我国食品安全问题与科学预防乳制品安全问题姓名：谭丹学号：20111755学院：电气工程学院专业：电子信息工程我国食品安全问题与科学预防——乳制品安全问题文献一：宁波曝光问题奶光明新希望两上市公司上黑榜昨日，证券时报记者从宁波市食品药品监督局证实，该局日前向宁波市有关部门发送了一份《关于2012年宁波市乳制品评价性抽检结果的通报》，鲜奶的抽检结果合格率仅为68.66%，不合格鲜奶产品涉及光明乳业（600597）、新希望（000876）等4家公司，三江购物（601116）等商超门店为此次抽检地点之一。
通报显示，2012年，宁波市食品安全委员会对市场上销售的鲜奶、酸奶、纯奶、婴幼儿配方奶粉4个品种乳制品进行了608批次抽检。
在4个品种中，酸奶、纯奶、婴幼儿配方奶粉的合格率为100%，不合格样品均为鲜奶。
鲜奶共抽检201批次，其中63批次不合格，合格率为68.66%。
“从去年下半年起，宁波市食品安全办对宁波市场上销售的乳制品进行了抽检，并根据抽检的结果撰写了一份评价性抽检报告，这是为了客观评价宁波市在售乳制品的质量安全状况。
”宁波市食品药品监管局有关人士对记者称。
鲜奶合格率很低，食品安全问题很严重，存在大肠菌群严重超标、-内酰胺酶阳性等问题。
据了解，鲜奶检测项目包括大肠菌群、-内酰胺酶阳性、三聚氰胺等8种，宁波市此次抽检的201批次鲜奶中，63批次不合格，其中大肠菌群超标41批次、-内酰胺酶阳性40批次。
在63个不合格批次中，涉及15个涌优奶、21个宁波奶、21个光明奶和3个双峰奶，合格率分别为64.26%、67.19%、70.42%和41.86%。
不合格产品包括宁波牛奶集团有限公司生产的涌优100%高优质鲜牛奶、高品鲜牛奶、有机鲜牛奶、鲜牛奶巴氏奶；杭州牛奶公司乳品厂生产的光明优倍高品质鲜牛奶、光明鲜牛奶；上海乳品四厂有限公司生产的光明鲜牛奶；杭州新希望双峰乳业有限公司生产的新希望鲜牛奶等。
查询显示，上海乳品四厂有限公司和杭州新希望双峰乳业有限公司分别隶属于光明乳业和新希望，持股比例分别为82%和95.2%。
宁波三江购物俱乐部翠柏店为此次抽检的地点之一，该店系三江购物旗下门店。
文献二：“光明”前途不光明十天的时间里，光明乳业频频惹祸，把自己推到了舆论的风口浪尖上，也给职能部门扇了一记响亮耳光，很多市民都会问光明是怎么了，执法者又在做什么，监管的力度为何越来越弱？“光明”的前途还能否光明？9月8日，上海光明牛奶订户发现牛奶有变质现象。
9月18日，光明乳业被指旗下一款“宝宝奶酪”含有“禁放物”。
短短的十天里，光明就频频惹祸，把自己的公众形象毁的一文不值了，不但把自己推到了舆论的风口浪尖上，同时也给职能部门扇了一记响亮耳光，很多市民都会问光明是怎么了，执法者又在做什么，监管的力度为何越来越弱？光明遭遇"鲜奶酸败"门8日，为数不少的上海市民向光明乳业投诉，反映上海乳品四厂生产的小口瓶鲜奶（220毫升/瓶，批号：20120907）的口感出现酸败的情况。
8日下午，光明乳业在其官网上发布公告，原因解释为：该批次产品从工厂下线后集中存放于大冷库，为满足今早的送奶上门服务，在配送前进行移库的过程中，因车辆温度没达到标准导致其中部分产品发生酸败。
光明“宝宝杯”被指含禁添物近日有消费者购买了光明小小光明宝宝奶酪（宝宝杯）后发现，包装上写着"含优质蛋白质、丰富钙质和维生素，针对1至3岁的宝宝",包装盒底部配料表中则写着含有"复合营养素（乳矿物盐）"等物质，而乳矿物盐是卫生部规定不适用于婴幼儿食品的一种物质。
"安全"能否成为"违规"借口？如此令人眼花缭乱的产品及标识，是否真的合乎国标？是否安全？是否违规？根据GB25192再制干酪国家标准，其中并未对产品的钙或乳钙含量作出明确规定。
标准中说，干酪产品是以干酪为主要原料，加入乳化盐，添加或不添加其他原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。
同时指出，其他原料也应符合相应的安全标准及有关规定。
有业内人士认为，即使该产品符合干酪国家标准，但包装上说食用群体包括婴幼儿，也应符合婴幼儿食品的相关国标。
相关企业不能以符合一个国家标准就作为借口开脱，"只言其一不言其二"的说法会让消费者产生推脱责任的感受。
科普作家、美国普度大学博士"云无心"说，不能把产品"是否安全"与"是否违反规定"搅在一起"捣糨糊".就算产品安全，如果企业产品不符合相关国家规定也是违规，对于违规的企业则应追究其相关责任。
乳制品何时能让消费者放心？专家说，虽然此次事件不直接涉及产品的安全性问题，但也挫伤了消费者购买国产乳制品的信心。
而回顾过去，篡改生产日期"装嫩"、被查出黄曲霉毒素超标……一系列的乳制品安全事件，使2012年对于中国乳业而言，注定也是一个将会被记住的年份。
有关专家认为，由于婴幼儿是特殊群体，对其食品的监管应更严格。
因此相关部门应及时向公众解释婴幼儿食品、乳矿物盐、乳钙等称谓、物质的明确定义和界限，以免公众误解；同时给予婴幼儿食品更严格的监管和审查，规范制售商家的宣传用语等行为。
同时，乳制品的监管不能靠"消费者自查"或是"媒体曝光".一方面，要靠监管部门切实从源头管起，形成无缝衔接；另一方面，只有提升企业的责任意识，才能让消费者真正对国产乳制品放心。
上海市奶业行业协会副秘书长曹明是认为，国产乳业信心体系的重建，需要企业完善和增强责任意识，全面落实食品安全的生产主体责任，建立诚信经营的体制；同时，监管部门对产品要做到全链条、无间断的监管，尤其是对奶源质量控制需要严格缜密把关。
宋亮认为，必须改变我国乳业"生产环节的矮子、加工环节的巨头"的现状，解决奶源安全问题。
应加快养殖环节向现代化产业推进，建立企业与奶农利益联结的良性模式，形成"利益共享、风险分担"的合作机制。
10天两陷质量门，光明何时能照亮自己？就这样的质量，郭总裁凭什么不让国家质检机关去抽查，他又哪来的底气对着严格的质检大放厥词。
可现实的问题是，在这样严格的质检下，在这样信心满满的总裁带领下，光明乳业是怎样一次又一次的陷入“质量门”？难道非得像三鹿乳业在出现了“三聚氰胺”事件后，才引起重视?光明，是世间最美好的事物，它照亮人间，驱散黑暗，是无数诗人为之歌颂的事物。
现在“光明”却成了人人喊打、弃如敝履的产品，这不能不说是种悲哀。
每一次安全事故的发生，都说明有安全隐患藏在阴暗之处没被发现，“光明”应该先学会照亮自己，照亮企业的安全隐患，而不是只会对正规的质检排斥甚至抵触。
文献三：“限购令扇了中国奶业一耳光”摘要：昨日，由广东科学中心和南方都市报联合主办的小谷围科学讲坛，邀请奶业专家、广东省奶业协会顾问、原中国奶协常务理事王丁棉说说“关于奶粉的那些事儿”。
王丁棉历数奶业“七宗罪”直言中国奶业现正处低谷，但不是产业的低谷，而是消费者信任的低谷。
限购令“是给中国奶业扇了一个耳光”。
从3月开始实施的香港奶粉限购令，将洋奶粉和国产奶粉之争再次推向高潮。
昨日，由广东科学中心和南方都市报联合主办的小谷围科学讲坛，邀请奶业专家、广东省奶业协会顾问、原中国奶协常务理事王丁棉说说“关于奶粉的那些事儿”。
王丁棉历数奶业“七宗罪”直言中国奶业现正处低谷，但不是产业的低谷，而是消费者信任的低谷。
限购令“是给中国奶业扇了一个耳光”。
谈信任危机：“七宗罪”导致信任流失为什么人们热衷于去香港抢购奶粉？中国农业部副部长陈晓华对此曾有一个答案，认为原因有3点，一是人们生活水平提高对高档奶粉有需求，二是境内外的高档奶粉存在着一定的价差，三是对国产奶粉的信心还没恢复、还有一些不放心。
“陈副部长答案中的前两条，有人认为是官话、套话。
最后那一点才是一语中的讲到了实处”，王丁棉认为，人们对国产奶粉的不信任是根本原因，“现在是中国奶业低谷，不是产业走到低谷，而是消费者对行业的信任走到了低谷”。
为什么不信任？他数出七条原因：一是人们认为国家的牛奶标准低；二是监管松；三是养殖散乱；四是加工只讲发展速度不重质量；第五是常出事、丑闻多；第六是欠诚信；第七是惩处轻。
不信任心态是点滴积累而成。
王丁棉历数三聚氰胺事件后，品牌乳企发生的大小问题：学生奶中毒事件、M 1事件、汞超标事件、奶源投毒事件、水解蛋白质事件、B一内酰胺酶事件、有毒液外泄事件、低温奶冷链失控事件、牧场人畜共患病感染事件、生鲜奶双氧水保鲜防腐剂事件。
谈香港限购：实际无“奶荒”限购没必要对于香港本月起施行的奶粉限购令，“我认为这是给中国奶业扇了一个耳光，中国奶业人应该对此感到羞耻”，王丁棉说。
他对香港做法并不认同。
他认为，内地人对香港奶粉的抢购，只集中在四五个品牌上，实际上没有造成奶荒，“还是市场的事，应该由市场解决”。
王丁棉关注了各界反应。
对于中国奶业的两个协会(奶协、乳协)对此至今保持缄默，他认为很不应该，“说不说、回应不回应，这是态度问题，解释得如何那是水平问题”。
限购对国内奶粉产业有何影响？他认为，总体上影响不会很大。
国内港货专卖店的货源可能受影响大，会提价，但其市场份额不高；而原港版奶粉用户，会分流到网购、代购或内地的同品牌，还有一小部分会转移到国产品牌来。
“国产品牌，有十来二十个还是可信的，总体上质量控制还是可以放心的”。
香港限购对国内产品是利好刺激吗？他说，不见得，三聚氰胺事件后，消费者对国产奶粉信心的恢复，也许要三五年，也许要更长。
谈母乳化低：“第一口奶”别交给奶粉商王丁棉谈到，中国婴幼儿对奶粉的依赖，在世界上已经数一数二，而这种现象，是奶粉经销商甚至医生的配合造成的。
“五六年前，一个小孩一个月两三罐奶粉，现在是四五罐，个别的要吃六罐”，王丁棉说，一些家庭将奶粉作为婴儿主粮，侧面反映母乳化程度低，除了奶粉，婴儿该补充的水果、米粉之类食物用得少。
他认为，这是奶粉经销商，甚至医生的配合造成的。
对婴儿来说，第一口奶的口感很重要，认准了可能就不适应其他品牌的，奶粉经销商抓住这一点，将奶粉免费送到医院，成为孩子的“第一口奶”，“我们的广告里、医院里，孩子吃到的第一口奶不是母乳，而是奶粉。
这样肯定有利益关系在里面”。
王丁棉说，国内的婴儿配方奶粉，曾出现过用麦芽糊精代替乳糖的现象，使奶粉变得更香更甜，更吸引孩子。
谈洋奶粉：新西兰奶粉被“神化”洋奶粉品质更受部分消费者信任，一部分原因在奶源更好。
王丁棉介绍，新西兰和欧盟多采用放养，牧场离工厂远，空气水质好，奶源质量好；而美国和中国多采取圈养，给一点草料，大部分还是靠精料，比如豆粕(豆油豆渣提成的)，啤酒渣。