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一、农产品安全
（二）农产品安全现状与趋势 1、中国农产品安全现状
数量稳步增长：20世纪90年代以来，全国农产 品产量大大提高。
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一、农产品安全
（二）农产品安全现状与趋势 1、中国农产品安全现状
质量逐步提高：粮油产品中，稻米优等率达到25%，优 质小麦达20%，优质油菜占45%；
蔬菜种类丰富，精细菜实现了周年供应，主要蔬菜产品 中的农药残留和有毒物质超标得到有效控制；
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一、农产品安全
思考：我国农产品出口应如何应对 绿色壁垒的阻碍？
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二、农产品中有害物质与人体健康
（一）农药残留——“三致性” （二）重金属污染 （三）硝酸盐与亚硝酸盐 （四）霉菌毒素 （五）食品毒素 （六）毒品
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三、保障农产品质量安全的对策
（一）农产品安全的层次 安全食品可分为三个层次：无公害农产品、绿色食 品、有机食品。
第八章 农产品安全与人体健康
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第八章 农产品安全与人体健康
一、农产品安全 二、农产品中有害物质与人体健康 三、保障农产品质量安全的对策
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一、农产品安全
（一）农产品安全概念：
包括3个方面，1）数量上，要求农产品的供需平衡，即满 足农产品数量安全；2）质量上，要求农产品的营养结构 合理、优质卫生无污染，满足人们健康生活的需要，即质 量安全；3）发展上，要求农产品的获取要注重生态环境 的良好保护和资源利用的可持续性，即确保农产品来源的 可持续性。
一、农产品安全
(三)农产品安全与绿壁垒
2、我国产品出口受阻与绿色壁垒的概况 我国加入WTO后，在享受世贸组织成员最惠国待遇和国民待 遇的同时，农产品科技、管理、环保等方面遇到了严重的绿 色壁垒限制。
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一、农产品安全
(三)农产品安全与绿色壁垒
2、我国产品出口受阻的原因分析 国际原因：1）贸易保护主义
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一、农产品安全
(三)农产品安全与绿色壁垒
1、绿色壁垒概述 主要种类：1）绿色关税与市场准入
2）绿色技术标准 3）绿色环境标志 4）绿色卫生检疫制度 5）绿色补贴
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一、农产品安全
(三)农产品安全与绿色壁垒
1、绿色壁垒概述 产生原因：1）初衷是在于保护生态环境和人类安全
2）贸易保护主义的抬头
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一、农产品安全
(二)农产品现状与趋势分析
3、农产品质量安全趋势 随着科技发展和视频工业的进步，农产品质量安全呈现不 断加剧的趋势，如何确保农产品安全问题出现了新的争论， 主要表现在： 1）质量标准与农产品质量安全 2）高新技术与农产品质量安全 3）常规技术与农产品质量安全
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一、农产品安全
(三)农产品安全与绿色壁垒
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三、保障农产品质量安全的对策
（二）提高我国农产品质量安全的对策 1、加快立法进程，完善配套措施 2、转变生产方式，促进产销衔接 3、加强技术推广，加大信息服务 4、推进市场准入制度，强化监管措施 5、健全支撑体系，加速科技创新 6、理顺管理体制，创新管理模式
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1、绿色壁垒概述 涵义：是指进口国以保护生态环境、自然资源以及人类和动 植物的健康为借口而限制进口的非关税壁垒措施。又称绿色 贸易壁垒或环境壁垒。
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一、农产品安全
(三)农产品安全与绿色壁垒
1、绿色壁垒概述 主要特征：1）名义上的合理性
2）形式上的合法性 3）保护范围的广泛性 4）保护方式的隐蔽性 5）实施效果的歧视性
2）国际社会对保护生态环境和食品安全的关注与日俱 增，各种更高更严的安全卫生标准层出不穷。
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一、农产品安全
(三)农产品安全与绿色壁垒
2、我国产品出口受阻的原因分析 国内原因：1）农产品生产缺乏协调和统一
2）农产品的生产者和加工者知识水平低，素质差、技 术和设备落后
3）生态环境的污染和破坏 4）农产品外贸制度不完善 5）农产品市场信息系统不健全
果茶产品优等率分别达到1/3和20%。
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一、农产品安全
（二）农产品安全现状与趋势 2、中国农产品存在的问题
由于环境恶化、生态资源短缺和农业技术措施的不当， 是一些农产品受到严重污染，直接影响到产品增值和消费 者利益。
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一、农产品安全
（二）农产品安全现状与趋势 2、中国农产品存在的问题
农产品污染类型：硝酸盐和亚硝酸盐、重金属和稀有金 属、有害污染物和病毒、农药、生长调节剂、兽药饲料污 染等
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一、农产品安全
（二）农产品安全现状与趋势 2、中国农产品存在的问题
农产品污染原因：环境恶化加剧、有毒物质残留、技术 控制不当、消费管理不足。
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一、农产品安全
(二)农产品现状与趋势分析
3、农产品质量安全趋势 目前农产品安全问题主要表现在以下五个方面： 1）生产环节 2）养殖过程 3）加工过程 4）运输流通过程 5）市场准入制度尚未健全