规范正确标注食品标签二、基本概念1.预包装食品我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）中的定义“预先定量包装或者制在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限围内具有统一的质量或体积标识的食品。

预包装食品至少应符合以下的要求：“预先包装或制作”；“定量”，即“具有统一的质量或体积标示”。

2.食品标签食品标签是向消费者传递信息，展示食品特征和性能的一种形式。

根据我国《食品安全国家标准预装食品标签通则》中的定义，食品标签是指“食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物”。

.随着市经济的发展和商品的激烈竞争，标签在促进公平交易、引导消费等方面也起了重要作用。

3.食品营养标签为进一步保障消费者的知情权和选择权，国家又发布了GB 28050 《国家食品安全标准预包装食营养标签通则》，营养标签是预包装食品标签的一部分。

营养标签是指“预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营声称和营养成分功能声称。

4.食品标签标识现状根据国务院食品安全办和总局2014年工作部署，全国有31个省（区、市）参加了对食品标签标识专项监督检查工作。

在该项监督检查工作中共检查食品生产企业108806家次，发现食品标签标识存在题的企业占10.7%；检查产品170249批次，发现产品标签标识存在问题的占9.2%。

5.食品名称利用字号大小、色差、图形、符号及暗示性的语言误导消费者。

使消费者误将购买的食品或食品的一性质与另一属性相近的产品混淆。

.例如：“酸角汁饮料”或“酸角果味饮料”，“酸角汁”或“酸角”字号大、颜色醒目，而反映其实属性的“饮料”或“果味饮料”字体则很小，颜色较淡，消费者很容易将这类产品误认为是纯粹的酸果汁。

企业在标示“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”、“商标名称”时误导消费者。

.在食品标签的醒目位置和品名邻近处，未清晰地标示反映食品真实属性的专用称。

例如：有一种产品品名是“玛咖片”，其真实属性为压片糖果。

但企业在设计制作食品标签时未使同一或相近字号和颜色同时标注“玛咖片”和“压片糖果”。

又如：商标名称为“XX 乳”或“XX 奶”，其实此类产品本身只是添加少量乳制品制成的含乳饮料如果标签未在品名附近显著标示“含乳饮料”，极易使消费者对产品真实属性产生混淆，误以为选购食是乳制品。

通过日常标签检查来看，此类只标品名、不标或弱化真实属性专用名称而造成消费误导的案例非普遍。

另外，检查中也经常可以见到标签主版面醒目位置的名称与其他部位食品名称不一致的情况。

例如：有一个企业生产的产品，主展示版面醒目位置食品名称标示为“牛肉条”，而背面标签标注名称是“牛肉味面筋制品”。

当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个或等效名称。

如“瓶装饮用纯净水”，只有在采用蒸馏法加工的产品方可用“蒸馏水”名称；其他方加工的产品不得使用“蒸馏水”名称。

.在使用“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称时，在其产品名称后需用醒目字样标明“饮用纯净水”。

6.配料表配料表是食品工艺和特性追溯的重要信息来源，也是消费者了解产品组成的主要参考依据。

.例如：液态法白酒生产按照工艺必然以水、食用酒精为主, 而有企业为蒙蔽消费者达到鱼龙混杂的目的刻意不标示食用酒精，仅标示所用固态法白酒涉及的原粮；又如：有个企业对粽子取名为鲍鱼粽且在标上放上了许多鲍鱼的图片，实际上，在配料中更本就没有鲍鱼的存在。

配料名称不规范例如：有的企业以植物油为原料的植脂奶油在配料表中标示为“奶油”，很容易让消费者误以为是乳品为原料制成的产品，规范的标注应该是“植脂奶油”或“人造奶油”；人工种植的人参被列为新资食品后，有的企业在标示配料时标示为“人参”，存在容易让消费者与野生人参混淆的可能，规范的标应是“人参（人工种植)”；白砂糖标注白糖、小麦粉标注面粉等不规范的名称。

未标注配料表一些单一配料的预包装食品未标注配料表，如水、茶叶、大米等产品。

.料表的标题标示不规范：GB 7718规定：配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。

当加工过程中用的原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“料”、“配料表”。

而在日常标签中会经常发现使用“成分表”、“成分”。

食品添加剂标注不规范GB 7718-2011 中规定食品添加剂应当标示其在GB 2760 中的食品添加剂通用名称。

食品添加剂用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加的具体名称或国际编码（INS 号）。

许多企业标注添加剂名称时，往往与在GB 2760 中的食品添加剂用名称不一致。

. 某省监督员在超市抽查366种定型包装饼干，其中以标注食品添加剂功能类别（如膨松剂、乳化剂稳定剂、增稠剂、酸度调节、泡打粉等）代替食品添加剂名称的，占调查总数74.6%。

.一些企业的产品不符合GB 2760《食品添加剂使用标准》中对食品添加剂标识的特殊要求，如标准规定“门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）未标明“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。

.扩大范围使用食品添加剂. 如在肉制品的标签配料中标注了苯甲酸（GB2760标准规定：肉制品不可添加苯甲酸）。

.未标注食添加剂：在抽检的饮料中被测出含有甜蜜素，但在此饮料标签中未标示“甜蜜素”。

.产品标签未按《标准要求标注添加量：特别是饼干中常用的焦亚硫酸钠等限量使用的食品添加剂。

.标签上出现错别字：如“山梨酸”误标为“三梨酸”，“糖精钠”误标为“糖精纳”，将“苯甲酸钠”误标为“笨甲酸钠”等。

.营养强化剂名称与食品添加剂名称混在一起. 在GB2760和GB14880标准中，同名不同用途的食品添加剂和营养强化剂无法区分。

如磷酸氢钙、胡萝卜素等，有的产品把添加的食品添加剂宣称为营养强化食品，用含钙的膨松剂宣称为钙的强化食品导消费者。

.在调查的84种宣称营养强化的饼干均未按GBl4880要求标注营养强化剂的添加量，有的标注了部分营养素含量，有的标注的营养强化剂名称不规范，如标注含有“锌”，其实营养强化剂锌有硫酸锌、氯化锌、葡萄糖酸锌等。

.复合配料标示要求经常被忽略.根据GB 7718规定：无相关标准或有相关国家标准、行业标准、地方标准的复合配料，但添加量过25%的复合配料需要在名称后加括号将原始配料按从多到少的顺序具体标注。

有的月饼生产企业，使馅料含量超过25%，却未将馅料原始配料按要求标出；有的在产品中使用没有相关标准的植脂末，却未要求将其原始配料标出。

.复合配料标示的一些特殊要求.例如：复合配料中包含的、对最终产品起工艺作用的食品添加剂需要根据GB 2760中的带入原则行标示；食品中复合香辛料加入量超过2%，应标示其具体名称；加入果脯蜜饯总量超过10%的食品也需要将加入的各种果脯蜜饯的具体名称标示出来。

. 食品添加剂的标示应同时遵守GB 7718 和GB 2760的双重要求，但在各类食品中食品添加剂标示经常被忽视。

.标示的食品添加剂名称不是GB2760规定的通用名称，使用俗称标示，例如：将“脱氢酸钠”标示为“脱氢醋酸钠”，将“碳酸氢钠”标示为“小苏打”，将“碳酸氢铵”标示为“臭粉”，等等. 未在配料或原料栏将复合食品添加剂在终产品中具有功能作用的每种食品添加剂逐一、完整的标示来。

例如：面包、糕点中常用的“泡打粉”、“膨松剂”没有按照要求在名称后括号内将具有功能作用食品添加剂按加入量从多到少的顺序标示出来。

. 有的企业生产的食品为了以“食品添加剂零添加”等错误观念吸引消费者，故意不标示加工中使用食品添加剂。

.对GB2760标准不熟悉，错误使用标准中不允许使用的食品添加剂，并且在标签上进行标示有的企业标注的食品添加剂编码应该是国际编码（INS号），但销售产品标签上标注错误的编码或错误注成中国编码（CNS号）。

7.净含量.一些企业不熟悉质量和体积单位，液态食品标注kg或者g，有的还把kg的大小写都分不清，标Kg或者Ml。

标签标注净含量单位不符国家法定计量单位，例如：1kg或1千克，采用非国家法定计量位“公斤”。

营养成分表标注不符合GB28050预包装食品营养标签通则的规定，能量计量单位千焦kJ 的小写k印制成大写；用克为单位的保留一位小数点，而多保留不保留的小数位都被举报；用毫克为单的不保留小数点，保留了就会被投诉举报。

三、其它的标签问题1.生产日期和保质期有的生产企业生产的产品上，根本找不到生产日期；有的生产企业在产品包装上篡改食品生产日期有的在产品上加贴、补印生产日期。

.同一个预包装食品包含多个生产日期不同的产品时，有的生产企按最晚生产的产品标示生产日期。

2.厂名、厂址和联系方式有些产品同时标注很多个分厂或分装地的厂名、厂址和联系方式，根本不知道这个产品确切的产地，集团公司下属的子公司或生产基地不能依法独立承担法律责任时，或者责任主体与加工企业存在委托生关系时，标示有两种方式：一种是将两个企业的名称、地址同时标示；另一种是标示依法承担法律责任集团公司或委托企业的名称、地址，同时标出实际生产所在地【至少包括省（自治区、直辖市）和地级名称】。

.3.产品标准一些企业由于对产品标准不懂或者不熟悉，检查中发现很多产品标注的产品标准号不正确或者和自生产的产品不匹配，从而导致产品抽检不合格或者找不到标准来判定检验的结果. .生产许可证：2015年月份，有一家企业被职业打假人举报，食品生产许可证是生产油辣椒，可是这个生产许可证却用在油炸豆片的包装上，于是被监督部门依法法律对其进行了处罚。

.4.贮存条件对一些特殊的食品，没有按照要求标注冷藏、冷冻、密封干燥等贮存条件；.特殊标注内容.对糕点、植物油等未标注加工方式；转基因食品未标注是转基因；有的产品分等级的，未标注产品的等级有致敏物质未标注具体的致敏物质名称；有些食品没有标注食用方法等等。

在设计标签时未考虑包装料的加工性状对标签成品的最终影响：. 例如：利用热缩膜制作的标签，在设计时未将字符适当放大，造成成品标签热缩包装后字符高度缩达不到标准要求；.在金属罐包装印刷标签内容时，未考虑对主展示面内容位置的控制，结果造成平面曲、封边后，标注内容被包藏或遮挡的情况。

5.营养成分表不属于GB 28050 豁免范围的普通食品，其营养成分表标示经常出现以下的问题：. a 漏标营养成分表；b标示的营养成分表格式与GB 28050 附录B 规定的格式不符；. c 将能量单位“kJ”标示为“KJ”、“Kj”或“kj”;d“营养成分表”标示为“营养成份表”；各种营养素的含量值和NRV 值未按照GB 28050 中表1 要求的修约间隔进行标注；当实测含量值于“0”界限值时，含量值和NRV 值标识错误；.营养成分标示顺序不符合GB 28050 表1 规定之顺序从检验情况来看，不少产品的营养成分表尽管格式正确，但标示的含量值和NRV值并不符合GB 28050定的误差范围（不小于80%或不大于120%）；.配料表显示产品使用氢化植物油，但营养成分表中未标“反式脂肪（酸）”及其含量值。