果蔬加工工艺学题库
53-1-8
问题：
[单选]下列对于果蔬干藏的温度要求，描述正确的是（）。

A.必须高温
B.必须低温
C.可高温可低温
D.以上都不对
问题：
[单选]流化床干燥法适用的对象是（）。

A.浆状食品
B.液态食品
C.糊状食品
D.粉态食品
问题：
[单选]下列不属于接触干燥方法的是（）。

A.滚筒干燥
B.真空干燥
C.隧道式干燥
D.冷冻升华干燥
出处：天津11选5 ;
问题：
[单选]罐头装罐式顶隙的范围在（）。

A.3-4mm
B.5-7mm
C.6-8mm
D.10mm以上
问题：
[单选]下列对罐头排气的方法描述错误的是（）。

A.热力排气
B.真空排气
C.蒸汽喷射排气
D.低温排气
问题：
[单选]杀菌的主要目的是（）。

A.增强酶的活性
B.杀死细菌
C.杀死微生物
D.增加微生物
问题：
[单选]下列哪项是常压杀菌？（）
A.热杀菌
B.非热杀菌
C.物理杀菌
D.化学杀菌。