立春饮食养生
立春饮食之1、生姜
现代医学认为，生姜能增强血液循环，促进发汗，有散热退烧功效。

生姜还具有一定
的抗衰老功能。

生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后，能产生一种有抗衰老活性的抗氧化
酶──过氧化物歧化酶，抑制体内脂质过氧化物和脂质褐色素──老年斑的产生，延缓衰
老的出现。

俗话说的“晨吃三片姜，赛过人参汤”，有其科学道理。

此外，生姜对风寒感
冒也有一定疗效。

因此，在春天生发的时节应该适当吃一点。

立春饮食之2、萝卜
萝卜又名莱菔，它生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，具有较高的营养
价值和药用价值，有“小人参”之美称。

民间也有“萝卜上市，医生没事”的记载。

白萝卜是一种非常健康的食物，其中含有的维生素C以及酶都是对于身体很有好处的
元素，维生素C的功效想必大家都比较了解了。

而白萝卜中的酶更是对于健康很有好处，
能够促进消化功能提升，帮助预防肠胃疾病。

菜品推荐
白煮萝卜
在菜肴比较丰盛的情况下，可以做一个白菜萝卜汤，不但味道鲜美，还可以加速消化，养胃暖身。

做法非常简单，将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相似的长条，在沸水中焯一下捞出待用。

锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，
把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精
调味，最后撒上香菜末盛出即可。

拌萝卜丝
白萝卜去皮、切成细丝，越细越好。

撒盐腌数分钟后，挤净水分。

将酱油、米醋、白糖、味精，以及葱末、香菜末、蒜泥等置一碗中，加烧热香油，泼制辣椒油，倒入调料汁中。

用此调味品调拌白萝卜丝即成。

功效：这是一极佳美的凉菜，香、辣、爽口，回味无穷，可解酒、开胃、消食。

立春饮食吃春卷菠菜一定要放
立春吃春卷是我国传统的一个民间习俗，就像端午时节吃粽子，大年三十吃饺子一样，伴随着人们千百年来一直延续下来。

春卷也叫春饼，除了表示迎接新春的意思以外还因春
卷里通常都包含大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常的高。

关于春卷，其实有很多的讲究，首先，立春之日吃春卷被称为“咬春”，意思是防病
去灾，迎接新的一个春天的到来。

唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号
'菜盘'。

”可见早在唐代，人们就已经开始有这个习俗了。

春卷分饼和菜两部分，卷菜的饼一定要是新鲜做得的烫面薄饼，讲究圆、薄、滑。

擀
好的饼一定要再上面轻轻抹一层油，为的是不让饼和饼之间粘连，同时吃起来口感也较为
爽滑，配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜，一软一硬，口味一流。

说完了饼，我们再来看看春卷里的菜。

立春吃春卷的包含了迎接新春的意思，这迎接
新春就是通过卷在里面的各种各样的春季新鲜蔬菜来表现的。

将新鲜摘好洗净的豆芽、菠菜、韭菜等炒熟，再加入还热乎的炒鸡蛋和酱肉通通码放在薄如纸的饼上，用筷子一卷，
直接放入嘴里用力一咬!满嘴尽是春天的味道，心里顿时也一片阳光了。

吃春卷是立春一个比较重要也是比较常见的习俗，而对于春卷中的食物，我们可以根
据自己的喜好选择合适的蔬菜哦!但是如果想要更加健康的话，那就可以试试在春卷中加
入菠菜这一蔬菜，对于身体来说，好处多多哦!
菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

可养血滋阴，对春季里常因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。

因此，是春天里的一种绝佳的养生蔬菜。

春季多吃菠菜能够通肠导便，防治痔疮，因为菠菜里面含有大量的植物粗纤维，能促
进肠道蠕动的作用，利于排便;其次，常吃菠菜能促进生长发育，增强抗病能力。

菠菜中
所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预
防传染病的能力，促进儿童生长发育;当然，菠菜最为人们所熟悉的特性还是它对缺铁性
贫血有较好的辅助治疗作用;另外，菠菜还有延缓衰老和美容养颜的效果。

可见，春天多
吃一些菠菜会对我们的养生保健有着很大的好处，所以我们不妨在吃美味春卷的同时，加
上这个营养丰富的蔬菜，过一个健康的春天。

立春饮食必须要吃的家常菜
1、韭菜虾皮炒鸡蛋
材料：韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量。

做法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。

炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸
炒至香。

然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。

煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可。

功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。

加入虾皮后，更加适于春季食用。

这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝。

是很好的春季家常菜。

2、豌豆炒牛肉粒
主料：豌豆、牛里脊肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。

做法：先将牛里脊肉切成丁，放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀，再加入生粉继续拌匀。

烧开水，加入一小勺油及一点盐，将洗净的豌豆米倒入烫一分钟，捞出后放入冷水中浸泡至凉备用;
红尖辣椒切片，锅内倒油烧热，将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中，翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用;锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时，再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时，将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中，翻炒均匀，撒上一点花椒粉、盐调味，最后淋上一点味汁关火，趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。

功效：牛肉营养健康，能迅速提升体力，豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

并且其中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。