高糖（碳水化合物）食物
碳水化合物是机体能量的主要来源，特别是提供唯一可被脑细胞及红血球所需的能量。

不被使用的葡萄糖，可变成脂肪储存在体内。

碳水化合物中含有一些不被消化的纤维，它有吸水及吸脂作用，所以有助清洗大肠及降低胆固醇，令大便畅通、体内废物顺利排出体外（见膳食纤维节）。

碳水化合物主要可分为糖、寡糖和多糖。

糖主要存在于精制糖类中（如：蔗糖、蜜糖、糖果等）、蔬菜以至奶类制品。

多糖则主要存在于淀粉类食物中，例如谷类、面包、土豆等。

高含量碳水化合物的食物很多，除了纯品（如糖类和淀粉）大约含量在90%～100%之外，碳水化合物含量高的食物主要是谷类（如面粉、大米、玉米等）和薯类（如白薯、土豆等）谷类食物一般含碳水化合物60%～80%；薯类脱水后高达80%左右；豆类为40%～60%。

它们是血糖的主要来源。

我国营养学会建议，碳水化合物摄入量占总能量的55%左右，相当于一天摄入300g～500g的谷类食物。

表1—13 高碳水化合物食物含量表（以100g可食部计）
食物名称含量g 食物名称含量g
白砂糖麦芽糖
冰糖无核蜜枣
什绵糖脱水洋葱（白）
绵白糖籼米粉
酸梅晶枣（干）
水晶糖白薯粉
固体桔子饮料脱水马铃薯
宝宝福脱水洋葱（紫）
猕猴桃晶白薯干
红塘糜子米（炒）
桔子晶牛奶饼干
山查晶香油炒面
豌豆粉丝芡食米
泡泡糖南瓜粉
麻香糕脱水百合
麻烘糕陈皮
米花糖五谷香
团粉/淀粉—魔芋精粉
龙虾片栗子（干）
苹果脯红果（干）
奶糖籼米
蜜枣糯米（平均）
茯苓夹饼江米条
豆腐粉脱水胡萝卜
粉条稻米（平均）
粉丝小米面
葡萄干干切面
南瓜果脯桃脯
杏干西瓜脯/青梅果脯玉米片（即食）马铃薯粉
杏脯麦乳精。