 克、莲子 50 克、苋实 25 克、蜜枣 3 个、猪舌 500 克、猪骨 750 克。
鹌鹑汤：健脾开胃。 鹌鹑一只、党参 15 克、淮山 30 克煲汤。
5.土茯苓炖水蛇：祛湿 土茯苓 1米，放入盘内，上笼用旺火蒸 25 分钟即成。摆盘时每个丸子下 面垫一小片生菜叶效果更好。米粘、肉香、色白、形似刺猬。
二、玉米牛肉羹
用料：牛肉 100 克，鲜玉米棒 2 个，鸡蛋 2 个，芫荽 1 棵，姜 1 片，上汤酌量。 做法:1、鸡蛋打匀；芫荽洗净切碎。
2、牛肉洗净，抹干水剁细，加调味腌 10 分钟，不少许油炒至将热，沥去油及血水。
春季养生食谱
春季养生食谱 - 女性、男性、老人、小孩一个不拉
（1）蜜糖蒸萝卜：大白萝卜 1 个，清洗干净，削去外皮，挖空中心，装入蜂蜜，置于碗中， 隔水蒸熟。春天对风热感冒，食用蜜糖蒸萝卜，防止感冒，肺结核，支气管炎等病症效果较 好。
（2）芹菜粥：大米 250 克，加适量水，煮至半熟状，再加入洗净切碎的连根芹菜 120 克，煮粥至熟食用。春季既是芹菜大量上市，又是肝火头痛和高血压病的好发时期，食用芹 菜粥，可以清肝热，降血压，止晕。
第七天：米饭、果汁和蔬菜这一天可以吃点米饭和蔬菜，喝些不加糖的果汁，多喝水。蔬菜 可以用葱炒着吃。
七日之内一定要记住：不吃面食，不渴酒和其他饮料，菜里不能放油，饿时用“减肥汤”充
饥。
七日瘦身汤为七天份的食谱——以蔬菜汤为底，每天搭配不同的东西（如少量的水果、马玲 薯、香焦及脱脂牛奶、大量牛肉、牛排及糙米等而成。）。因其方法简单易懂，加上某位艺人 大力推荐，所以曾一度造成流行
春季煲汤食谱
1.赤小豆、冬瓜煲生鱼汤：补脾、利水、消肿。 生鱼一条、宰净，冬瓜（连皮）500 克，赤小豆 60 克，葱头 5 个，煲汤，不放盐。
2.苋实煲老鸭：滋阴养胃，健脾利水。 苋实 100~120 克，老鸭一只，宰净，苋实放鸭腹内加水文火煮 2 小时，加少许盐服食。
3.炒扁豆淮山粥：健脾养胃。 炒扁豆 60 克、淮山 60 克、大米 50 克煮粥服食，小儿减半。
春季降火食谱 心火——赤小豆粥 赤小豆 50 克，粳米 100 克。先将赤小豆煮开，再下粳米共煮为粥，服时加少许红糖，每日早 晚服用。 灯芯草柿饼汤 灯芯草 6 克，柿饼 2 个，水 300 毫升共煮至水剩 100 毫升，加白砂糖适量，温服，柿饼可吃， 每日 2 次。 肝火——菊花茶
选菊花 10 克，加开水泡代茶饮，可加少许冰糖，有清肝明目之功效。 肺火——冰糖梨水 梨切块，加水 500 毫升，煮开 20 分钟即可，加冰糖少许，饮之，有润肺止咳之功效。 胃火——藕汁蜜糖露 鲜藕榨汁 150 毫升，加蜂蜜 30 克，调匀内服，每天 2 次，连服数天，有润胃凉血降火之功效。
养阴益胃之功效。
老年慢性气管炎易在春季发作，饮食防治方法是多吃祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，如枇 杷、桔子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等。俗话所说的“鱼生痰，肉生火，白菜豆 腐保平安”是有一定科学道理的。刺激性食物如辣椒、胡椒、葱、蒜等及过甜、过咸食物也 宜少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。 女人春季养颜食谱
西红柿玫瑰饮
西红柿去皮、籽，黄瓜洗净，鲜玫瑰花适量。将它们搅碎后过滤，加入柠檬汁、蜂蜜，每日 饮用。西红柿、黄瓜含谷胱肽和维生素 C，能促进皮肤新陈代谢，使沉着的色素减退，从而 使肌肤细腻白嫩。
栗子炖白菜
栗子 200 克，去壳切成两半，鸭汤适量，煨栗熟透，再加白菜 200 克及适量调味料，炖熟即 可。栗子健脾肾，白菜补阴润燥，常食可改善阴虚所致的面色黑黄，并可以消除皮肤黑斑和 黑眼圈。
春季幼儿营养食谱 一、刺猬丸子